【きょうの料理】そら豆のクラムチャウダーのレシピ 脇雅世・加藤巴里親子わが家の初夏レシピ2024年5月13日
材料あさり(砂抜きしたもの) 300g 玉ねぎ 1/2個(100g) セロリ 1/4本 そら豆(さや付き) 800g(正味150g) バター(食塩不使用) 大さじ2 生クリーム(または牛乳) カップ1/4 パセリ(みじん切り) 少々 酒 カップ1/4 水 カップ1 あさりの蒸し汁 70〜100ml目安 塩 少々 こしょう 少々 作り方あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に酒カップ1/4とともに入れ、フタをして中火にかける。あさりの口が開いたら火を止め、殻から身を外し、蒸し汁はこして取っておく。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。そら豆はさやから出し、薄皮をむく。 ★Point さやはねじって開け、豆のくぼみ部分に指を入れると薄皮が剥きやすい。鍋にバターを弱めの中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎ、セロリ、塩を加え、焦がさないように炒める。 ★Point 野菜の水分を引き出すよう、焦がさないよ
【きょうの料理】緑野菜のおひたし土井善晴さんのレシピ（2024年5月8日）
材料さやえんどう(絹さや) 50g そら豆(さや付き) 300g(正味100g) えんどう豆(さや付き) 200g(正味100g) グリーンアスパラガス 4～6本(150g) 塩 適量 二番だし(下記参照) 全量 ハム 適宜 ゆでえび 適宜 マヨネーズ(下記参照) 適宜 ごまソース(下記参照) 適宜 作り方絹さやは筋を取り、さやいんげんは食べやすい長さに切り、そら豆はさやから出し、包丁で真ん中に1か所切り込みを入れ、えんどう豆はさやから出し、アスパラガスは根元の堅い皮をむき、食べやすい長さに切り、ゆでる前にそれぞれ洗っておく。熱湯に塩適量を加え、1の野菜をそれぞれ順に強火でゆでて引き上げ、そら豆以外は冷水にとり、冷めたら水けをきってざるに上げ、器に入れ、そら豆はざるに上げて冷水をかけ、うちわであおいで冷まし、同様に器に入れる。二番だしに塩適量を加えて味を調え、2に注いで浸す。好みでハム、え
【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ 堤人美さんみんなゴハンだよ2023年4月12日
材料そら豆 120〜150g（正味） 豚ひき肉 200g 塩コショウ 少々 ごま油 大さじ1 ねぎ 1/2本 水 大さじ3 ザーサイ 25g（味付き） 酒 大さじ1 合わせ調味料にんにく（すりおろし） 1/2かけ分 豆板醤 小さじ1/3 黒酢 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ2 片栗粉 小さじ1/4 水 大さじ2 作り方そら豆はさやからだし、薄皮をむく豚ひき肉に塩コショウを振って端でざっと混ぜ合わせるねぎは縦半分に切って斜め薄切りするフライパンにごま油をひき、中火で熱し、ネギをしんなりするまで炒める ★Point ネギ油で風味アップ！そら豆を加えて炒め合わせるそら豆の色が変わったら水大さじ3を入れ、フタをして1分半蒸し焼きするザーサイを粗みじん切りする6のフライパンの蓋を開け、水分が残っていたら混ぜながら飛ばすフライパンの真ん中を開け、ひき肉、ザーサイを加え、肉の色が変わるまで2
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