拡大路線をひた走ってきたサンマルクホールディングス(HD)に“異変”が起きている。 【写真】店頭では期間限定のこの商品をアピール 同社はカフェ「サンマルクカフェ」やベーカリーレストラン「サンマルク」を柱に事業を展開し、前2017年3月期まで4期連続で最高純益を更新するなど好調な業績を維持してきた。 ところが、11月14日、今2018年3月期の通期業績計画を下方修正した。期初時点では売上高718億円(前期比6.4％増)、純利益47億円(同6.0％増)と、過去最高純益を達成する計画だった。 ■人手不足で接客ができない店舗も 今回の修正計画では売上高692億円(同2.5％増)と増収を維持するものの、純利益が36億円(同16.9％減)と、一転して大幅減益の見通しとなった。15日に行われた決算説明会の席上で、サンマルクHDの綱嶋耕二専務は「急な好転は望めない」とうなだれた。 チョコレート入りのクロワ

圧倒的な存在と相まみえたとき、人は言葉を失う。 なんとかして声を絞り出そうにも、大きなため息を漏らすか、「あ〜〜〜！！」という訳のわからない叫びが発するか、一言程度の感想をポロッと吐き出すくらいが限界。なればこそ、僕のような一部のオタクは、感極まってこう漏らすのだ。「尊い……」「好き……」などと。 そういった状況は食べ物にも当てはまり、「うめえ！」「パねえ！」と叫ぶか、何も言えなくなることがある。年に何度もない経験ではあるものの、つい先日に食べた喉黒がまさにそれだった。 あまりのおいしさに声を出せず、しかし同時に込み上げてきた感情の昂ぶりを抑えることもできない。机の上に突っ伏し、身悶えるしかできなかった。おいしくておいしくて震えつつも、あのときは多幸感に包まれていたように思う。 ただ、そのような予期せぬ出会いは頻繁にあるものではない。今年は前述の喉黒と日本酒の美味っぷりを胸に抱き、年末を迎

1970年に設立されたヤマザキナビスコが製造・販売していた「オレオ」。日本人になじみ深いお菓子ですが、契約終了に伴い、昨年から中国での生産が始まっています。 中国では日本以上に「オレオ」のバリエーションが豊富です。白いクリームだけでなく、ストロベリー味、チョコレート味、ティラミスやレモンチーズケーキなど様々あります。 さらに「金装」といい、鉄板の黒いクッキーではなく、金色（一見普通の黄色）のクッキーを使ったオレオもあります。中国人が好きな「金色」を販売しているところが、中国っぽいです。黒いクッキーが苦手な人向きかもしれません。 プレーンタイプの中国の「オレオ」は、クッキーが少し硬め。苦味は抑えられていて、クリームは甘めです。パッケージも小包装から、箱入りが、円形の缶入りがあり、春節などの祝日が近づくと贈答用パッケージも出てきます。ネット上では、新旧「オレオ」の食べ比べも話題になっていますが

来月７日で１００年 １９１７年のロシア革命から来月７日で１００年を迎える。混乱の中で約２００万人が国外へ逃れ、日本にも数千人が身を寄せた。とりわけ関西は神戸を中心に定住した亡命ロシア人が多く、“神戸スイーツ”のルーツや初期の宝塚歌劇団にも影響を与えていた。忘れられつつある足跡に光を当てた。【真野森作】 粉末ココアがまかれた大理石の上で、職人がチョコレートの玉を専用フォークで手際よく転がすと、店内に甘い香りが広がる。神戸・元町の高級チョコ専門店「ショコラティエ・バラノフ」のあるじで、ロシア人男性のキリル・バラノフさん（３６）が「全部、私の手作りです」とほほ笑んだ。

は10月23日から、麺をすする音のカモフラージュ機能を搭載したフォーク「音彦」のクラウドファンディングによる予約販売受付を、日清食品グループ オンラインストアで開始した。 「音彦」は、“ヌードル・ハラスメント”に着目した前代未聞のフォーク。不快とされる音に心地よい別の音をかぶせることで快適な時間を作り出す「音姫（おとひめ）」（※TOTOのトイレ用擬音装置）に着想を得て開発をスタートしたこのフォークには、搭載された高性能集音マイクが麺のすすり音を感知し、近距離無線通信を通じて信号をスマートフォンに送信することで、専用アプリから心地よい音が流れ出し、麺のすすり音をカモフラージュする仕組みだ。 サウンドディレクターには、自然音から紡ぐ楽曲で「森の木琴」「シンフロ」「湯〜園地」など数多くの話題作を手掛ける音楽作家、清川進也氏を迎えた。 訪日観光客が増える中、“麺を音を出してすする”という行為につい

