【あさイチ】ロール白菜しょうがあんかけのレシピ 山脇りこさんみんなゴハンだよ2024年2月27日
材料白菜 500g(1/2サイズで5～6枚 1/4サイズで約10枚) 豚ひき肉 120g 鶏ひき肉（もも）120g 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 ゆずの皮(刻む）お好みで Aみそ 大さじ1 しょうが（すりおろす） 小さじ1 片栗粉 小さじ1 Bだし（昆布とかつおのだし ※チキンスープなどでも可）300ml 塩 小さじ1/4 しょうゆ 小さじ2 みりん 大さじ1 しょうが（すりおろす）小さじ2 作り方白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出し、軸は5mm角に刻む。 ★Point 軸の部分はあまり切りすぎない。葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえる。肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、Aを加えて練り、酒を2～3回に分けて加えて混ぜ、刻んだ白菜の軸の軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。 ★Point
【あさイチ】初夏の筑前煮のレシピ 山脇りこさんみんな！ゴハンだよ（2023年4月27日）
材料鶏もも肉（唐揚げ用） 6切れ（180g） 塩 ひとつまみ（鶏もも肉用） 酒 小さじ１（鶏もも肉用） 酢 小さじ１（鶏もも肉用） 植物油 小さじ2 新じゃがいも 1個（120g） トマト 1個（200g） 塩 ひとつまみ（トマト用） 新ごぼう 1/2本（80g） きゅうり 1本 にんじん 1/2本 スナップエンドウ 8本 合わせ調味料水 大さじ3 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 作り方鶏もも肉にフォークで2〜3カ所ずつ穴を開け、塩ひとつまみ、酒、酢各小さじ1を揉み込み10分おく中火で熱したフライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にしてふちがこんがりして焼き色がつくまで焼き、上下を返して全体の色が変わるまで焼く新じゃがいもはスプーンで皮をこそげとり、芽を除いて一口大の乱切りにするトマトは1.5cm角に切り、塩ひとつまみをふって2分おき、水気を切る新ごぼうは乱
【きょうの料理】ケチャップ豚弁当のレシピ 山脇りこさんお弁当生活 2023年4月10日
材料ケチャップ豚とスナップえんどう炒め豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）5枚（75ｇ） ケチャップ 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 酢 小さじ1 酒 小さじ1 水 小さじ2 ごま油（白）小さじ1 食べたら味玉卵 1個 めんつゆ（2倍濃縮）2滴 粒マスタードみそみそ 大さじ1と1/3 粒マスタード 小さじ2 練りがらし 小さじ1/4 作り方ケチャップ豚とスナップえんどう炒めスナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルにケチャップ、しょうゆ、酢、酒を混ぜ合わせ、豚肉を加えてもみこむ。フライパンにごま油をひき中火で熱し、３の豚肉を広げながら入れ、ボウルに残ったタレも加え、炒める。 ★Point 豚肉の表面が少しカリッとするまで香ばしく炒める豚肉に火が通ったら取り出して冷まし、お弁当箱に詰める。同じフライパンにスナップえんどう・水を加え、豚肉の焼き汁をからめながら炒める
【きょうの料理】肉詰めピーマン弁当のレシピ 山脇りこさんお弁当生活 2023年4月10日
材料肉詰めピーマン（２個分）ピーマン 2コ(90g) （A）豚ひき肉 100g （A）片栗粉 小さじ2 （A）パン粉 小さじ2 （A）水 小さじ1 （A）塩 小さじ1/4 （B）水 カップ1/4 （B）酒 大さじ2 （B）砂糖 大さじ1 （B）しょうゆ 大さじ1 （B）酢 小さじ1 卵の折り焼き卵 1個 牛乳 大さじ1 塩 ひとつまみ（1ｇ） ごま油（白）小さじ2 菜の花のおひたし菜の花 1～2本（15ｇ） しょうゆ 2滴 焼き明太子辛子明太子 1/2腹（30ｇ） ごま油（白）小さじ1/2 梅ごまペースト梅干し（塩分8％）1個 すりごま（白）大さじ2 作り方肉詰めピーマンピーマンはヘタを5mmほど下で切り落とし、種を取り出す。切り落としたピーマンのヘタの周りを細かく刻んでボウルに入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。ピーマンに2の肉だねを半量ずつ、指で押し込んで底までしっかりと詰める。 ★Po
【あさイチ】和風パエリア 春野菜たっぷり！ の作り方 山脇りこさんのレシピ（2022年3月16日）
材料芽キャベツ 6個 ごま油（白） 小さじ4（米油などでも可） スナップえんどう 6個 菜の花 8本（80g） 新じゃがいも 1〜2個（150g） ハム 4枚（60g） 米 180ml（1合） 昆布だし 200ml（水500mlに昆布20gを漬け込んだもの。作り方参照） 酒 大さじ２ 塩 小さじ1 卵 1個 しょうゆ 小さじ1/2 作り方芽キャベツは半分に切り、外葉をとっておくごま油（白）小さじ2を引いたフライパンで断面を下にして中火で焼くスナップエンドウは筋を除き、3個はカーブしている方から開き、3個は斜め薄切りする菜の花は花の部分を切り分け、残りの茎の部分を1cm弱に切る新じゃがは皮をむいて１cm角に、ハムは7mm四方に切る芽キャベツの断面に焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーなどでフライパンをキレイにふくごま油（白）小さじ2を足し、中火にかけ、米180ml
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