明治のライスカレーのレシピ-杉本商店
業務用カレールー専門 明治のライスカレー レシピ インド料理や英国カレーとは違う、明治時代の日本式ライスカレーを再現しました。 作り方 明治時代の黄色いカレー 材料3人分 軽便カレー粉┅50g 白飯┅3人分 干し貝柱スープ┅500㏄ 鶏肉┅150g 長ねぎ┅1本 にんにく┅20g しょうが┅10g バター┅30g 砂糖┅大さじ1 塩┅大さじ1 準備 ① 鶏肉は食べやすい大きさに、長ねぎ、にんにく、しょうがはミジン切りにして下さい。 ② 水150㏄に軽便カレー粉50gを入れて、つぶが無くなるまで良く溶き合わせて下さい。 調理 熱したフライパンにバターを入れて、鶏肉に焦げ目がつくまで炒めて下さい。 別の鍋にバターを入れて、刻んだ長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて下さい。 【調理①】で炒めた鶏肉と干し貝柱スープ500㏄を加えて、一煮立ちさせてからあくを取り、砂糖と塩を加えて弱火で20～30分煮て
ドライカレーはこんなふうに。 明日は もっとおいしい
豚ひき肉とトマトをたっぷり使ったドライカレーはいかがでしょうか。おいしさのコツは、うまみを逃さないように、豚ひき肉を押さえるように焼き炒めることと、カレー粉を二回に分けて加えることです。アレンジにお好みの野菜を加えてもよいですね。 おろししょうがとしょう油が隠し味です。ひとくち食べれば、今まででいちばんおいしいドライカレーだと驚くでしょう。半熟目玉焼きをのせてお召し上がりください。一日置くと味が落ち着いて、さらにおいしく仕上がります。ご飯と一緒に炒めれば、おいしいカレーピラフにもなります。お試しください。 材料（６人分） 豚ひき肉…５００ｇ 玉ねぎ…３００ｇ（１コ半） サラダ油… ５０ｃｃ にんにく…２０ｇ（３片） しょうが…２０ｇ 黒コショー…１ｇ カレー粉…５ｇ✕２ 塩…８ｇ 鷹の爪…１本 ローリエ…２枚 トマト缶（ダイスカット）…１缶 ガラムマサラ…１ｇ コリアンダーパウダー…１ｇ
カレーレシピ 一覧｜海上自衛隊レシピ
海自カレー海上自衛官にとってカレーは元気の源。毎週金曜日に食べるカレーには艦艇や部隊それぞれに工夫があります。 全６４種類 第４２掃海隊 チキンカレー (４人分) ＮＥＷ 阪神基地隊 阪神基地隊牛すじカレー (４人分) ＮＥＷ 護衛艦「きりしま」 きりしまシーフードカレー (４人分) 護衛艦「いずも」 いずもインド風スパイスカレー (４人分) 護衛艦「いかづち」 いかづち漢のキーマカレー (４人分) 護衛艦「てるづき」 ポークカレー (４人分) 護衛艦「むらさめ」 むらさめビーフカレー (４人分) 護衛艦「おおなみ」 おおなみポークカレー (４人分) 護衛艦「たかなみ」 たかなみキーマカレー (４人分) 護衛艦「まや」 まや夏カレー (４人分) 掃海艦「えたじま」 えたじまオリーブカレー (４人分) 輸送艦「おおすみ」 おおすみ欧風、金ＣＵＲＲＹ(４人分) 輸送艦「しもきた」 しもきたドラ
夏バテ対策に！3種のスパイスで作る 簡単スパイスカレーのレシピ - News Park KSB（ニュースパークKSB） | KSB瀬戸内海放送
夏バテ対策に！3種のスパイスで作る 簡単スパイスカレーのレシピ 2021年7月5日放送 暑くなり、疲れたり、食欲がなくなったりする夏の時期。 夏バテ対策にスパイスカレーを作ってみませんか？ 訪れたのは、備前市伊部の「クロワズモン」 シェフの日沼紀子さんは、スパイス調合家として調合したスパイスを店やオンラインで販売しています。 ■材料（2～3人分） 《スパイス》 ・トウガラシ 小さじ１と1/2 ・ターメリック 小さじ1/2 ・クミン 小さじ2/3 《カレーの材料》 ・タマネギ ・ニンニク １片 ・トマト缶 1/2 ・白ワイン 50cc ・酢 大さじ1 ・豚ひき肉 500g ・塩 小さじ１ ・オリーブオイル 大さじ1と1/2 《キュウリの塩もみ》 ・キュウリ ・塩 適量
羊肉のダシは美味しいのか？骨付きラムのスパイスカレー！【オリジナルレシピ】 | Bacon Notes
骨付きラムのスパイスカレー 材料（8人分） 骨付きラム肉 1,000g玉ねぎ 3個じゃがいも 2個トマト缶（ホール） 1個ギー（バターでも可） たっぷりプレーンヨーグルト 200gニンニク 1〜2個ショウガ ニンニクと同程度リンゴ 1/4〜1/2個カレーパウダー 大さじ1カルダモン 4粒程度コリアンダー 小さじ1クミンシード 小さじ1クローブ 2〜3粒ローリエ 2枚塩 てきとうブラックペッパー てきとうケチャップ 大さじ1ソース 大さじ1水 1〜1.5L程度（適宜調節） 今回のキー食材はなんといっても骨付きラム肉！ 前回大興奮してしまった、新大久保イスラム横丁にあるGreen Nascoの 冷凍庫から引っ張り出してきましたこちらのお肉。 羊ならではの風味が吉とでるか、凶とでるか… 骨から出汁をとりますので、良くも悪くも羊肉にすべてがかかっています。 とりあえず、臭みの有無が一番の注目ポイン