または「半熟塩玉子」　「投票済証明書」提示が必要 ラーメンチェーン店「一風堂」（本社・福岡市中央区）は１８日、２２日投開票の衆院選で投票した人に替え玉（１３０円）もしくは半熟塩玉子（１００円）を無料サービスする「選挙割」を実施すると発表した。投票後に投票所で受け取れる「投票済証明書」を提示し、白丸元味（東京都内で７９０円）など…

大阪へ行く用事ができたので、以前に書いた「じゃりン子チエに出てくるホルモン焼きを探す旅」という記事の続きができないかなーと調べていたら、ごく一部だが肉屋の店頭でホルモン焼きを売っていることがわかった。 そうか、チエちゃんは仕入れ先の肉屋に嫁いで、そこでホルモンを焼きだしたのか。いや、そういう架空の設定作りはもういいか。とにかく焼肉屋とも串焼き屋とも違う、肉屋のホルモン焼きを巡ってこよう。 ※編集部注：なんと尼崎を大阪と勘違いしてたため、公開後一部修正しました。大変失礼いたしました。

Osawa Harum @osawa_harumi 気が狂った同居人が「脂身だけのトンカツ」 をリクエストしたので作った。 ハナマサで背脂2キロ買い、八割をラードにしてそのラードで二割の背脂を揚げた。つまりパン粉以外は全部背脂。 アメリカに住んでる人のレシピを見て作った pic.twitter.com/ONjWNjJho7 2017-10-09 21:51:56

サンマ、カツオ、イカ……、このところ日本の漁業は不漁続き。食欲の秋にも関わらず、スーパーに並ぶ魚の値段は高止まりしている。世界的な食糧需要の高まりを受け、乱獲が止まらない。海に住む魚の数が減り、それでも魚を捕ろうと漁師は乱獲を続け、結果多くの水産資源は枯渇へと突き進んでいる。ウナギ味のナマズ、におわないブリの開発者として有名で、水産・食料経済を専門とする近畿大学の有路昌彦教授は「多くの魚種はあと5年ぐらいで枯渇する」と指摘する。その上で、日本の漁業者は養殖へのシフトを加速すべきだと主張する。美味しい魚を安く沢山食べられる未来とするためには、今何が必要なのか。 有路昌彦（ありじ・まさひこ） 近畿大学世界経済研究所水産・食料戦略分野教授。1975年福岡県生まれ。京都大学農学部卒、京都大学大学院博士課程修了後、大手銀行系シンクタンク研究員、民間経済研究所役員、近畿大学農学部水産学科准教授を経て現

栄養価の高いことで知られるクルミに、食欲の抑制効果があることが最新の研究で明らかになった。クルミを食べた後に、抑制心や自制心を司る脳の部位の活動が活発になることがわかったという。 また、満腹感を促進し、ジャンクフードや体に良くない食べ物への欲求を軽減する効果もあるとされる。 クルミには、コレステロール値や中性脂肪値を下げ、生活習慣病予防に効果を発揮すると言われるオメガ3脂肪酸がナッツ類で最も多く含まれているほか、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などのビタミンやミネラルをはじめ、食物繊維、メラトニンも豊富に含まれている。

ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ 平日休み。 午前中に『Fit Boxing2』のデイリーをやって、お昼過ぎから出かけた。いつのまにか上着が要らなくなり、ちょっと暑いな、と思うくらい。そういえば、もう4月20日だものなあ。 用事を済ませて、夕方から映画『名探偵コナン 黒鉄の魚影』を観た。 最初は「なんとか子どもたちと一緒に観られる映画」として観はじめたこのシリーズなのだが、いつのまにか、僕もかなり楽しみになっている。オープニングテーマまでの流れがいつもカッコいいんだよなあ。 「真実はいつもひとつ！」 今回は、林原めぐみさんが声をあてている灰原哀の見せ場が満載で、灰原推しの僕としてはすごく見ごたえがあった。 でも、江戸川コナンとしてこれだけ仲間たちとの時間を過ごしてきた工藤新一は、「元に戻る」と、けっこう大変なのではなかろうか。そうか、そのときには灰原も大人に戻るのか、うーむ

約６０年間愛されてきた「ベビースターラーメン」は、１９５９年に「ベビーラーメン」の名で発売された。考案した松田産業（当時）の創業者、松田由雄氏（１４～９２年）が、主力商品だった即席麺の製造時に出る麺の「かけら」を商品化したことから、その小ささを表現するため「ベビー」を冠した。 捨てていたかけらを味付けし、１袋１０円という手ごろな価格で売り出したが、当初は「ラーメンを菓子にした」意外さが受け入れられず、扱う問屋は少なかった。松田氏自ら営業に歩き、販路を食品問屋から菓子問屋…

