『うにクレソン ・・を「ていれぎ」で♪』
えひめ野菜果物研究室愛媛の食財ジャーナリストが、愛媛の野菜とくだものを「勝手に」考える研究室。 蜜柑色の日常と、美食にまつわるあれこれと。 2008年3月、野菜ソムリエの最高峰「シニア野菜ソムリエ」になりました。 昨日のつづき ですが。 お手軽＆リッチテイストな「うにクレソン」を、「ていれぎ」で作ってみろ、という話で。 ・・それ、絶対面白い！ クレソンにはない独特の辛味が、ていれぎの持ち味なのですが、熱を入れすぎて飛んでしまわないように気をつけて。 熱した油分で和える、くらいの勢いにしてみたら、 ぉあぁぁぁ！ 見た目、それっぽい感じ～♪ ワインワイン～～ ウニは愛媛でも採れますです。 海よ、山よ、ごちそうさま♪ 熱が通り過ぎないよう、フライパンにクッキングシートを敷くなどという、それっぽい仕事もたまには、する♪
クレソンと間違えたオオバタネツケバナ｜本物のクレソン
先日クレソンだと言って採って食べたやつ、あれはどうもクレソンじゃない気がしてきました。というか、たぶんクレソンじゃない（苦笑） クレソンに似た植物があるかどうか調べていたら、同じアブラナ科のタネツケバナ類がかなり似ている。 前回採ったものは、どうやらオオバタネツケバナではないかと思うんです。 近似種で食味も同じなので、食べる分には厳密に区別する必要はないけど。 クレソンとオオバタネツケバナ 前回採ったのはこれですが、こちらのサイトの オオバタネツケバナ クレソン の項目を見ると、オオタネツケバナの可能性が高い。 というわけで、他の場所に本物のクレソンを求めてでかけました。 これだよね、クレソン。 同じ場所に生えてたけど、これはたぶんオオバタネツケバナ。 上記サイトによる「葉は奇数羽状複葉、頂小葉が長さ1～4㎝、側小葉より際立って大きく、側小葉は1～4対と少ない。下部の頂小葉は特に大きく丸い
オオバタネツケバナ Cardamine scutata アブラナ科 Brassicaceae タネツケバナ属 三河の植物観察
学名は長い間、Cardamine scutata又はCardamine regelianaとされてきたが、現在はCardamine scutataとされている。 1年草又は2年草、まれに短命の多年草、高さ (5～)15～50(～70)㎝、無毛又はまばらに直軟毛がある。茎は直立、基部は1本、上部は単純又は分枝、屈曲しない。根生葉はロゼットにならず、しばしば花時までに枯れる。葉柄は長さ3.5㎝以下。葉身は羽状全裂、側裂片は1～4対、頂小葉は類腎形、類円形、菱状卵形、又は広倒卵形、側裂片よりかなり大きく（1.5倍以上長く）、長さ(1～)1.5～2.5㎝×幅0.7～2㎝、波状、円鋸歯、又は3～5分裂する。側裂片は小葉柄があり、又はほぼ無柄、長円形、卵形、又はほぼ円形。茎葉は根生葉に似ている。葉柄は長さ3㎝以下、基部は耳状でない。側裂片は1～5対、頂裂片よりかなり小さい。頂裂片は長さ(0.7～)2～
オオバタネツケバナ
越年草 北海道〜九州の丘陵地や山地の渓谷沿いで、砂や小石の混じった場所に生える。タネツケバナに似ているが、がっしりした感じがする。茎は高さ20〜40cmで毛が少ない。葉は羽状複生しており、先端の頂小葉が大きめで、頂小葉があまり大きくならないタネツケバナと区別できるが、この仲間の区別は難しい。花は直径0.4〜0.6cmで、花序はあまり長く伸びない。長角果は線形で長さ1.5〜2.5cm。花期は3〜6月。（広島の山野草） 学名は、Cardamine regeliana アブラナ科タネツケバナ属 似たものにオオケタネツケバナがあり、花茎が下部から直立する傾向がある。
オプンティア - Wikipedia
オプンティア (Opuntia spp.) はサボテン科の属の1つ。いわゆるウチワサボテン類の中で典型的な種の多くがここに属している。約200種が知られ、サボテン科の数多くの属の中で、最も多くの種を擁する属でもある。 茎の高さは種によっては2m以上になる。原産地は主にアメリカ州で、しばしば群生する。植物体は平たいうちわのような茎（茎節）が連鎖する。 オプンティアの若い茎節 茎節が若い頃は軟らかい薄緑色の鱗片状のものがついており、これはこの茎から出た葉である。サボテン科で最も特殊化の進んだハシラサボテン類と異なり、こうした棘になりきっていない葉があることから、ウチワサボテン類がコノハサボテン類に次いで原始的な形質を持ったサボテン科植物であることがわかる。成長するにつれてこの葉が落ちると、その脱落箇所から茶色や白色などのとげが無数に現れる。この刺が密生した部分が刺座で、最初に脱落した葉の腋芽か
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オオバタネツケバナに似た仲間
