【きょうの料理】そら豆のクラムチャウダーのレシピ 脇雅世・加藤巴里親子わが家の初夏レシピ2024年5月13日
材料あさり(砂抜きしたもの) 300g 玉ねぎ 1/2個(100g) セロリ 1/4本 そら豆(さや付き) 800g(正味150g) バター(食塩不使用) 大さじ2 生クリーム(または牛乳) カップ1/4 パセリ(みじん切り) 少々 酒 カップ1/4 水 カップ1 あさりの蒸し汁 70〜100ml目安 塩 少々 こしょう 少々 作り方あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に酒カップ1/4とともに入れ、フタをして中火にかける。あさりの口が開いたら火を止め、殻から身を外し、蒸し汁はこして取っておく。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。そら豆はさやから出し、薄皮をむく。 ★Point さやはねじって開け、豆のくぼみ部分に指を入れると薄皮が剥きやすい。鍋にバターを弱めの中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎ、セロリ、塩を加え、焦がさないように炒める。 ★Point 野菜の水分を引き出すよう、焦がさないよ
【きょうの料理】カツオカツ ラビゴットソースのレシピ 脇雅世加藤巴里親子わが家の初夏レシピ2024年5月13日
材料かつお（刺身用/さく）200g しょうゆ 小さじ2 パン粉 適量 レモン（くし形に切る）適宜 パセリ（葉を摘む）適宜 揚げ油 適量（フライパン約1cm深さ） 【A】小麦粉 大さじ3 牛乳 大さじ2 サラダ油 大さじ1/2 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 ラビゴットソース（つくりやすい分量）パプリカ（赤）1/6個(20g) たまねぎ 10g きゅうり 10g セロリ 10g 好みのピクルス 10g オリーブ（黒/種なし）2個 ゆで卵 1/2個 サラダ油 大さじ3 酢 大さじ1 しょうが汁 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 砂糖 少々 こしょう 少々 作り方かつおかつかつおは6等分（約1.5cm厚さ）に切り、しょうゆ小さじ2とともにポリ袋に入れ、冷蔵庫に5～10分間おく。 ★Point かつおは厚めに切ることで火の入りがちょうど良くなり、かたくなりにくい！ボウルに【A】を混ぜ合わせる。パン
【朝メシまで】エッグベネディクト朝食アルティザン横浜フレンチ朝飯店舗情報2024年3月13日
2024年3月13日の『朝メシまで。（朝飯まで）』で放送された、横浜で極上朝メシを提供する料理人の朝食 エッグベネディクト朝食アルティザン横浜フレンチ朝飯の店舗情報を紹介します！ 「朝メシまで」2時間SPでは、横浜に行ったら寄るべき朝メシの名店が特集されました。 本格フレンチの名店で熟練の技が詰まった極上ソース！ニューヨーク発の卵料理の朝食とは？ アルティザン横浜フレンチ エッグベネディクトの朝食 横浜の絶品朝飯情報です。 関内駅から徒歩10分ほどの場所にある、レストランアルティザンは。横浜のフレンチの名店です。 週末には土日祝日限定の極上朝飯を求めて、お客さんで満席になるそうです。 朝ステーキ＆グレービーソース1760円、プレーンオムレツ1320円、ハムのクロックムッシュ（ハムとチーズのホットサンド）1650円など、11種類の朝限定メニューを提供しています。 もともと横浜で3店舗展開して
【オモウマい店】GIRO(ジロー)の季節のディナーコース大阪府大阪市店舗情報（2024年3月12日）
