【番外編】NHK『まんぷく』チキンラーメンは本当に「発明」なのか（下）：野嶋剛 | 世界漫遊「食考学」の旅 | 新潮社 Foresight(フォーサイト) | 会員制国際情報サイト
野嶋剛 1968年生れ。ジャーナリスト。上智大学新聞学科卒。大学在学中に香港中文大学に留学。92年朝日新聞社入社後、佐賀支局、中国・アモイ大学留学、西部社会部を経て、シンガポール支局長や台北支局長として中国や台湾、アジア関連の報道に携わる。2016年４月からフリーに。著書に『イラク戦争従軍記』（朝日新聞社）、『ふたつの故宮博物院』（新潮選書）、『謎の名画・清明上河図』（勉誠出版）、『銀輪の巨人ジャイアント』（東洋経済新報社）、『ラスト・バタリオン 蒋介石と日本軍人たち』（講談社）、『認識・TAIWAN・電影 映画で知る台湾』（明石書店）、『台湾とは何か』（ちくま新書）、『タイワニーズ 故郷喪失者の物語』（小学館）、『なぜ台湾は新型コロナウイルスを防げたのか』（扶桑社新書）など。訳書に『チャイニーズ・ライフ』（明石書店）。最新刊は『香港とは何か』（ちくま新書）。公式HPは https://n
【番外編】NHK『まんぷく』チキンラーメンは本当に「発明」なのか（上）：野嶋剛 | 世界漫遊「食考学」の旅 | 新潮社 Foresight(フォーサイト) | 会員制国際情報サイト
日清食品創業者の安藤百福と、その妻・仁子をモデルにしたNHK連続テレビ小説『まんぷく』。好評のまま、物語は佳境を迎えつつあるが、終盤の山場は、安藤氏が無一文からチキンラーメンの開発で「一発逆転」を勝ち取るところだ。一方、安藤氏や日清食品側はかねて「発明」説をとってきたが、そこには異論も少なくない。本連載「世界漫遊『食考学』の旅」の番外編として、安藤氏が暮らした台湾と大阪の現地取材で検証した。 「発明」説にはいささか納得できない 夜食でチキンラーメンを食べるのが楽しみだった。柔らかめに麺を茹でるのが好きで、醤油と鶏ダシと油の混ざった汁を、たっぷり麺に吸わせて、ずるずるっと啜り上げる。高校時代の受験勉強で夜中にお腹が空くと、鍋に水と麺を最初から入れてつくった。そうする方が麺がよくふやけるからだ。気が向けば、卵もひとつ落とした。
近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中(@ksk18681912)/2019年02月13日 - Twilog
翌日 @ksk18681912 前日 2019年02月13日(水)22 tweetssource 2月13日 近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中@ksk18681912 @kikori2660 ありがとうございます！ posted at 02:43:52 2月13日 近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中@ksk18681912 @M_Hatsuhi すみません。老眼によるチェックミスです posted at 02:45:33 2月13日 近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中@ksk18681912 許炎亭と安藤百福が共同で設立した三倉物産は、大和通商がおもに東京で発売していた鶏糸麺を、チキンラーメンの名で関西方面で発売します。 その大和通商社長陳栄泰が、新日本経済昭和３８年１月号に「鶏絲麺のお
近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中(@ksk18681912) - Twilog (ツイログ)
2024年03月24日(日)3 tweets 3月24日 近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中@ksk18681912 ＞昔は食べなかったですよ、あんな小さいエビフライは。一尺ないのは逃してた。 昔のことをよくご存知ですね！ 戦前のエビフライは伊勢海老を使っていたので、一尺（約３０センチ）のエビフライも普通に存在していました 日本橋たいめいけん創業者茂出木心護の証言です “海老フライは（続く） twitter.com/OKB1917/status… posted at 17:15:16 3月24日 近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』発売中@ksk18681912 ↓ （中略）“昔は食べたくとも なかなか食べられない料理でした。というのも、昔の海老フライは伊勢海老を使っていて、ずいぶんと高いものだったからなんです。”（『洋食やたいめ
【番外編】NHK『まんぷく』チキンラーメンは本当に「発明」なのか（下）（全文） | デイリー新潮
「週刊新潮」の発売前日に速報が届く！ メールマガジン登録 デイリー新潮とは？ 広告掲載について お問い合わせ 著作権・リンクについて ご購入について 免責事項 プライバシーポリシー データポリシー 運営：株式会社新潮社 Copyright © SHINCHOSHA All Rights Reserved. すべての画像・データについて無断転用・無断転載を禁じます。 『南極料理人』（2009年公開）という映画をみた。面白かったのは、南極の基地に派遣され、世間から隔絶された生活にストレスをためた越冬隊隊員たちが、思い悩んだ末に死ぬほど食べたくなった料理がラーメンだったことだ。おにぎりでも味噌汁でもない。 隊員の1人が叫んだ。 「私の体はラーメンでできているんだ！」 笑える反面、切羽詰まった気持ちもよくわかる。ラーメンの原点は中華料理だが、すでに日本で独自の進化を遂げて、国民食の地位を確立してい
【番外編】NHK『まんぷく』チキンラーメンは本当に「発明」なのか（上）（全文） | デイリー新潮
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