BRAS LE SUQUET (ブラス ル・スーケ)│フランス校ブログ│辻調グループ フランス校 - 食のプロを育てる学校
今回ご紹介するのは、南仏オーブラック地方のナイフで有名なライヨールにあり、ミシュランガイドで三つ星を獲得しているフランスの有名レストランです。 自然から料理を創作するスタイルは多くの料理人に影響を与え、世界中からその料理を求めてお客が集まります。 予約がなかなか取れないこの店は皆さんもご存知の事でしょう。 写真右：シェフ Sebastien Bras(セバスチャン・ブラス)氏 左：マダムのヴェロニクさん Pierre Gagnaire（ピエール・ガルニエ）氏、Michel Guerard（ミッシェル・ゲラール）氏の下で修業をした後、９０年代初頭、父Michel Bras（ミッシェル・ブラス）に呼び戻され共に働き、2009年にシェフを譲り受ける。 フランス校の外来講師として授業にも来ていただいており、研修先のレストランの１つでもあります。 先頃2018年版ミシュランへの非掲載を求めたことでも
これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C
＜ポイント＞卵の生臭みを消すために、生姜は使わず、黄酒（紹興酒）を加える。卵は香りが立ち上るまでたっぷりの油で加熱する。トマトは具を兼ねた調味料とするため、水加えて軽く煮て、片栗粉を少々加え、加熱した卵に絡めるように炒める。 ①にんにく、白ねぎをみじん切りにする。 左が白ねぎ、右がにんにく。 香りづけの薬味には、にんにくと白ねぎを使う。中華料理は何かとしょうがを使うが、この料理に関して、李さんはしょうがを使わない。なぜなら「しょうがを使うと“蟹の味”になってしまう」という。 「蟹⁉」と思うかもしれないが、卵と生姜の組み合わせは、たしかに蟹を思わせる要素がある。例を挙げると、西太后のために作られた宮廷料理、賽螃蟹（サイパンシェ）は、鶏卵に生姜を効かせ、蟹のような味わいを出した料理として知られる。 また、秋冬の風物詩、上海蟹を使った料理で、蟹味噌の生臭みを消すためにしょうがを合わせるあの感じ…
これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C
中国14億人の胃袋を満たす最強の家庭料理 中国の一般家庭で、ほぼどの地域でも作られている料理といえば、トマトと卵の炒めもの（西紅柿炒鶏蛋｜西红柿炒鸡蛋）だろう。広大な中国は、地域によって主食が異なり、味付けもガラリと変わるが、トマトと卵は大陸のどこでも手に入りやすい食材で作れるとあって、中国人ならだれでも知っている料理といえる。 とはいえ、どこも同じかというとそうではない。砂糖を入れる派、にんにくを入れる派、炒めてから取り出す派など、細かく見るとそれぞれにこだわりがある。そんななか、見た目でわかる最も大きな違いは「つゆだく」か「つゆなし」かである。 つゆだくORつゆなし、どっちが好き？ 「つゆだく」は、たっぷりのトマト汁の中に、炒めた卵と、少々ぐでっとなったトマトが入ったビジュアルがそそる。このタイプは、半分くらい味わったら麺を投入し、セカンドステージを楽しむのが最高of最高。むしろそのた
香妃園 (六本木/中華料理)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
とほほのタイ料理入門 - とほほのWWW入門
タイ王国の料理です。タイ料理の多くは トム(茹でる) ヤム(混ぜる) クン(海老) の様に材料名と調理法の組み合わせで表現されます。日本の「焼き飯」や「野菜炒め」と一緒ですね。主な用語を下記に示します。 オップ(蒸し焼き) / カー(タイ生姜) / カイ(卵) / ガイ(鶏) / カオ/カウ(ご飯) / ガティ(ココナッツミルク) / ガパオ(ホーリーバジル) / カリー(カレー) / クア(炒る) / クルアイ(バナナ) / クン(海老) / ゲーン(煮込み料理・スープ料理) / コー(喉) / サラーイ(海苔) / セン(麺) / ソーイ(細切り) / ソム(酸っぱい) / タイ(タイ(国名)) / タム(叩く) / タレー(シーフード) / トゥア(豆類) / トート(揚げる) / トム(茹でる) / ナーム(水) / ヌア(牛) / ヌン(蒸す) / ノム(牛乳) / パオ(焼く)
フラットな継続率は追わない。献立アプリ「タベリー」が見ている指標と、専業主婦より働いてる女性に「献立」が求められる理由｜アプリマーケティング研究所
献立アプリ「タベリー」を運営する10Xさんにお話を伺いました。ダイジェスト版は漫画でまとめています。 ・10X 矢本さんツイッター（https://twitter.com/yamotty3） ・タベリー（https://tabe.ly/） 以下は、note定期読者向けに、インタビューの「テキスト＋図解版」の詳細記事を配信しています。テキストで読みたい方はコチラをどうぞ ↓ ----- ※ 株式会社10X 代表取締役CEO 矢本 真丈さん◎ 献立アプリ「タベリー」が生まれるまでタベリーはどのように生まれたんですか？メルカリにいるときに、共同創業した石川とサイドプロジェクト的に、色んなプロダクトを「つくっては壊して」を繰り返していたんです。 その中のひとつがタベリーのプロジェクトでした。はじめは、プロダクトのコードを書きはじめる前に、僕が色々な検証を進めていました。 そうしたら、①大きなペイン
つくりおき Advent Calendar 2019 - Adventar
21世紀の食生活「つくりおき」について書き連ねていくアドベントカレンダーです 去年の様子: https://adventar.org/calendars/3304
ミリンの焼酎割りが旨いとは思わなかった