ぼんやりと生きてた父親の唯一情熱を捧げて取り組んでいた趣味であったアクアリウムに対して母親が「これ邪魔だし目障りだからやめろ」と言った瞬間父親が無言で水槽を床にひっくり返して魚を全部殺し大切にしていたはずのアートを自らぶっ壊す所を目の前で見せられた経験が今の俺を作っている というツイートが回ってきた これ、殺したのが犬猫あるいは小鳥や爬虫類なら、文句を言われた瞬間可愛がってた子猫を風呂にぶち込んで窒息死させたとかなら、たとえ一匹でもそれぞれをペットとして愛する人が騒いだ案件だったろうに、魚を沢山殺した程度では騒がれない 魚の命は本当に軽いなと切なくなった

最近、ちまたで流行中の「ローストビーフ丼」に代表されるように、世の中には “変化球系どんぶり” が増えてきた。それもそれでウマいが、カツ丼や親子丼と並ぶ定番中の定番どんぶりが「天丼」である。 その天丼の具において、常に1番人気のスーパースターが「えび天」であることに異論はないだろう。もしも願いが叶うなら、えび天だらけの天丼を食べてみたい……！　というわけで、一生で一度の願いを叶えるべく我らが『天丼 てんや』へと足を運んだ。 ・天丼 ＋ えび天45本 ご存じの通り『てんや』といえば、リーズナブルに激ウマ天丼が食べられる、超庶民派天ぷら店である。揚げたてサクサク天ぷらは至高のウマさで、「天丼ならてんやと決めている！」という人も多いに違いない。 一生に一度の夢とはいえ、ド庶民の筆者には出せて1万円。そこでまず近所のてんやに電話をして、天丼（500円）にえび天45本（1本210円で計9450円）を

町導入の中学校給食「まずい」食べ残す生徒続々 : 社会 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE） 神奈川県大磯町の中学校給食のマズさと異常な残食率と異物混入件数がニュースになっているのを聞いてとても悲しい気分になった。なぜなら僕が長年食品業界に勤めており、一時期数年間ほどだが給食の営業を担当していたことがあるからだ。ましてや神奈川湘南西湘エリアは僕の地元。そのエリアで展開しているほとんどの給食会社は（完璧ではないものの）全体的には良くやっているのを知っている。なので、一部の業者のテキトーな仕事のせいで、学校給食はマズイ、委託最悪、デリバリーは不衛生みたいな風評が蔓延するのはちょっと我慢ならないというかいただけない。そんな義憤と、台風で外出できない状況から、なぜ大磯町の学校給食がマズくなったのか考察してみたい。先ず、契約について。公立の学校給食は通常、公募プロポーザル入札で決定される。大

神奈川県大磯町が昨年、町立中学校で導入した給食事業を巡り、多い時でご飯やおかずの半分以上が食べ残される異常事態が続いていることが町への取材でわかった。 生徒からは「味や見た目が悪い」という“致命的な欠陥”を指摘する声が相次いでおり、危機感を抱いた町は生徒や保護者らを対象とした緊急のアンケートを実施。献立などの見直しを急ぐ考えだ。 ■保護者に衝撃 今年７月、町立国府中を訪れたＰＴＡ関係者の間に衝撃が広がった。給食を終えた２年生の１クラス３１人の中で、おかずを完食したのはわずか１人。ほとんど手をつけなかった生徒もいた。保護者からは「こんなに食べられていないなら、やめた方がいい」という声が上がったほどだったという。 国府、大磯の町立２中学で給食が始まったのは昨年１月。町は綾瀬市の業者に調理と配送を委託するデリバリー方式を採用し、食材の発注と献立作りは町職員の栄養士が行っている。２校の生徒は計約７

茨城県稲敷市にある工場で生産されるキットカット（2017年8月24日撮影）。(c)AFP/Behrouz MEHRI 【9月12日 AFP】バーが4本連なったチョコレート「キットカット（KitKat）」の世界最大の市場である日本。独自のフレーバーは300種類に及び、中には「のど飴味」など万人向けとは思えないものまである。 キットカットは1935年に英国で誕生。日本に進出したのは1973年のことだが、日本は独自のフレーバーを次々と生み出す重要な市場となっている。 2000年にストロベリー味が発売されたのを皮切りに、フレーバーの種類は続々と拡大。毎年20種ほどの新フレーバーが数か月におよぶ改良を経て販売される。日本酒、抹茶、わさびといった和風味からメロンとマスカルポーネチーズを組み合わせたユニークなフレーバーも。 キットカットのターゲットは日本人にとどまらず増加する外国人観光客も視野に入れてい