2024年3月12日の日本テレビ系列『オモウマい店(おもうまい店)』で放送された、GIRO(ジロー)の季節のディナーコース大阪府大阪市店舗情報を紹介します。 今回のオモウマイ店は、大阪の鬼赤字フレンチのGiroが再び登場！ 繊細で美しすぎる季節のディナーコースは、手間暇かけ過ぎポタージュ、高級バターたっぷりのシュークリーム、神の手が手掛ける数々のフレンチが紹介されました。 この記事では、『オモウマい店(おもうまい店)』で放送された、GIRO(ジロー)の季節のディナーコース大阪府大阪市店舗情報をまとめます！ Giro （プティレストランジロー）（大阪府大阪市） Giro （プティレストラン ジロー）は、店主がフランスパリの3つ星レストラン「ピエール・ガニェール」で修業をされた方。 安すぎるフレンチを提供されるコスパ最強のお店で、日本全国、海外からも、お客さんが来店されています。 現在、食べロ
【朝メシまで】世界一の朝食の神戸北野テラス コンチネンタルスタイルの朝飯店舗情報2024年2月28日
2024年2月28日の『朝メシまで。（朝飯まで）』で放送された、フレンチの巨匠が手がける世界一の朝食の神戸北野テラス コンチネンタルスタイルの朝飯 店舗情報を紹介します！ 「朝メシまで」2時間SPでは、日本全国極上朝メシを出すまでSPで話題の朝食が食べられるお店が特集されました。 フレンチの巨匠が考案した“世界一の朝食”とは⁉︎ 世界一の朝食の神戸北野テラス 極上朝メシ情報です。 神戸北野テラスでは、コンチネンタルスタイルの朝食を提供しています。 世界一の朝食を提供するベルナール・ロワゾー氏を師匠に持つ山口シェフは、世界で唯一ロワゾー氏の朝食を出すことを許されたシェフです。 世界一の朝食と評される朝食の内容は… 手作りのいちごジャムを使ったいちごのコフィチュールは、いちごの食感や風味を味わえるよう煮込み時間は15分ほどです。 飲むサラダは、山口シェフが日本でお店を出す際に開発したメニューで
【あさイチ】ホタテのポワレふきのとうソースのレシピ 渡辺雄一郎さんフレンチ みんなゴハンだよ2024年2月7日
材料帆立て貝柱（生食用） 2コ(小さければ4コ) ふきのとう 50g 黒オリーブ（みじん切り）15g 豆鼓（なければ豆鼓でも可。または黒オリーブ30gにする）15g オリーブ油 100g(125ml) にんにく（みじん切り）10g アンチョビ（フィレ/刻む）10g エルブドプロヴァンス（タイム・ローズマリー・セージ・バジルなどミックスしたハーブスパイス/いずれか1つだけでも可）1つまみ グラニュー糖 1つまみ 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）小さじ1 ごま油（白）小さじ2 塩 適量 白こしょう 少々 黒こしょう 少々 赤とうがらし（種を除く）1本 A酒 50g みりん 20g B花穂じそ 4本 木の芽 適量 仕上げ黒オリーブ（ペースト） 10g レモン 適量 作り方鍋にソース用のオリーブ油、にんにく、アンチョビ、エルブドプロヴァンスを入れる。ふきのとうは縦半分、さらに3等分してから刻み
【きょうの料理】シュガーバタークレープのレシピ サルボ恭子さん2024年1月29日
作り方ボウルに薄力粉を入れて泡立て器でかき回し、ダマのないサラサラの状態にする。中央を少しくぼませ、卵を割り入れる。牛乳を分量から大さじ2加え、泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。溶かしたバターを加え、軽く混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫に1時間〜一晩おいて休ませる。フライパン（直径20〜22cm）に焼き上げ用のバターを薄く塗り、中火にかける。1分間ほどしたら再びバターを薄く塗り、バターが溶けてジュワーと泡立ち、流れるようになったら、固く絞ったぬれ布巾にフライパンを数秒間のせ、温度を下げる。3の生地を玉じゃくしで軽く混ぜる。フライパンを弱火にかけ、玉じゃくし約1杯分の生地を流し入れ、フライパンを傾けて円を描くように回しながら全体に広げる。生地の表面が乾いて縁に焼き色がついてきたら、菜箸を1本、フライパンと生地の間の中央に差し込
