バーミヤンの「飲茶食べ放題」が終了 「想定を大きく上回る販売」で
バーミヤンの一部店舗で行われていた、飲茶食べ放題サービスが3月11日で終了していたことが分かりました。公式サイトのお知らせによると「想定を大きく上回る販売」となり、提供できる商品数を越えてしまったためとしています。 食べ放題のメニュー（公式サイトより／現在は終了） バーミヤンの飲茶食べ放題サービスは、2月24日より一部の店舗で実験的に行われていたもの。大々的な告知こそありませんでしたが、餃子や小籠包、ラーメン、中華粥など全26種類のメニューが食べ放題でドリンクバイキング付き1649円というお得さもあってじわじわと話題に。3月に入ってからは9万いいねを集めるツイートも現れ、急速に話題が広がっていました。 今回はあくまで実験販売とのことでしたが、公式Twitterによれば、一度販売を終了することで「課題を改善するお時間を頂く事といたしました」とも。販売終了は残念ですが、さらにパワーアップして戻
一方は機械化で製造改革、一方は夏休みに社員でスペイン旅行…2つの菓子屋を担当したときの話「俺らはフィナンシェのしっとり感を測るべきだった」
あんちゃん @monosoi_akarusa ワイは昔菓子屋を２つ担当してた。一つは機械化効率化を推し進めガンガン製造改革した。もう一つは職人の手作りを大事にしてたのと経営超舐めプで夏休みは店を閉めて社員全員スペイン旅行とかしてたんや。でも前者は最後リスケになって後者はウハウハで全然金貸せなかった。 2021-03-30 08:20:42 あんちゃん @monosoi_akarusa 前者の稟議を審査部に上げた時に審査役に「でもここ不味いじゃん」て言われて否認された事があった。前者の効率化されて作られた菓子は不味かった。後者の職人手作り菓子は美味いので営業中無限に客が来た。俺らは債務償還年数と現預金手持日数の前にフィナンシェのしっとり感を測るべきやった。 2021-03-30 08:26:28
『煮干中華そば鈴蘭』『らぁ麺 はやし田』など運営、34歳社長率いる超ホワイト企業の秘密
せいだんしゃ／紙媒体、WEBメディアの企画、編集、原稿執筆などを手がける編集プロダクション。特徴はオフィスに猫が4匹いること。http://seidansha.com ニュース3面鏡 インターネットの登場以来、以前にもまして巷にはニュースがあふれ返っています。そうしたニュースや出来事の中から、ＤＯＬ編集部が気になる出来事を厳選し、正面のみならず右から左から、価値あるニュース、楽しいニュースをお届けします。 バックナンバー一覧 ブラック企業も散見されるラーメン業界にあって、「待遇をちゃんとして、キャリアアップを明確に示す」という従業員第一の姿勢は非常に珍しい（写真はイメージです） Photo:PIXTA ラーメン屋群雄割拠の時代に着々と系列店を広げている株式会社INGS。『煮干中華そば鈴蘭』『らぁ麺 はやし田』などを経営し、各店舗がグルメサイトで高い評価を受けている。なぜそこまで成功している
大食い客から批判殺到…「やよい軒」おかわり有料化の視界不良（日刊ゲンダイDIGITAL） - Yahoo!ニュース
「ごはんのおかわり無料」をウリにしてきた定食チェーン「やよい軒」の方針転換に衝撃が走っている。約３％にあたる一部店舗で１６日から、白米のおかわりはプラス３０～１００円、十六穀米の大盛りはプラス５０円へと「有料」にしたのだ。 やよい軒を運営する「プレナス」は、メディアの取材に「同じ価格だと不公平感があった」と説明。有料化は試験的な実施で、顧客の評価を検証し、方向性を決めるという。 どうやら、おかわりをしない利用客から「自分たちは損をしている」という不満の声が上がり、有料化したようだ。 しかし、ネット上では、〈やよい軒の存在価値なくなるやん〉〈人が得してるのが気に入らないんだね〉などと批判の声が殺到している。タレントの伊集院光もラジオ番組で、「由々しき問題ですよ。やよい軒といえば、おかわり自由だったんですけども、我々の勝ち取った自由が脅かされている」と嘆いた。 岡山商科大の長田貴仁教授（経営学
2018年に入って「回転寿司店」の倒産件数が急増（東京商工リサーチ） - Yahoo!ニュース
子供からお年寄りまで幅広い年齢層に好まれる「回転寿司」。日本生まれのファストフードで、手軽な価格設定が人を吸い寄せているが、業界の競争は年々激しさを増している。 2018年1-7月の「回転寿司店」を経営する会社の倒産件数は6件発生した。このペースで推移すると、過去10年間で年間最多だった2016年（7件）を上回る可能性が高くなった。 百円均一寿司などが受け、「デフレの勝ち組」の代表格として拡大をたどった「回転寿司店」だが、漁獲量の減少による魚価高騰、人手不足、消費者の実質賃金の伸び悩みなどが重なり、地方を中心に経営環境は厳しさを増している。 ◇「回転寿司」が押し上げ、2018年1-7月の「すし店」倒産が12.5％増 2018年1-7月の「すし店」の倒産は、18件（前年同期比12.5％増、前年同期16件）と、全体の倒産が低水準で推移するなか、前年同期を上回って推移している。 この要因には、多