スパイスカレーの素 レシピ 水野 仁輔さん｜みんなのきょうの料理
・クミンシード 小さじ1/2 ＊全体備考参照。 ・にんにく （大/みじん切り） 1かけ分 ・しょうが （大/みじん切り） 1かけ分 ・たまねぎ （大/みじん切り） 1コ分（300g） ・トマト （ザク切り） 1コ分（200g） 【A】 ・コリアンダー （粉） 大さじ1 ・ターメリック （粉） 小さじ1/2 ・カイエンヌペッパー （粉） 小さじ1/2 ＊全体備考参照。 ・塩 小さじ1弱 ・サラダ油
100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ - LIVE JAPAN
来日する多くの外国人が、その品揃えの多さとクオリティの高さに驚く100円ショップ。今回は、そんな日本が誇る100円ショップで売っているスパイスを使って、本格的なインドカレーは作れるのか!? というトンデモ企画に挑戦。インドカレーと言えば、さまざまなスパイスが調合された複雑な味で、我々日本人が作るのはちょっと難しいイメージですが、果たして日本の100円ショップで売っているスパイスのみで、美味しいインドカレーは完成するのでしょうか？ この無謀なまでのカレー作りに挑戦してくれたのは、インド出身インド育ち、生粋のインド人アナントさん。普段から自分でもカレーを作っていて、日本のお店のインドカレーもよく食べているそうです。本来であれば、アナントさんがスパイス専門店で購入しているスパイスで作ってもらうところを、あえて100円ショップで売っているスパイスのみで作ってくださいと懇願してみました。無理難題に頭
第7回 カレーのきた道 | 寿木けい「土を編む日々」
春夏秋冬、旬の食材は、新鮮で栄養たっぷり。 季節のものは、売り場でも目立つ場所に置かれ、手に入れやすい価格なのもうれしいところ。 Twitter「きょうの140字ごはん」、ロングセラー『いつものごはんは、きほんの10品あればいい』で、日々の献立に悩む人びとを救い続ける寿木けいさん。 食をめぐるエッセイと、簡単で美味しくできる野菜料理のレシピを紹介します。 自宅でのごはん作りを手軽に楽しむヒントがここに。 2001年の夏、私は虎屋の羊羹を抱えて横須賀へ向かっていた。謝罪をするためだ。 出版社に入って初めて担当した特集号で、横須賀にあるカレー屋を取材した。 謝罪の原因となったのは、誤植だった。当時は原稿を電話口で読み上げ、お店のひとに聞いてもらって確認作業をしていた。その店ではじゃがいもを使っていない──しかもそれがレシピの肝だ──にもかかわらず、私は誌面に書き入れてしまったのだ。電話口でどん
ビリヤニは家庭料理の定番になれるのか？「ぐるぐるスパイスの簡単ビリヤニキット」で試してみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
あなたはビリヤニを知っていますか？ ビリヤニはインド周辺の国々で食べられているお米料理で、インドでは屋台からお祝いの席でも食べられる国民食なのだとか。めっちゃウマいらしい。 ぼくはビリヤニを食べたことがありません。自宅でもつくれるそうですが、なんかスパイスの調合とか、お米の加熱とか面倒くさそう……。 そんな中、誰でも簡単に美味しくつくれるビリヤニキットを開発した方がいらっしゃるとのこと。 その方とは、「ぐるぐるスパイス」というサイトで、「ぐるぐるスパイスの簡単ビリヤニキット」という商品の通信販売を行っている住本さん。 guruguruspice.com 住本さんにビリヤニの魅力を教わりに行ってきました。 毎週火曜日限定で間借りビリヤニ 「ぐるぐるスパイスの簡単ビリヤニキット」は本当に簡単？ 日本の家庭で食べるカレーのような親しみやすい味 インド人から「なんじゃこりゃ！」って怒られたい カレ
スパイスの調合を極めましょう｜寄稿：小林銅蟲、協力：イナダシュンスケ #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは、プロの素人料理人の小林銅蟲です。マンガ家もやっていますが、先月はマンガを描いていません。 さて自分はもともと「いわゆる日本で普通に食べられているカレー」にはあまり関心がなく、カレーは何やってもカレーじゃんという感じだったのですが、料理マンガ連載時にスパイスカレーのレシピを教わったり、スパイスとレシピのキットを購入して自作などしたりしたことで、スパイス料理の底の見えなさが見えるなどしてむしろ好きになってきました。 【楽天ブックス】めしにしましょう（1）- 小林 銅蟲 そんな折に「Do？」「Yes」などのやり取りがあり、当案件をやることになりました。 しかし自分は与えられたレシピからスパイス料理を作ることはできても、ゼロからスパイス料理のイメージとそれに合わせたスパイスの調合をするというノウハウがありません。 自然ですね。そして自然な流れでスパイスに詳しい人からリテラシーを叩き込ん
