なぜ「食べ放題」や「ビュッフェ方式」の店が潰れずに儲かるのか （ダイヤモンド・オンライン） - Yahoo!ニュース
街にはさまざまな外食のお店が立ち並んでいる。店には流行り廃りもあるが、いつも人気なのは食べ放題の店。食欲旺盛な客ばかり集まってきて、本当に儲かっているのか心配にもなるが、どうしてつぶれないのだろうか。その秘密を探ると、意外なビジネスモデルが見えてくる。（久留米大学商学部教授 塚崎公義） ● 食べ放題の店でも 固定費は増えない 企業のコストは、「固定費」と「変動費」に分けられる。変動費とは、売り上げが増えるとコストも増える部分であり、レストランでいえば材料費が代表的なものだろう。一方の固定費は、売り上げに関係なくかかる費用であり、レストランでいえば店を借りる費用、つまり家賃や正社員の給料などである。レストランの場合、材料費が売り上げに占める比率は高くないといわれているので、ここでは3分の1としよう。 普通のレストランでは、1500円の料理を提供しているとすると、変動費は500円である。客が1
赤ワインをたっぷり注ぐ「ラム肉の赤ワインしゃぶしゃぶ」で“ヘルシー忘年会”！期間限定で提供中 - うまい肉
東京ドンナバルでは、11/1～12/29の忘年会期間に限定して、赤ワインをたっぷりと注ぐ「ラム肉の赤ワインしゃぶしゃぶ」の販売が開始されています！ 東京ドンナバルでは、11/1～12/29の忘年会期間に限定して、直輸入している赤ワインをたっぷりと注ぐ「ラム肉の赤ワインしゃぶしゃぶ」の販売が開始されています。こだわりの「特製 赤ワインだし」でいただく“ラムしゃぶしゃぶ”はとてもヘルシー！体の管理が厳しくなってくるこれからの季節に安心の鍋となっています！
神田「中むら」の巨大焼き鳥は味もコスパも規格外！厚さ5センチの激ウマつくねを今すぐ体験すべし - ぐるなび みんなのごはん
派ッ！色・食・是・喰！ こんにちは、グルメ修行僧・東山です。 みなさん・・・前回の記事でも、浅草の洋食店の肉料理食べ放題をご紹介したのですが、今回も肉です。 肉の秋です！ 今回は、店側赤字の神コスパ、超巨大焼き鳥です！ 私が店主を務める、汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」には約10名ほどのスタッフがおりますが、スタッフのほとんどが真性のグルメマニアでして・・・ そのうちのスタッフの1人が出勤するなり、 「ねぇ！ヤバい！すごい焼鳥屋見つけた！あんな巨大な焼き鳥見たことない！」 と、「おはようございます」の挨拶より先に鼻息荒く詰め寄ってきたのです。 そして、実際に写真を見せてもらって納得、値段を聞いて目ん玉が飛び出てしまいました。 にわかに信じられない気持ちを抱えながらも、早速現場に急行しました！ やってきたのは、神田駅から徒歩4分に位置する「中むら」さん。 備長炭使用店とのことで、ただコ
【元祖味噌カツ 味処叶】名古屋（栄）でジューシーな快感を！うず高く積まれた肉に惚れ惚れしちゃう……。｜ぶらりぼっち日和
先日、現実逃避がしたくて名古屋へ旅行に行ってまいりました。やはり、平日週五でトコトコ働き続けるともう疲れが溜まってしょうがない……。 「たまには小旅行で、心に癒しを与えたい！」というOLのようなことを思う日々なのです。 今回訪れたのは愛知県名古屋市。観光をしたいというよりも、味噌カツやらひつまぶしやら本場の旨いもんを食いてえ！！という食いっ気ゆえに名古屋をチョイス。 「いや他の県にもあるだろ！」と思うでしょうが、遠くなるともっと長めの連休がないときついのです……。社畜のつらみ 味処『叶』にお邪魔 今回名古屋で頂いたのがこちらの『味処叶』。名古屋では味噌カツ発祥の地として知られている有名店だそうです。せっかく名古屋に来たのだから、やはり王道中の王道の飯は食べたいところ。 お店の場所なのですが、ちょっとわかりづらいところにあります。大通りの近くを歩くと叶の看板が。これはおそらく営業時間中にしか
●もう一度食べたい！消えてしまった名店を偲ぶスレ～第2章～●
