福岡 伸一(ふくおか しんいち、1959年9月29日 - )は、日本の生物学者。青山学院大学教授。ロックフェラー大学客員教授。専攻は分子生物学。農学博士(京都大学、1987年)。日本の東京都出身。 略歴[編集] 1982年3月 京都大学農学部食品工学科卒業 1987年3月 京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士後期課程修了 1988年7月 ロックフェラー大学ポストドクトラル・フェロー(分子細胞生物学研究室 1989年2月まで) 1989年3月 ハーバード大学医学部ポストドクトラル・フェロー(1991年7月まで) 1991年8月 京都大学食糧科学研究所講師 1994年4月 京都大学食糧科学研究所助教授 2001年4月 京都大学大学院農学研究科助教授 2004年4月 青山学院大学理工学部化学・生命科学科教授 2011年4月 青山学院大学総合文化政策学部教授[1] 2021年4月から2022年