執筆者 長村 洋一 藤田保健衛生大学で臨床検査技師の養成教育に長年携わった後、健康食品管理士認定協会理事長に。鈴鹿医療科学大学教授も務める 多幸之介先生の健康と食の講座 長村 洋一 2024年4月2日 火曜日 小林製薬が製造している米紅麴を原材料とした錠剤型の機能性表示食品「紅麹コレステヘルプ」が原因とみられる被害が広がり、死者５人、入院患者114人（３月２９日現在）、輸出国の台湾でも同じような患者がでており、非常に大きな事件となっている。 私はこうした事件が発生しないことを願って当協会（一般社団法人日本食品安全協会）を立ち上げ、17年余にわたり、それなりの活動を続けて来た。 今回の事件は私が過去に何度も取り上げ、業界紙にも訴えてきたGMP（適正製造規範）をしっかりすれば起こらなかったと言い切れると確信している。日本の健康食品に対するGMP制度は、国際的にみてガラパゴス化している。 ●GM

執筆者 斎藤 勲 地方衛生研究所や生協などで40年近く残留農薬等食品分析に従事。広く食品の残留物質などに関心をもって生活している。 新・斎藤くんの残留農薬分析 斎藤 勲 2023年8月22日 火曜日 キーワード：メディア 添加物 昔、AF2（フリルフラマイド）というニトロフラン系化合物の食品添加物がありました。 1965年、殺菌料（商品名トフロン）として認可され、魚肉ハムソーセージ、豆腐などにも使われるようになった。当時の豆腐はカットして水に浮いた状態で販売されるものが多くあり、製造環境や温度管理状況によっては食品衛生的にリスクが高い商品であった。そんなとき、大腸菌等の食中毒菌にもよく効くこのAF２は、広く豆腐業界で使用された。 しかし当時は、食用タール色素（最初に石炭の副生成物のコールタールからとれた芳香族炭化水素を原料としてアゾ染料などが作られたため、今でも誤解されやすいこの名前が残っ

執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 食の安全・考 森田 満樹 2023年7月26日 水曜日 キーワード：添加物 甘味料のアスパルテームについて7月14日、WHO（世界保健機関）傘下の「国際がん研究機関（IARC）」は、発がん性分類で「グループ2B（ヒトに対して発がん性がある可能性がある）」と発表しました。同時に「WHO/FAO（国連食糧農業機関）合同食品添加物専門家会議（JECFA）」は、アスパルテームのヒトの健康影響の評価について、これまでどおりADI（許容一日摂取量）は変わらないと発表しました。（ニュースリリースはこちら、詳細はこちら） 2つの国際機関の異なる見解を、どう判断したらよいのでしょうか。なぜIARCは、アスパルテームを取り上げたのでしょうか。この分野でわが国の第一人者である

執筆者 白井 洋一 1955年生まれ。信州大学農学部修士課程修了後、害虫防除や遺伝子組換え作物の環境影響評価に従事。2011年退職し現在フリー 農と食の周辺情報 白井 洋一 2023年7月13日 木曜日 ゲノム編集技術とは、クリスパーキャス・システムなどのDNA切断酵素を使って、狙った遺伝子配列を正確に取り除いたり、新たに導入する新しい品種改良技術だ。従来の遺伝子組換え(GMO)技術は外来遺伝子が残っているが、ゲノム編集では最終産物に外来(異種)遺伝子が残らないものもある。 これを今までのGMOと同じ扱いとするか、別扱いにして規制緩和すべきか、世界各国でいろいろ検討されてきた。2022年９月の当コラム「ゲノム編集作物の規制　世界の情勢」で紹介したように、北米、南米、日本、英国、中国など世界の大勢は、規制緩和の方向だが、欧州連合(EU)は慎重姿勢でGMOと同じ規制という状況だった。 EUの行

執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2023年5月11日 木曜日 エネルギーと栄養素の摂り方を示した国のガイドラインであり、信頼できる食情報のエビデンスとして活用できる「日本人の食事摂取基準（食事摂取基準；文献1）」を連載でご紹介しています。 生活習慣病やそのリスクが高い人が気を付けるべき食事の課題を説明している第3章の解説に入りました。 食事摂取基準で生活習慣病として扱っている疾患は、高血圧、脂質異常症、糖尿病、慢性腎臓病の4種類です。 それぞれの疾患につき、ひとつの項で構成されています。 今回は高血圧の解説です。 ●循環器疾患の発症予防のために高血圧予防 高血圧は、収縮期血圧と拡張期血圧のいずれかが基準値を超えている

