サイゼリヤ流コスト削減の極意消費者に「あの店で，1人で2000円以上を使うのは至難の業」と言わしめるレストラン・チェーンがある。パスタやピザなどを主力商品とするイタリア料理のファミリーレストラン「サイゼリヤ」だ。同社は近年、急成長を遂げている。 なぜ，サイゼリヤは勝者となり得ているのか。その最たる理由が，前述のコスト・パフォーマンスの高さにある。「安かろう悪かろう」ではなく，「安くてうまい」と消費者に思わせることに成功しているのだ。
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