店主の石川智史さんが貫くのは珈琲への美意識だ。 市販の焙煎機の釜を鉄からステンレスに替え、火力を強化。煙突の長さや形状にもこだわり、理想の珈琲を追求。 店で提供する珈琲とは別に取り組んでいるのが手焙煎。雑味や焦げ味の幅を広げ、癒しの味を追求。 ビル・エヴァンスが奏でるピアノの旋律のような、引っかかりのない美しい味わいを生み出すことに精力を注ぐ。 半年かけてDIYで作った店内。 毎日が挑戦で、理想の味に到達しない豆を客に提供することはない。 2018年はエチオピアの農園で修行を敢行。珈琲との向き合い方が変わったという。 6種類から選べる〈A CUP OF COFFEE〉 500円(税込)。 Tettoh Coffee(テットー コーヒー)。