掲示板に戻る | レスを全部読む | 最新レス50 ●もう一度食べたい！消えてしまった名店を偲ぶスレ～第2章～● 1 名前： 東海子 投稿日： 2004/03/03(水) 01:29:28 ID:VcJqVH5E [ p25205-adsau06atuta2b2-acca.aichi.ocn.ne.jp ] 思い出の店、今でも味が忘れられない名店、 数々のお店が皆に惜しまれつつも消えてゆきましたね。 そんなお店をﾏﾀｰﾘと語り合いましょう。 前ｽﾚ http://tokai.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1045606669&LAST=50 2 名前： 東海子 投稿日： 2004/03/03(水) 23:22:25 ID:/r4ra9bU [ p32170-adsau06atuta2b2-acca.aichi.ocn.ne.jp ] age
小ネタの在庫処分（外食編） - 💙💛しいたげられたしいたけ
前回、小ネタ在庫処分をやったのは6月の半ばだったから、まあいい頃合いか。 遠出した折に外食したとき、ネタにならないかと思って写真を撮ることがある。結局ブログには使わなかったものが案外多い。自分の思い出のためということで、貼ってみる。機会あるごとに繰り返しています。多くの方に読者になっていただいて恐縮ですが、弊ブログの主目的は自分用の備忘メモです。 スポンサーリンク これは 9月13日に名古屋の覚王山周辺を散策した ときのもの。昔、所用があって池下界隈に定期的に通ったことがある。懐かしかったので覚王山から池下まで徒歩で移動した。ただし当該ブログに含めるとテーマが散漫になると感じたので、写真は載せなかった。 池下周辺では、なぜかYMCAビルの写真だけをスマホに残していた。 その向かいあたりに、確か「肉の専門店」みたいな看板を掲げた店がランチメニューを店頭に出していたので、入ってみた。店の方の写
主観では素の牛丼では 吉野家＞松屋＞すき家 なんだけど、トッピングを加..
主観では素の牛丼では 吉野家＞松屋＞すき家 なんだけど、トッピングを加味すると 吉野家＞すき家＞松屋 になる でも舌の肥えた人たちはどれも味が濃すぎるとかまずいとか言うんだよな～ けったいやわ～
ありそうでなかった新名古屋メシ、どて煮まぜそば：達人に訊け！：中日新聞Web
名古屋飯としては比較的スタンダードな存在のひとつに、どて煮があります。 ご飯に乗せればどて煮丼になったり、鉄板スパゲティの上に乗せてどて煮スパ なんてメニューを出しているお店もあるくらいアレンジの幅も豊富な名古屋メシですが、今回はそんなどて煮を使った新名古屋メシ。 その名もどて煮まぜそばをご紹介いたします。 名古屋のラーメン店って、どて煮丼がメニューにあるお店も多いので、個人的には今まで流行らなかった事が不思議な組み合わせなんですよね。 そんなどて煮まぜそばが食べられる「まぜそば ときわ」は、地下鉄桜通線の桜山駅を降りて少し歩いた所にあります。 ラーメン店ではなく、日本料理店で修行した店主さんが作る、どて煮まぜそばは、麺に旨味がよく絡む名古屋らしさあふれる味になっています。どて煮も、もちろん美味しいのですが、麺に合うように試行錯誤したそうで、店主さんのこだわりが感じられる一杯に仕上がってい
【愛知】名古屋初上陸！二郎インスパイア系の超人気店「立川マシマシ」を最速レポ！｜ウォーカープラス
数々のヤミツキメニューで知られる二郎インスパイア系の超人気店「立川マシマシ」が名古屋にやってくる！ 9月10日(日)、名古屋駅の新ランドマーク「KITTE名古屋」の近くにオープンする。開店準備の真っ只中にも関わらず、取材に応じてくれたぞ。 【写真を見る】待望の名古屋初進出。急ピッチで開店準備を進めているところにお邪魔した 提灯が灯る賑やかな店構え。取材前日に工事が終わったばかりとあって、どこもかしこもピカピカだ。ガラス戸には、「立川マシマシ」でお馴染みの豚のキャラクターが描かれている。 カウンター席の下には、荷物置き場も完備 店内はカウンター8席、テーブル1卓4席。味を変えたいときに重宝する醤油、酢、唐辛子、ニンニクなどが卓上に並ぶ。 中ラーメン 野菜マシマシでこのボリューム！ 麺は野菜の下に埋まっている状態。ツウは野菜を小皿に取り分けながら食べる ラーメン(750円)のミニ、小、中は同料
飲み屋の料理が大抵塩味が濃いのは
喉渇かせてドリンクを注文させるためだと40年生きてやっと気付いた 他人の健康とかどうでもいいのか、鬼畜過ぎる、しかも濃い味好きな人も多いから言い訳もできて法規制もできない、完全犯罪過ぎる もう行かないことでしか抵抗できないのか、悔しくて仕方がない
