もう食レポで悩まない！味と香りを正しく伝える専門用語とコツ
『味や香りを伝えたいけど、どう伝えれば良いかわからない！』 今日はそんな人のためのお話… 食品メーカーで働き始めて数年、いろんな食品を食べてきました。 食べることが仕事ですが、その目的は『おいしい食品』『売れる食品』を作るため。 食べるだけではなく、しっかりと『評価』しないといけません。 テレビやWEBメディアでは『食レポ』と言いますが、我々の世界では『官能評価』と言います。 さて…食レポと官能評価の違いはなんでしょう？ 食レポはいわゆる個人の感覚です。 他のアイテムと比較することはありますが、１人の感覚、感情による主観的な評価がベースです。 対して、官能評価に求められるのは客観的な評価。 『おいしさ』を数値化し、統計処理し、比較しなければいけません。 最近は、成分分析によって『おいしさの指標』を数値化する分析機器も活躍しています。 しかし、まだまだ食品業界で最後の決め手となるのはヒトの舌
話題の超高級ヨーグルト『クレマドール』食べてみた！1個5400円のお味は！？
健康志向の人が増える中、R-1などの機能性ヨーグルトはすっかり定着しました。 その陰で、濃厚ギリシャヨーグルトや、パティシエ監修のヨーグルトなど『高級デザート』としてのヨーグルトの人気も急上昇中です！ しかし、それでも高くて2〜300円。ご褒美として軽く払えるレベルです。 ところが… みなさんご存知でしょうか… 発売即売切れの1個5000円を超えるヨーグルトがあることを… その名は『クレマドール CREMA D’OR』！ 今日はしがないサラリーマンが身銭を切ってこの超高級ヨーグルトを買ってきましたので、徹底的にレビューしていきます。 今までにない緊張感…早速食べていきましょう！ 究極のヨーグルト：クレマドールのこだわりクレマドールとは『リッチな時を味わうラグジュアリーヨーグルト』がコンセプトの超高級ヨーグルト、クレマドール… 限られた牧場の良質な生乳だけで造られる濃密なヨーグルトは、現在多
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