【あさイチ】ホンシャオロウ（紅焼肉・豚角煮）のレシピ 山野辺シェフの煮込み料理 KiraKiraキッチン 2023年12月12日
材料豚バラ肉 2本（幅5cmの塊 400ｇ） しょうゆ 大さじ1 油 大さじ1 砂糖 大さじ2 小松菜（塩ゆでしたもの）適量 A水 1.5リットル ねぎの青い部分 1本分 しょうが 20g 八角 1個 シナモンスティック 1本 B砂糖 100g 紹興酒 100ml しょうゆ 100ml 作り方大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れる。再び沸騰してから20分間ゆでる。（湯は捨てて、鍋を洗う）肉をよく洗い、汚れを取り除き、水けをしっかりとふき取り、1本を6等分に切る。ボウルに切った肉を入れ、しょうゆ大さじ1をからめる。 ★Point しょうゆをからめてから焼き色をつけることで香ばしさが加わり、煮崩れもしにくい。鍋に油を入れて温め、３の肉を入れて、中火で焼き、全ての面に焼き色がついたら、取り出す。（鍋を洗う） ★Point 油はねに注意して焼く。鍋の水けを拭き、砂糖大さじ2を入れ、中火にかけ
【きょうの料理】豚シューマイのレシピ O2大津光太郎さんの中国料理（2022年12月20日）
材料豚ひき肉 250g 豚肩ロース肉豚カツ用 125g 春菊 1/2ワ(50g) たまねぎ 1/2コ(100g) シューマイの皮 30枚 ゆずの皮 適量 片栗粉 適量 【ねぎ油】ねぎ 150g たまねぎ大 1/4コ(75g) しょうが 30g にんにく 5かけ 米油 カップ2 【A】ねぎ油 小さじ2 1/2 ごま油 大さじ1 2/3 溶き卵 大さじ1 1/2 砂糖 大さじ1/2 オイスターソース 小さじ2 塩 小さじ1 作り方ねぎ油をつくる ねぎはブツ切り、たまねぎは横に5mm厚さに切る。しょうがはおおまかに切ってつぶし、にんにくは2等分にしてつぶす。鍋に【ねぎ油】の材料を入れて中火にかけ、野菜が色づいてきたら弱火で20～30分間煮る。焦げ茶色になったら、耐熱のボウルにざるをのせてこす。 焦がさないように時間をかけてじっくり火を通し、油に香りを移す。ねぎ油は冷蔵庫で約2週間保存可能。野菜の
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