焼酎とミリンを混ぜた飲み物があります。「本直し」（「柳蔭（やなぎかげ）」とも言う）と言われ、江戸時代には夏場に井戸水で冷やして飲んでいたそうです。 ミリンは蒸したもち米に米麹を混ぜ、焼酎や醸造用アルコールを加えて2か月ほど熟成させて出来ます。昔は飲料として飲まれる事も多かったが、今は調味料として使われることがほとんど。 どんな味か気になるので作って飲んでみました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：酒まつりを開催してみた ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター
【吉本ユータヌキ寄稿漫画】味覚音痴だった妻の料理が美味しくなった - Kekoon（ケコーン） - 結婚・結婚式・恋愛に関するサムシング情報をお届け！
もう11年一緒にいる妻の料理が上手くなるなんて思ってもなかったし、僕が作ればいいやと思っていたけど、子どもができて生活が変わり、必然的に妻が台所に立つ時間が増えたおかげで美味しいご飯が食べられるようになりました。 キムチ鍋に大根が輪切りで入っていた時、豚汁にごぼうが輪切りで入っていた時、さけるチーズを輪切りにしていた時、驚きが隠せなかった。輪切りがそんなに好きなのか。せめてチーズは割くんだ！ 割くんだジョー!!!! って僕の中の丹下段平が叫んでいた。 それでも毎日ご飯を作ってくれていた妻には大きな感謝をしています。 ここまで読んでくださった方の中にも自分の料理に自信を持てない方がいると思いますが、誰でも最初はできないものだと思うんですよね。 でも、料理が好きなら、不器用でも味覚音痴でも、いつか上手くなるんだと思いますってえらそうに言える立場でもないんですけど、そういう気持ちでいることを僕は
【吉本ユータヌキ寄稿文】同棲生活から学んだ心を育む3つのメリット - Kekoon（ケコーン） - 結婚・結婚式・恋愛に関するサムシング情報をお届け！
コケ..ケコーン(Kekoon)をご覧の皆さん、はじめまして。吉本ユータヌキです。 皆さんは"同棲"についてどう考えていますか？ 良いものですか？ めんどくさいものですか？ 同棲にはたくさんのメリットがあり、すごーく良いものだと僕は思っています。 そこで今回は、妻と過ごしてきた10年の同棲ライフで気づいたメリットについてお話をさせてください。ケンカもあれば家出もあり、大変なことも多かったですが、振り返ってみればたくさんのメリットがありました。 １.家事が分担できること メリット1つ目は『家事が分担できること』です。たとえば「洗濯物と洗い物は彼女、料理と片付けは自分」と、それぞれの得意分野を活かし、苦手な家事はお任せ。それだと毎日楽ですよね。僕も一人暮らしをしていた頃は洗濯物が大嫌いで、苦痛だったうえにまったく上達しませんでした。 それでも一人暮らしの最中、少しだけ洗濯物を好きになろうと歩み
【忙しい方＆節約家集合】最長1週間分の献立を自動作成できるアプリ「me:new（ミーニュー）」がマジで使えそう！ - Peachy - ライブドアニュース
お仕事に、プライベートに、毎日大忙し。とりわけお子さんがいる女性のみなさんの大変さを見聞きしていると、ただひたすら、尊敬せずにはいられませんっ。 そんな方々にとって、もしも「献立を考えること」がプチストレスになっているのだとしたら。本日ご紹介するアプリがきっと、強〜い味方になってくれるはずですよ！ 株式会社「ミーニュー」発、7月9日（木）にローンチされたiPhone用アプリ「me:new（ミーニュー）」は、好みや栄養を考えたオリジナル献立を、最長1週間分自動作成できる優れモノ。 【料理を「負担」と考える方は少なくない模様】同社が行った調査によれば、「疲れを理由に先延ばしできない」「考える・買い物する・作る・片付けると時間がかかる」「家族の健康にも大きな影響を与える」……以上のような理由から、料理は奥様たちにとって、大きな負担となっている模様。 【毎日献立を考えるのって大変だもんね……】中で
ページが見つかりません | 挑戦する20代の転職サイト - キャリトレ
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何で管理されなきゃいけないの？出勤の打刻をして静岡に行った | 株式会社LIG(リグ)｜DX支援・システム開発・Web制作
あなたの会社は勤怠の管理をどうやっているでしょうか。タイムカードを押す、ICカードを用いている、特に何もない……などいろいろあるかと思います。 LIGでは「JOBCAN」というクラウド上で勤怠管理できるサービスを試験導入することになりました。PCや携帯電話を使って出勤報告ができるのです。 ということは、PCで打刻をしてそのまま会社を出てしまっても、働いていることになるのではないでしょうか？ 実際にやってみました。このまま外に出てしまいましょう。 出勤したまま旅行に行こう 外出すること約3時間。ついに着きました。 静岡県・修善寺です。 今日は温泉が有名なこの街で、就業時間を過ごそうと思います。 さすが温泉街。街中に足湯があり、誰でも無料で利用できます。 古い建物が多く残った情緒溢れる街です。 今日はここ「○久旅館」でのんびり過ごそうと思います。 http://www.marukyu-ryok
冷蔵庫に牛乳余ってない？ 電子レンジで簡単に出来るミルクジャムを教えてあげる！
冷蔵庫に牛乳余っていませんか？そんな時、牛乳と砂糖だけで簡単にできるミルクジャムなんていかがでしょう？ ジャムの代わりにトーストやパンケーキにかけたり、練乳の代わりにいちごにかけたりしても美味しいですよ！ 基本の材料 ・牛乳 200cc ・砂糖 50g はちみつや生クリームを追加すると更に美味しい！ はちみつを入れる場合には砂糖の量を減らしてね。
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