【あさイチ】白菜キムチのレシピ ひと手間でうまさ際立つ！ジョンキョンファさんみんなグリーンだよ2023年12月22日材料白菜 1個（約3kg） 塩 白菜の重量の5％（150ｇ） 煮干し 50ｇ 水 180ml かゆ 80ｇ にんにく（すりおろし） 3～4片分 しょうが汁 小さじ2 りんご（芯を取り除き皮のまますりおろす）1/3個 砂糖 小さじ1/2 【Ａ】韓国産 粉とうがらし（細びき） 大さじ6 韓国産 粉とうがらし（粗挽き） 大さじ5 あみの塩辛 小さじ1 いかの塩辛（細かく刻む） 150ｇ 【B】ねぎ（斜め切り） 1/2本 ニラ（2cmの長さ） 1/3ワ 作り方白菜は外側の青い葉など堅い部分をはがし、根元から中ほどまで包丁を入れ、手で裂いて半分にして、さらに同様にして半分に裂き、四つ割りにし、2時間ほど天日または室内で干す。しんを少し切り落とし、中央に切り込みを入れ、塩を白菜の葉１枚ずつにまんべんなくふる。慣れないうちは、軸に塩をまんべんなくすり込んでもよい。大きめのボウルに白菜の軸と葉が交互になる