コメ使わない「すし」販売へ 糖質制限ニーズ高まりで | NHKニュース
健康志向で糖質を抑えた食事のニーズが高まっているとして、外食チェーンが新たなメニューを相次いで打ち出す中で、回転寿司チェーン大手がコメを使わない「すし」の販売を始めることになりました。 この「すし」は、いわゆる「しゃり」の代わりに大根の酢漬けを使います。大根の酢漬けを細かく刻んで、しゃりのようにしたうえに、マグロなどのネタを乗せて握りずし風にしたり、ネタと一緒にのりで巻いて巻きずしのようにしたりしています。 大根の酢漬けは、しょうゆやゆずこしょうなどで味付けされ、食感もしゃりに近づける工夫をしているということです。 価格は、この店の通常のすしと同じですが、糖質を６０％から８０％程度抑えているということで、会社では生活習慣病の予防などで糖質を抑えたメニューを求める消費者を取り込みたいとしています。 「くら寿司」の運営会社の、田中信副社長は、「しゃりには、こだわりを持ってきたが、時代のニーズに
長野県 ご当地Ｂ級グルメ＊山賊焼きの美味しいお店♬10選 | ランキングシェア byGMO
塩尻駅から近い場所にある「山賊」は、山賊焼き発祥のお店と掲げられていて山賊焼きの有名店です♬山賊焼き定食A（1480円）は、特大の山賊焼きにご飯、味噌汁、漬け物が付いてきます。Bの方は160円安くてお肉のサイズが違います。Aのお肉は肉厚が2cm位あるんじゃないかという大きさでビックリします。山賊焼きの下にキャベツが引かれており一緒に食べると美味しいです。夜のみ営業なので要注意。 【ＵＲＬ】 http://tabelog.com/nagano/A2002/A200203/20005285/dtlrvwlst/ 住所〠：塩尻市大門七番町10-1 ＴＥＬ：0263-52-0743 営業時間：17:00～23:00(L.O.22:00) 定休日：水曜日
茅ヶ崎の蕎麦屋さん「渚」が地元民でも超絶入りにくいのには理由がある【フミコフミオの夫婦前菜第32回】 - ぐるなび みんなのごはん
失業7ヶ月目。 我が家の財務省たる妻にオコヅカイを請求したところ「働いてもないのに本当にこれほどの食費が必要なのだろうか？」という疑問を頂戴した。なぜ、そのような疑いを受けなければならないのだろうか？ 僕の昼食ほど、質素・倹約を体現しているものはないというのに。コンビニのアンパン、カレーパン、謎の外国製カップ麺で済ますことがほとんどだというのに。もちろん、外食することも時々あるけれど、その際だって、毎日、僕のために働いている妻のことを想って、質素、倹約を第一に考えた食事を心がけている。 とはいえ、不本意ながらも、長い、長い、夏休みをいただいているので、今しか食べられないものを食べておきたいとも思っている。人生は一度きりだから、失業期間ですら無駄にはできない。そこで、今日は特別に、まともに働いていると食べるのが難しい、そもそも発見するのも難しい、素敵なお店を紹介したいと思う。 僕は、仕事もハ
汁無し台湾ラーメン「皿台湾」こそ男の中の男メシだ！ 名古屋「人生餃子」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
パンケーキやローストビーフ丼などのブームはInstagramやTwitter、FacebookなどSNSでの拡散がその一翼を担ったと言っても過言ではない。 今や飲食店は女性がスマホで写真を撮りたくなる、フォトジェニックなメニューが求められているのだ。 名古屋で生まれて全国に広がった「台湾まぜそば」もその一つだろう。真ん中に卵の黄身が鎮座し、ネギやニラ、のりなどが美しく盛り付けられた様はたしかに絵になる。 ※ 写真はあくまでイメージです 私も食べに行ったときに写真をFacebookにアップすると、ものすごい勢いで「いいね！」が付くもんな。「台湾まぜそば」を出すお店に女性客が多いのはSNSの影響もあると思う。 批判を恐れずに言わせてもらうが、人は、とくに男性の場合は食欲へダイレクトに訴えかけるものを目の当たりにしたとき、スマホを向けるよりも先に箸を動かしてしまうのではないだろうか。 それゆえに
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