『うにクレソン ・・を「ていれぎ」で♪』
えひめ野菜果物研究室愛媛の食財ジャーナリストが、愛媛の野菜とくだものを「勝手に」考える研究室。 蜜柑色の日常と、美食にまつわるあれこれと。 2008年3月、野菜ソムリエの最高峰「シニア野菜ソムリエ」になりました。 昨日のつづき ですが。 お手軽＆リッチテイストな「うにクレソン」を、「ていれぎ」で作ってみろ、という話で。 ・・それ、絶対面白い！ クレソンにはない独特の辛味が、ていれぎの持ち味なのですが、熱を入れすぎて飛んでしまわないように気をつけて。 熱した油分で和える、くらいの勢いにしてみたら、 ぉあぁぁぁ！ 見た目、それっぽい感じ～♪ ワインワイン～～ ウニは愛媛でも採れますです。 海よ、山よ、ごちそうさま♪ 熱が通り過ぎないよう、フライパンにクッキングシートを敷くなどという、それっぽい仕事もたまには、する♪
クレソンと間違えたオオバタネツケバナ｜本物のクレソン
先日クレソンだと言って採って食べたやつ、あれはどうもクレソンじゃない気がしてきました。というか、たぶんクレソンじゃない（苦笑） クレソンに似た植物があるかどうか調べていたら、同じアブラナ科のタネツケバナ類がかなり似ている。 前回採ったものは、どうやらオオバタネツケバナではないかと思うんです。 近似種で食味も同じなので、食べる分には厳密に区別する必要はないけど。 クレソンとオオバタネツケバナ 前回採ったのはこれですが、こちらのサイトの オオバタネツケバナ クレソン の項目を見ると、オオタネツケバナの可能性が高い。 というわけで、他の場所に本物のクレソンを求めてでかけました。 これだよね、クレソン。 同じ場所に生えてたけど、これはたぶんオオバタネツケバナ。 上記サイトによる「葉は奇数羽状複葉、頂小葉が長さ1～4㎝、側小葉より際立って大きく、側小葉は1～4対と少ない。下部の頂小葉は特に大きく丸い
オオバタネツケバナ Cardamine scutata アブラナ科 Brassicaceae タネツケバナ属 三河の植物観察
学名は長い間、Cardamine scutata又はCardamine regelianaとされてきたが、現在はCardamine scutataとされている。 1年草又は2年草、まれに短命の多年草、高さ (5～)15～50(～70)㎝、無毛又はまばらに直軟毛がある。茎は直立、基部は1本、上部は単純又は分枝、屈曲しない。根生葉はロゼットにならず、しばしば花時までに枯れる。葉柄は長さ3.5㎝以下。葉身は羽状全裂、側裂片は1～4対、頂小葉は類腎形、類円形、菱状卵形、又は広倒卵形、側裂片よりかなり大きく（1.5倍以上長く）、長さ(1～)1.5～2.5㎝×幅0.7～2㎝、波状、円鋸歯、又は3～5分裂する。側裂片は小葉柄があり、又はほぼ無柄、長円形、卵形、又はほぼ円形。茎葉は根生葉に似ている。葉柄は長さ3㎝以下、基部は耳状でない。側裂片は1～5対、頂裂片よりかなり小さい。頂裂片は長さ(0.7～)2～
オオバタネツケバナ
越年草 北海道〜九州の丘陵地や山地の渓谷沿いで、砂や小石の混じった場所に生える。タネツケバナに似ているが、がっしりした感じがする。茎は高さ20〜40cmで毛が少ない。葉は羽状複生しており、先端の頂小葉が大きめで、頂小葉があまり大きくならないタネツケバナと区別できるが、この仲間の区別は難しい。花は直径0.4〜0.6cmで、花序はあまり長く伸びない。長角果は線形で長さ1.5〜2.5cm。花期は3〜6月。（広島の山野草） 学名は、Cardamine regeliana アブラナ科タネツケバナ属 似たものにオオケタネツケバナがあり、花茎が下部から直立する傾向がある。
奇網 - Wikipedia
奇網（きもう、ラテン語: rete mirabile, 複数形 retia mirabilia）または怪網（かいもう）は、脊椎動物に見られる、動脈と静脈からなる構造である。これらの血管は非常に細く、ごく近接して配置されており、内部の血流は互いに逆方向になっている。これは対向流交換系と呼ばれ、熱・イオン・気体などを血管壁を通して効率よく交換することができる。rete mirabile はラテン語で「驚異的な網」を意味する。 鳥類[編集] 水かきを持つ鳥類では脚に奇網がある。水かきに向かう動脈血と体に戻る静脈血の間で熱交換を行うことで、水かきの温度を外部の温度に近づけ、体温が逃げることを防いでいる。ペンギンではフリッパーや鼻腔にも奇網がある。 魚類[編集] 魚類では、奇網を用いて鰾に気体を送り込み、浮力の調節を行なっている。まず、鰾のガス腺から静脈血中に乳酸が分泌され、pHが低下する。このこと
イカ不漁に“救世主”！？｜NHK NEWS WEB
国内でとれるイカのうち、そのおよそ８割を占めるスルメイカ。近年、記録的な不漁となっています。不漁の影響は漁業者だけでなく、水産加工業者や消費者の食卓へも広がり続けています。どうやってイカを確保するのか？イカのまちで、その最前線を取材しました。（青森放送局八戸支局 高橋謙吾記者） ５月中旬、イカの水揚量日本一を誇る青森県の八戸港では、イカ漁のシーズンを迎え、たくさんの中型イカ釣り船が太平洋の漁場に向けて出港しました。 ところが、漁業者にとっては、これまでにない不安を抱えながらの船出となりました。その理由は、ここ数年続いているスルメイカの水揚げ量の減少です。特に去年は記録的な不漁となりました。原因は、スルメイカの産卵場の海洋環境が悪く、資源量が減ってしまったためだと考えられています。 不漁の影響は広がり続けています。イカを扱う八戸市のある水産加工会社では、加工する原料が手に入らないため、従業員
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