【実験】レストランのようなナンを目指して | 路傍のワシ
いまさらですがエスニック料理が好きです。 中でもインドネパール料理が好きで、中学生の頃から お小遣いをやりくりしてインド料理屋さんに通っていました。 中でも、ふんわりもっちりとした、うすーく層になったナンが大好き。 ナンおかわりOKの店ではカレーがなくなったあとでも余裕で2枚は 追加ナンを頼むほどのナン好きです。 中央は薄くなっていて表面の薄皮が2～3枚の層になっていて 周辺部はやや厚みがかっていてモチモチとした味わい、 底面はお焼きのようなパリッサクッとした食感。 こんなお店のようなナンが自宅でも再現できたら！ しかし、お店のようなナンを焼くにはタンドールという釜が必要。 大きな壷の底に炭を焚き、壷の内部に薄く伸ばした生地を貼り付けて 高温の遠赤外線で焼くことによって直火焼きで焼いたときとは異なる 独特の食感が出るのだ。(この点焼き芋の作り方と共通する点がある) しかし自宅にタンドール釜
玉ねぎではなく「キャベツ」でカレーをつくったら、うますぎておったまげた【キャベツカレー】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
玉ねぎがなくても、おいしいカレーはできる カレーを作る時に欠かせない材料といえば玉ねぎ。 時間をかけて火を入れて、茶色から飴色になるまで炒めたものは、おいしいカレーには欠かせないとされていますし、私もカレーを作る時は玉ねぎを炒めるところから始めます。 「カレー＝玉ねぎ」と考える人は多いと思います。 ある日、カレーを食べたいなと思いました。 冷蔵庫を見たら玉ねぎがなかったから、スーパーへ買い物に行って玉ねぎを購入したのですが、レジ横でおばちゃんたちが会計が終わったキャベツの外側の青いところをむいて捨てているのを目にしました。 ▲2、3枚捨てちゃいますよね ふと疑問に思いました。 なぜ捨てるのだろう。 私は馴染みの八百屋さんで「なんで青いところを捨てちゃうの？」と聞いたんです。答えは「農薬の残りや表面の汚れが気になるから」とのこと。 一番外側の葉を捨てる理由は納得したのですが、その下の2枚目の
クミン ～スパイスの魅力を引き出すカレー、その他のレシピ～ | buono
クミンの基礎知識 “スパイスらしいスパイス”の代表格として愛されるクミン。しかし、どれだけの人がクミンについて語れるだろうか。クミン好きも、クミンをこれから使っていきたい人も、まずは知識を確認しておこう。 「クミン」をAmazon.co.jpで見る クミンの基礎データ カレーに用いるスパイスの代表格。テンパリング（後述）でより一層香る。紀元前16世紀頃に書かれた古代エジプトの医学書に登場し、現在はメキシコ料理のチリコンカンなど、世界中で広く使われている。 別名 ウマゼリ（馬芹）、ジーラ（jira）、カンムーン（كمون） 部位 種 科目 セリ科 産地 イラン クミンの効能 エスニックな香りが特徴のクミンだが、料理に使うことでの効果はほかにもある。わずかに感じられる、単純な辛みとも異なる刺激が食欲を増進させ、また旨味に似た味が加わることにより、味わいに深みが生まれるのもクミンならではの効果だ
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チキンカレー レシピ 熊谷 喜八さん｜みんなのきょうの料理
一度作ったら手放せない。自家製「カレーペースト」の作り方 - macaroni
https://kuraline.jp/read/special/spice/27646/
本当のチキン ティッカ マサラ カレー by プラバール [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが50万品![本当のチキン ティッカ マサラ カレー by プラバール [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが50万品](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/c681f124554b003f050935fbdb29aea3678fc10a/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fog-image.cookpad.com%2Frecipe%2F792331%3Ft%3D1378843946)
緑豆のカレー
辛いカレーを甘くする7つの方法！辛さを抑えるアレンジレシピも紹介 | ~Be Like Curry~
カレースパイスの基本方程式！カレー好きなら覚えておきたいスパイス【永久保存版】 | 2ページ目 (4ページ中) | buono
