[B! セルフまとめ][低温調理] adramineのブックマーク

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セルフまとめと低温調理に関するadramineのブックマーク (1)

鶏胸2.6
オオバ=タン @obashuji 胸肉真空低音調理、まず最初は皮をはがします。皮はいらないなら捨ててもいいですが鶏油を取るなどに使ってます。皮なしを買ってもいいけど手間賃なのか、皮なしの方が高いんですよね pic.twitter.com/7LKBZmHJTM 2017-08-03 11:22:31
adramine 2017/08/03
鶏肉の熱伝導率を考慮しているのかな？(してないよな、これ)どちらにしても外側に熱が入りすぎで中が怖いな。

togetter

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