【あさイチ】ロールキャベツ（まかないロールキャベツ）のレシピ 工藤敏之シェフみんなゴハンだよ2023年12月11日
材料合い挽き肉 200g ご飯 100g（水で洗って水気をしっかりとる） ケチャップ 50g 塩 2つまみ 黒コショウ 少々 冷水 150ml キャベツの葉 8枚 ピザ用チーズ 40g スープの材料トマトケチャップ 50g トマトペースト 50g スープ（洋風スープのもとをお湯でといたもの） 300ml 玉ねぎ 1/2個 生しいたけ 4枚 ローリエ 1枚 仕上げブロッコリー ４房 生クリーム 適量（お好みで） 作り方ボウルに合い挽き肉、トマトケチャップ50g、塩2つまみ、黒コショウ少々、洗って水気を切ったご飯を入れて、外から氷に当てながら粘りが出るまでしっかり練り混ぜる ★Point 氷に当てて練ると粘りが出やすい！1に冷水を少しずつ加えながら練るキャベツは2分茹でて粗熱を取り、芯をたたいて潰し、2枚重ねて肉ダネ、ピザ用チーズをのせ（キャベツは色の薄い葉を内側に）、1枚目のキャベツで巻いて
【坂上指原のつぶれない店】赤白ルクア大阪店のフレンチおでん店舗情報（2023年7月23日）
2023年7月23日の『坂上＆指原のつぶれない店』で放送された、赤白（こうはく）ルクア大阪店のフレンチおでん店舗情報を紹介します。 今回の坂上＆指原のつぶれない店は、日本一のグルメ地下街、大阪駅の飲食店を調査！ フレンチおでんが名物で行列が絶えない「赤白」を紹介。 今回の記事では、『坂上＆指原のつぶれない店』で放送された、赤白ルクア大阪店のフレンチおでん店舗情報をまとめます。 赤白（こうはく）ルクア大阪店 赤白ルクア大阪店は、8年間行列が絶えない大人気店。 フレンチとおでんを融合した料理を提供されています。 現在、食べログ評価3.52の超高評価店です。 フレンチおでん（赤白ルクア大阪店） 大阪・梅田のルクアで行列必至の人気店『赤白-KOHAKU-』は約100種のソースで作るフレンチおでんを1個190円から気軽に味わえるお店。ポルチーニ茸ソースの大根・スモークサーモンエッグ・肉味噌ボロネーゼ
【あさイチ】春キャベツのボンゴレのレシピ 秋元さくらシェフ春野菜新定番料理 KiraKiraキッチン2023年4月18日
材料春キャベツ（手でちぎる） 1/8コ（１４０ｇ） あさり（砂抜きしたもの） 400g にんにく（つぶす） 2かけ イタリアンパセリ（粗いみじん切り） 5本（１０ｇ） オリーブ油 大さじ2（炒め用） 白ワイン 大さじ4 黒こしょう 適量 オリーブ油 大さじ2（仕上げ用） スパゲッティ（１.８mm） 160g イタリアンパセリ 適量 作り方鍋に湯（分量外：3リットル）を沸かし、塩（分量外：30グラム）・スパゲッティを入れてゆで始める。 ★Point パスタは太めで！ゆで時間は袋の表示時間より1分短くする。冷たいフライパンに、つぶしたにんにく・オリーブ油（大さじ2）を入れ、強火に1分、その後弱火にして2分かけ、油に香りを移す。春キャベツを入れて全体に油をまわし、あさりを入れて混ぜる。白ワイン・スパゲッティのゆで汁（100ｍｌ）を入れ、ふたをせずに中火で2分ほど煮る。 ★Point キャベツであ
【ヒルナンデス】オヤボナーラリゾット（親子丼×カルボナーラ風リゾット）のレシピ 後藤祐輔さん2023年4月12日
