ボルシチはどこの国の料理なのか〜食文化から考えるロシアとウクライナ（沼野恭子）
2022年2月24日に始まったロシアのウクライナ侵攻により、私たちは日々、彼の地のニュースを目にするようになった。だが、現在進行中の「戦争」の背景には何度も国境線が変更されてきた両国の複雑な関係があり、それを理解するのは島国に暮らす日本人の感覚ではなかなか難しいところも多い。両国の歴史や文化をより深く知るには、緊迫の度合いを深める情勢を追うばかりではなく、たとえば身近な食文化について考えることも役立つだろう。その手がかりのひとつとなるのは、ロシア料理の代名詞として日本でも親しまれている真っ赤なスープ、「ボルシチ」だ。実際のところ、ボルシチはウクライナにルーツがある料理だが、「ロシア料理」として世界に普及している。なぜウクライナ発祥のスープがロシア料理とされるようになったのか、ウクライナのボルシチとロシアのボルシチは何が違うのかなど、ロシアや周辺国の食文化に詳しい沼野恭子・東京外国語大学大学
本格的なシュクメルリの作り方｜グルジア（ジョージア）料理 | エンジニアのメソッド
はじめに グルジア（現ジョージア）は黒海の東岸にある国です。あまり知られている国ではありませんが、料理が非常に美味しく食べた人を虜にします。しかし、日本でグルジア料理を食べれるお店はほとんどなく現状では限られたロシア料理屋のメニューに少しあるといった程度です。 2019年に一部の松屋で期間限定メニューとしてシュクメルリが販売され、ジョージア大使館メンバーがシュクメルリを食べ絶賛したことから話題を呼び、松屋全店で販売されるに至りました。その後、食品メーカーからレトルト食品が出たり、テレビで紹介されたりと目に触れる機会が増え、日本で一番身近なグルジア料理のひとつになりました。 今回は、現地のレシピに基づいた本格的なシュクメルリの作り方を紹介します。 シュクメルリについて シュクメルリは一言で言ってしまえばホワイトシチューです。具材は鶏肉とニンニク、牛乳、スパイスのみのシンプルなものです。 今回
ジョージア・トビリシの激安レストラン 最もおいしいシュクメルリはチュリじゃない！ | ねこねこにゅーす
ロシアの南西、トルコの北東に位置するジョージア。 物価が安くノービザで365日滞在可能ということでバックパッカーや外こもりからの人気が上昇中です。 そんなジョージアの民族料理は日本人好みのものばかり。 それでいて超激安です。 今回も首都トビリシにある激安レストランを紹介します。 ここのシュクメルリは絶品ですよ！ オススメ中級激安レストラン 名前はTiflis Pubです。 Pubという名前から居酒屋を想像するかもしれませんが実際はおしゃれなカフェという雰囲気です。 これまでに紹介してきたチュリやNATALO、Mapshaliaと比べるとほんの少し高く15%の外税もかかりますが日本人にとってはまだまだリーズナブルな値段です。 他のブロガーもよく紹介しているチュリとラチャと同じくらいの金額のお店です。 場所 年中フリーマーケットが開催されている公園の近くです。 ここが入り口です。 天気がいい日
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ベラルーシとモスクワでの食事の話 - まみ's Travel Diary
