ぬか漬けにできる野菜 | ぬか漬け万歳！
ぬか床の守備範囲は広い。 きゅうりや大根、茄子といった定番から、ブロッコリーやカリフラワー、アスパラガス、果てはじゃがいもや里芋、筍、昆布まで、なんだって漬けられる。 季節の旬の野菜がもつ本来のうまみ、ぬか床との競演によって生まれる、馥郁（ふくいく）たる香り――ぬか漬けならこうしたものが心ゆくまで堪能できるのだ。 ぬか漬け春夏秋冬 野菜によって、漬け方は変わる ただし、野菜によってはそのまま漬けられないものもある。塩もみしたり茹でたりといった下処理が必要なケースだ。 ということで、さまざまな野菜の下処理の仕方を次の記事にてご紹介。 どの野菜もぬか床を通過すると、ぐっとうまくなるから不思議だ。 １枚の絵が千の言葉に匹敵するように、ぬか漬け一切れのうまさを言葉で正確に伝えることは困難。いろいろな野菜をぬか床に仕込んで、自分の舌でそれぞれの滋味をたしかめてみてほしい。
じゃがいものぬか漬けを漬けてみました！じゃがいも好きの方にはおすすめ！
じゃがいもをぬか漬けにしようとは思わなかったんですが、漬け方に興味があったので、漬けてみました。 お米のとぎ汁で一度ゆでてから、ぬか床に入れるんですよ。 鬼嫁には反対されましたが、強行採決ならぬ強硬入床（？）しました。 ぬか漬けは、野菜の下処理の仕方が、大きく分けて３つあるんです。 そのまま漬ける野菜 塩でもんで漬ける野菜 とぎ汁でゆでて漬ける野菜 この３つのうちの３番目の下処理で漬けるのが、じゃがいもなんです。 詳しくは、 かぼちゃ・ゴボウ・ブロッコリー・じゃがいも・タケノコのぬか漬はどうするの？ かなり大きいじゃがいも２個を漬けることにしました。 じゃがいもの皮をむいてから水洗いし、を４分の１にカットしました。 大きなじゃがいもだったので、更に半分にカットして、８分の１になりました。 お米のとぎ汁を鍋に入れて、沸騰させます。 沸騰した鍋に、じゃがいもを入れます。 ぬか床のバイブル（ぬか
鶏肉をぬか漬けに！
数年前に放送された朝ドラの影響で、近年ぬか漬け女子が増えているそうです。ぬか漬け特有のあの酸味のきいた旨味は、植物性乳酸菌がたっぷりと含まれていることが関係しています。植物性乳酸菌は動物性のものよりも生きて腸に届きやすいので、整腸作用や免疫力を高める作用など、非常に高い健康効果が望める食品です。 そんな美味しくて健康効果が高いぬか漬けですが、実際に家庭で作ると困ることがいくつかあります。まず、漬け込む野菜がワンパターンになってしまって飽きがきやすい点。そして、きゅうりなどの水分が多い野菜を漬けると水が出てしまい、ぬかを追加するなどの調整が必要になる点です。これらは慣れてしまえば気にならなくなるのですが、やはり面倒なときはあります。 そんなときは思い切って、鶏肉のぬか漬け焼きを作ってみてはいかがでしょうか。一度生肉を漬けると生野菜を漬け込めなくなるので、「これを漬けたらぬか床は一度処分して、
アボカドを漬物にしてみたらうまくて病みつきになった件
こんにちは、有機野菜農家のホマレ姉さんです。 今ではすっかり日本の食卓になじんだ感のあるアボカドですが、お店で見かけるようになったのは、今から30年ほど前のことだったと思います。 当初は甘くもないし、ネットリとした食感がなんともマズく感じ、こんなフルーツは流行らないと思った方も多いのではないでしょうか？ あれから月日は流れ、今ではサラダやサンドイッチだけでなく、お寿司などの和食にも使われることが当たり前になりましたね。 姉さんもよくサラダや海鮮丼などに使うのですが、最近ハマっているのがお漬物なんです。 お漬物と言っても世の中には数え切れないくらいありますが、その中でも発酵食品で漬けるタイプのものがピッタリくるんです。 そこで今回はアボカドの麹（こうじ）漬け、糠（ぬか）漬け、味噌漬けの3品をご紹介しようと思っています。 エー、面倒くさそう……と感じる方も多いと思いますが、最近は〇〇の素って商
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
ぬか漬けに合う野菜の定番と変わり種｜おいしい食べ方と保存方法 | おいしいだしの情報
えーっこんなものも！？ぬか漬けにするとおいしい食材まとめ - 暮らしニスタ
