ウイグルレストランのオーナーが行う料理外交レストランは多くの場合、異文化を知る出発点として手ごろな場所です。 食べ物や飲み物、そしてもてなしの精神が、失われる文化を人々に知らせる役目を果たすこともあります。米国でレストランを経営する2人が、米国務省が運営するサイト「シェアアメリカ」の取材に応じてくれました。彼らは提供する食事について客に説明しながら、中国共産党が何十年にもわたり行っている新疆ウイグル自治区のウイグル人弾圧についても伝えているそうです。 ロサンゼルスのレストラン「ドランズ・ウイグル・キュイジーヌ」（「ドラン」とはウイグル自治区の人々や地域のこと）では、従業員が表側に「Google Uyghurs」、裏には「#closethecamps」とプリントされた黒のTシャツを着ています。このTシャツが従業員とお客さんとの会話のきっかけになるとオーナーのバグラ・アーキンさんは言います。 ロサンゼルスのレストラン「ドランズ・ウイグ
