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夏野菜が美味しい季節だが、ズッキーニなどウリ科の野菜により、嘔吐や下痢などの中毒症状を起こす危険性があるとネット上で話題になっている。ウリ科の植物がなぜ中毒を起こすのか、原因物質には意外な秘密と可能性があった(※注意喚起の意味で書いた記事であり、生産流通しているウリ科の野菜の危険性はかなり低いことを書き添えておく)。 苦み成分ククルビタシンとは 中毒の恐れはズッキーニ以外の同じウリ科の野菜であるキュウリ、スイカ、ヘチマ、トウガン、ゴーヤー(ツルレイシ)、メロンなどで起きる危険性があり、その原因物質はステロイド(Steroid)の一種、ククルビタシン(Cucurbitacin、A〜T)だ。苦味成分であるククルビタシンは、アブラナ科の植物や香木の沈香、ある種のキノコ(ベニタケやワカフサタケの仲間)、海の軟体動物にも含まれる(※1)。 このククルビタシンによって中毒症状が引き起こされ、これまでも
各種アプリはこちらから! 『最後まで食べ切る』を応援する社会派サービス 「フードロス」削減のためのプラットフォーム 閉店間際など、まだおいしく安全に食べられるのに廃棄の危機に面している食事を「食べ手」とつなぎ、 最後まで売り切ることを応援するプラットフォームです。 TABETE のしくみ すべての食事には、つくった人の気持ちが込められている。 そんな「食べて」の想いを最後まで「食べ手」まで届けるのが、 TABETE の役割です。 詳しくは、以下の概要スライドをご覧ください。 コークッキングは、持続可能性に貢献している飲食店を応援しています。 毎日の仕入れに仕込みに在庫管理、メニューの原価率や料理のタスクフローまで考えたりと、飲食店を経営するのって、結構大変。 しかも食事は毎日のことだから、毎日の小さな節約がとっても大切です。 でも、突然の天気や予想外のできごとに客足を持って行かれたり、ただ
比沙家は2002年、京都清水茶碗坂で1号店をオープンした焼き栗専門店です。 栗本来の自然の味を生かした“焼き栗”や栗商品をご用意しております。 安心安全に配慮した完熟栗を使用 比沙家では厳選された日本品種の完熟栗を使用しております。 (無添加・無着色・無加糖、)完全オーガニックで栽培された果肉と水分のバランスの良い安心安全な栗を使用しております。 比沙家独自の加圧加熱製法 比沙家の焼き栗は、特殊な圧力釜を使用し、独自の加圧加熱製法でじっくりと焼き上げております。 添加物を一切使わず、栗の水分だけで蒸し焼きにしている為、栗のもつ自然の甘さ、芳醇な栗の風味、お芋のようなホクホク感を存分にお楽しみいただけます。
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大変好評をいただいております禅道ですが、今回製造分は完売いたしました。ありがとうございました。 次回製造に関しまして、たくさんのご要望のお声をいただいておりますが、 今のところは未定となっております。製造の予定が決まりましたら、お知らせを掲載させていただきます。 たくさんのご要望、誠にありがとうございます。 日本に仏教が伝来された時、精進料理も同時に日本に伝わりました。 肉、魚、卵、不使用。素朴でありながら食材が持つ特性を活かし、創意工夫に溢れた料理です。 その精進料理(Vegetarian foods)のカップラーメンが完成しました。 幾度も試作を繰り返しながら、禅の心をなくすことなく、コクと旨味を引合わせる手法を確立することが出来ました。 もっと身近に、より手軽に・・・ 「動物性食品」「五葷」一切不使用の禅道を、是非ご賞味ください。
ホワイトフードの商品には放射能の検査結果を同梱しております。 - 当店はお客さまに安全をお約束するため、検出限界値0.5ベクレルより超える食品が出た場合は、販売いたしません。 - お問い合わせ お電話でのお問い合わせ TEL:050-5577-6353 お問合せの受付時間 : 朝10時〜午後5時まで(日曜日以外) ご注文や商品に関する問題やお気づきの点がございましたら、 ご遠慮無く問い合わせください。 メールでのお問い合わせ E-MAIL:info@whitefood.co.jp お問合せの受付時間 : 24時間 放射能検査について ①食品の放射能検査の安全基準について ホワイトフードで販売する商品が、福島原発事故以前と同様な食の安全性をお客さまにお約束するために、放射性ヨウ素と放射性セシウムを自社のゲルマニウム半導体検出器を使用し、検出限界値0.5ベクレル/kgで不検出である安全な商品の
週刊NY生活 2013年12月7日470号 環境汚染や地球温暖化による海洋資源の枯渇は深刻だが、非営利の消費者団体「フード&ウォーター・ウォッチ」がこのほど、食用には危険な魚12種類を発表した。 (1)輸入ナマズ(キャットフィッシュ)=米国に輸入されるナマズの90%はベトナム産。当地では米国で禁止されている抗生物質が使用されている。 (2)キャビア=べルーガ産や野生のスタージェオンは乱獲。チョウザメ養殖施設の環境が劣悪。卵に汚染物が濃縮するのも危険。 (3)大西洋産タラ=絶滅品種の恐れ。食べるのなら大平洋産のものに。 (4)米国産ウナギ=PCBと水銀に汚染。施設での過剰養殖による各種汚染も指摘されている。 (5)輸入エビ=米国で販売されているエビの90%は輸入。輸入の養殖エビは汚染物のかたまり。輸入海産物で食品検査を受けているのは2%以下。輸入ものは避けたほうが無難だ。 (6)大西洋産ヒラ
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