2023年4月12日の『ヒルナンデス』で放送された、後藤祐輔さんの超時短料理レシピ9Minutes（ナインミニッツ） オヤボナーラリゾット（親子丼×カルボナーラ風リゾット） の作り方を紹介します！ 今回のヒルナンデスでは、人気料理研究家が決められた時間内で料理バトルをし、「どっちの料理を今夜作りたくなったか？」審査員が判定！主婦が選ぶ超時短料理！レシピ9Minutesが放送されました。 今回は料理研究家の藤本なおよさんとシェフの後藤祐輔さんが、節約レシピ＆卵レシピで対決しました。 この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、後藤祐輔さんの超時短レシピ9Minutes オヤボナーラリゾット（親子丼×カルボナーラ風リゾット）の作り方をまとめます。
【あさイチ】ラムチョップソテー・アップルソースのレシピ！工藤敏之シェフみんなゴハンだよ2022年12月19日
材料ラムチョップ 4本 塩こうじ 40g（大さじ2程度） にんにく 1/2かけ ローズマリー 1本 オリーブ油 大さじ2弱 グリーンアスパラガス 2本 ベビーリーフ 適量 オリーブ油 適量（ベビーリーフと和える） 塩 適量（ベビーリーフと和える） 黒コショウ 適量 バルサミコ酢 適量 アップルソースりんご 1個 バター（食塩不使用） 60g ハチミツ 40g レーズン 20g 赤ワイン 60ml リンゴジュース 60ml 黒コショウ 適量 作り方ラムチョップは脂身と骨の間に切り込みを入れ、ポリ袋に入れ、塩こうじ40gを入れ、よく揉み込み5分ほどおく別のフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけるラムチョップの表になる面を下にして弱めの中火でときどき揺すりながら1分ほど焼くラムチョップの上下を返し、ローズマリーを加えて弱火にしてときどき油を回しかけながら焼く2〜3分焼いたら火を止め、フ
【あさイチ】ポークソテー 伝統ソース「シャルキュトリーソース」のレシピ 谷昇シェフのフレンチ「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月20日）
材料伝統ソース（シャルキュトリーソース）玉ねぎ（薄切り） 200g バター 30g 水 100ml（玉ねぎを炒める時に入れる） 白ワインビネガー 大さじ１ 白ワイン 100ml 小麦粉 小さじ1/3 固形スープの素（ブイヨンなど） 1個 水 200ml（固形スープを入れた時に加える） ピクルス（コルニッション） 50g（小口切りにする） フレンチマスタード 大さじ1 ポークソテー豚肩ロース肉（トンカツ用） ２枚 塩 少々 黒コショウ 適量 油 小さじ1 マッシュポテト お好みで 作り方玉ねぎを薄切りし、フライパンに入れ、バターと水100mlを加えて、玉ねぎがくったりするまで7分ほど強めの中火で炒めるさらに混ぜながら少しずつ水分を飛ばし、飴色にする（ここからコンソメスープを入れればオニオンスープに、カレーの水代わりにもできます。）白ワイン、白ワインビネガーを入れて、しっかり煮詰める ★Poi
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【ヒルナンデス】フレンチお雑煮の白菜包みのレシピ！下國伸さん主婦が選ぶ超時短料理レシピ９Minutes（2022年12月14日）
【ヒルナンデス】ぶりつけめんだし香る玉ねぎのピューレソースのレシピ！下國伸さん超時短料理９Minutes2022年12月14日
【あさイチ】イワシのバルサミコソテーの作り方 オトワレストラン音羽創さんのレシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月1日）
【あさイチ】秋野菜の洋風炊き込みご飯の作り方 オトワレストラン音羽創さんのレシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月1日）
【家事ヤロウ】スズキのポワレ ブールブランソースがけの作り方 藤木直人さんフレンチレシピ（2022年7月19日）
