すた丼もちょい飲み参入で競争激化、一人鍋の影響はいかに！？「ちょい飲み」。ニュースでもしばしば取りあげられ、耳にすることも多い昨今の外食トレンドのひとつだ。対象は主にファーストフード店やファミリーレストランに回転寿司、また「日高屋」や「山田うどん」などの麺と定食をウリにするジャンルでは特に「ちょい飲み需要」は高いようである。 そんななか冬になり、前シーズンで何かと話題になった丼チェーン店の鍋フェアがスタート。ここでの注目ポイントはふたつある。ひとつは「ワンオペ」騒動で物議を醸した「すき家」が、環境を整えて復活させたという点。もうひとつは、どの企業も価格を若干値上げしているということだ。 この値上げは必ずしも増税だけが要因ではなく、「ちょい飲み」をするユーザーが増加傾向にあることを受けて、「一人鍋」を訴求しての売り上げアップが目論みではないかとうかがえる。そこで今回はいくつかの丼チェーンに行き、各店の特徴を比較しつつレポートしていきたい。
