【きょうの料理】大根と豚バラの柚子クリーム煮のレシピ タサン志麻さんの小さな台所冬2024年1月10日材料豚バラ肉（塊）400～500g 大根 1/2本（500g） 白ワイン 1/2カップ 固形スープの素（洋風）1個 生クリーム 1/4～1/2カップ 柚子の搾り汁 1/2個分 お好みのハーブ（タイム・ローリエなど）適量 柚子の皮（みじん切り）適量 塩 小さじ1弱（肉の重量の0.8～1％）〜 黒こしょう（粗びき）適量 小麦粉 大さじ1強 サラダ油 大さじ1 作り方豚肉は2〜3cm厚さに切り、塩 ・ 黒こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。大根は2cm厚さの半月形（細い部分は輪切り）に切る。フライパン（または鍋）にサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、なるべく動かさずに焼き、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。フライパンを傾けて余分な油を拭き取り、水適量を加えて中火にかけて一度沸騰させ、フライパンについたうま味を菜箸などでこそげて、火を止める。 ★Point フライパンについた豚肉のうま味も