執筆者 斎藤 勲 地方衛生研究所や生協などで40年近く残留農薬等食品分析に従事。広く食品の残留物質などに関心をもって生活している。 新・斎藤くんの残留農薬分析 斎藤 勲 2023年4月11日 火曜日 今年も台湾での日本産イチゴ違反が賑やかしい。 毎月、台湾の衛生福利部食品薬物管理署が、日本からの輸入食品の不合格の検査結果を公表する。今の季節は違反食品としてイチゴがずらりと並んでいる。またか、という感じがするが、台湾での報道では「日本から毒イチゴ」みたいな表現もあり、ほっておくわけにもいかないだろう。 多くは、日本人が普通においしく食べているイチゴや、付加価値を付けたイチゴを輸出しているだけなのだが…。 ●　台湾では全ロット検査　少量ロットでも検査され違反となるケースも 1月6件、2月10件、3月8件の不合格事例を見てみると、九州地区、奈良、静岡の輸入イチゴの検査で殺虫剤フロニカミド（台湾：

執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2023年2月15日 水曜日 エネルギーと栄養素の摂り方を示した国のガイドラインであり、信頼できる食情報のエビデンスとして活用できる「日本人の食事摂取基準（食事摂取基準；文献1）」を連載でご紹介しています。 微量ミネラルの最後となるクロム、モリブデンと、参考情報として記述されている水を解説します。 ●必要なのかが謎のクロム クロムは動物実験の結果から、糖の代謝に必要と推測されている栄養素です。 けれども、クロムがなくても糖代謝の異常は起きないという別の動物実験の結果も存在し、人の健康を維持するうえでクロムは必須ではないとする説も出てきています。 とはいえ、まだはっきりとしたことが分かっ

執筆者 白井 洋一 1955年生まれ。信州大学農学部修士課程修了後、害虫防除や遺伝子組換え作物の環境影響評価に従事。2011年退職し現在フリー 農と食の周辺情報 白井 洋一 2022年7月27日 水曜日 遺伝子組換え食品・作物は今でも環境団体や消費者団体の攻撃対象となるが、大手バイテクメーカーの農薬も攻撃されることが多い。バイエル社に合併された旧モンサント社の除草剤グリホサート(商品名ラウンドアップ)がその代表だろう。 2015年3月に世界保健機関(WHO)傘下の国際がん研究機関(IARC) が「グリホサートはおそらく発がん性あり」とグループ2Ａに分類したことから、米国ではモンサント社を訴える裁判が急増した。 EU(欧州連合)でも、安全承認、使用期限の更新のたびに、政治問題化している。欧米とも、発がん性など科学的評価ではなく、活動家の波状攻撃や政治家やメディアが騒ぐ社会ネタだが、最近の情勢

執筆者 白井 洋一 1955年生まれ。信州大学農学部修士課程修了後、害虫防除や遺伝子組換え作物の環境影響評価に従事。2011年退職し現在フリー 農と食の周辺情報 白井 洋一 2021年12月22日 水曜日 2021年９月、ドイツは総選挙でキリスト教民主・社会同盟が負け、社会民主党、緑の党、自由民主党の3党連立政権が12月8日にスタートした。社民206、緑118、自民92で、計416議席、735議席の56.6％だ。環境重視の緑の党と自由経済志向の自民党で果たしてまとまるのかわからないが、欧州委員会の広報サイト、EurActiv(2021年11月26日)は、3党は家畜福祉重視、農業補助金配分の見直しを強調と伝えている。 ゲノム編集食品や除草剤グリホサートなど社会を賑わす話題にもふれている。欧州連合(EU)はバイテク農産物や農薬の承認は、科学的に妥当と専門家が認めても、最終的にはEUの行政府であ

執筆者 白井 洋一 1955年生まれ。信州大学農学部修士課程修了後、害虫防除や遺伝子組換え作物の環境影響評価に従事。2011年退職し現在フリー 農と食の周辺情報 白井 洋一 2021年7月5日 月曜日 前回(５月3日)の当コラム「欧州　ゲノム編集応用作物の規制を再考　世界標準に従う方針」で、欧州連合(EU)も、今までの頑固な反遺伝子組換え(GMO)路線から、ゲノム編集など新しいバイオ技術は前向きに考えようという方針を示したことを紹介した。 しかし、すぐに、「外来遺伝子を導入せず、小規模な変異誘導だけのゲノム編集は規制せず、商業利用を認める」という動きにはならない。秋以降に政治的な交渉が本格化するが、EUの行政府である欧州委員会はウェブセミナーで様々な普及活動を続けている(EurActiv, 2021年６月22日)。 EUは2020年5月にグリーンデール(2050年までの温室効果ガス排出ゼロ