アメリカオオアカイカの裂きいか製造
背 景 アメリカオオアカイカはアカイカの代替原料として期待されている。しかし、このイカは、食べたときに酸味や塩味を感じることなど加工原料としては問題があることからあまり利用されていない状況にある。このため、異味の原因物質の解明や異味成分低減化技術の開発を行い、アメリカオオアカイカを原料とした裂きいか製造技術の開発を行った。 成果の内容 アメリカオオアカイカの化学成分値と食べたときに感じる異味（官能評価）を比較したところ、塩化アンモニウム含量の多少が異味の有無と密接に関係していた。 異味の主成分である塩化アンモニウムは、塩漬−水晒し処理により９０％以上を除去することができた。 異味成分の低減化技術を製造工程に導入した裂きいか製造マニュアルを作成した。(図１) この製造マニュアルにより、アカイカと同品質の異味の感じない裂きいかを製造できた。(図２) その他 研究課題名
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第１回全日本剣道選手権大会決勝 榊原正錬士対阿部三郎教士 第１回全日本剣道選手権大会は、昭和28年11月８日、東京の蔵前国技館で全国より53名の剣士が参加して開催。１万人を 第１回全日本剣道選手権大会決勝 榊原正錬士対阿部三郎教士 第１回全日本剣道選手権大会は、昭和28年11月８日、東京の蔵前国技館で全国より53名の剣士が参加して開催。１万人を超える 観衆が集まった。 本大会は、戦前の剣道界の慣習であった専門家、非専門家の区別を廃し、選手の資格は年齢、段位、称号などに一切の制限を設けず、 各府県の予選を経て代表者を出し、剣道日本一を決するという画期的な構想によるものだった。 優勝の榊原正は大正９年愛知県蒲郡市生まれの33歳、名古屋矯正管区法務教官（剣道師範）、のちに剣道範士八段。戦前は名門東邦 商業で活躍した剣士。準優勝の阿部三郎は大正８年福島県相馬生まれの34歳、警視庁の剣道選手でのちの
こんにゃくゼリー死亡事故、遺族が７５００万円の賠償を求めメーカーなど提訴 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
こんにゃくゼリー死亡事故、遺族が７５００万円の賠償を求めメーカーなど提訴 1 名前：出世ウホφ ★ 投稿日：2007/06/15(金) 17:14:54 ID:???0 三重・伊勢市のこんにゃくゼリー死亡事故、遺族が提訴 三重県伊勢市の男児（当時７歳）が今年３月、市営の学童保育所でおやつに出されたこんにゃくゼリーをのどに詰まらせて死亡したのは、こんにゃくゼリーが食品としての安全性を欠き、同保育所が児童への安全管理・配慮を怠ったためだとして、男児の両親が１５日、製造元の「エースベーカリー」（愛知県小牧市）と、伊勢市を相手取り、約７５００万円の損害賠償を求める訴訟を名古屋地裁に起こした。 こんにゃく入りゼリーをめぐっては、国民生活センターが、幼児や児童、高齢者の死亡事故 １３件を確認し、消費者に注意を呼びかけている。訴訟では、９６年に茨城県内で２歳の 男児が死亡した事故で、約６０００万円の損害
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