麩の老舗シバタが破産手続き ブーム落ち着き業績低迷：朝日新聞デジタル
帝国データバンク福岡支店は７日、食品加工会社「シバタ」（福岡市）が福岡地裁から破産手続き開始決定を受けたと発表した。６日付。負債総額は約５億５千万円の見込み。約９０年にわたり「麩（ふ）」を手がけてきた老舗メーカーだが、健康志向の高まりによるブームが落ち着き、業績は落ち込んでいた。 同支店によると、シバタの創業は１９２８年で、主に生麩や焼き麩の製造を手がけてきた。近年は麩に加えて、ウニといった海産珍味の加工食品にも品目を広げ全国に出荷してきた。 ９０年代のピーク時の売上高は年１５億円ほどあったが、金融危機後の長い不況で外食向けの需要が減少。２０１１年７月期の売上高は約５億１５００万円とピーク時の３分の１にまで落ち込んでいた。 その後、２０１３年ごろから一時、健康や美容食品として麩が注目を集めてやや息を吹き返したが、ブームが一段落した後は、先行きの見通しが立たなくなっていたという。（女屋泰之）
元会長が激白！明治が泣く泣く「カール」から撤退するまで（週刊現代） @gendai_biz
国民的商品を捨てる!? 「カール」の東日本での販売停止が発表され、誰もが耳を疑った。合理的な経営判断か、小手先のリストラか――。決断の裏で、経営陣は苦悩していた。元最高幹部が初めて語る。 カルビーに負けた 「カールは発売から四十数年、活躍してくれました。（東日本での販売中止は）非常に残念です。 ただ、このところ、皆さん騒いでくれる割には買ってもらえない。販売が終わると発表してから、騒ぐだけでね。もちろん、恨み節ではなく、商品として当然のライフサイクルだと思います。 （ネットのオークションサイトで一時、高値で取り引きされていたが）あれはさすがに、デタラメな値段だよね。『カール撤退』は、残念ながらカルビーのポテトチップスに負けたという歴史です。ポテトチップスのほうが売れていますから」 こう話すのは、明治ホールディングス（HD）相談役の佐藤尚忠氏（77歳）だ。 佐藤氏は明治製菓の社長として、同じ
なぜコロワイドは「かっぱ寿司」を買ってしまったのか
かっぱ寿司の経営不振が続けば、コロワイドの屋台骨が揺るぎかねない状況だ。なぜコロワイドは「買収するメリットよりはリスクの方が大きい」（関係者）かっぱ寿司を買ってしまったのだろうか。 外食大手のコロワイドといえば、事実上の創業者の蔵人金男会長が2017年2月下旬に社内報で、「個人的に張り倒したい輩が何人もいる」「生殺与奪の権は、私が握っている」などと過激発言したことで「コロワイドはブラック企業か」と、ネットで大炎上する騒ぎが起こった。 この社内報が発行される少し前、傘下の「かっぱ寿司」（カッパ・クリエイトが運営）が、17年3月期で59億円の大赤字を出すという決算予想を発表した。 この結果、親会社のコロワイドも17年3月期の連結最終損益で19億6800万円の赤字を計上する見込みになった。蔵人会長はかっぱ寿司の予想外の大赤字に激怒、上述のような過激発言につながったようだ。蔵人会長はこの後、カッパ
外食大手は、大事なものをそぎ落とし続けてきた
これからの外食チェーンに求められるのは「居心地の良さ」を追求し、「家族や仲間との絆を深める場」を提供すること。その先端を行く茨城県の和食チェーン「坂東太郎」と、愛知県のコーヒーチェーン「コメダ」の取り組みを追った。 ＊当連載は、日経ビジネス2016年5月16日号特集「外食崩壊 ～賞味期限切れのチェーン店～」との連動企画です。 和食ファミリーレストラン「ばんどう太郎」古河店（上、茨城県古河市）。家族連れで食事を楽しみ、3世代での利用も多い（下）（写真2点：都築 雅人） 関東平野のほぼ中央に位置し、埼玉県や栃木県と境を接する茨城県古河市。幹線道路を進むと、日本の伝統的な家屋を模した風情ある建物が姿を現した。北関東を中心に展開する和食ファミリーレストラン「ばんどう太郎」古河店だ。 だんらん目的で集える工夫 記者が訪れたのは、大型連休前半の4月末。ちょうど昼食時とあって店内には客足が絶えず、食事を
明暗くっきり「強気のモス、凋落マック」
ファストフード最大手の日本マクドナルドホールディングスが、1971年の日本上陸以来、最大の危機を迎えている。使用期限切れの鶏肉問題に加え、年初に表面化した相次ぐ異物混入が「客離れ」に追い討ちをかけた。その結果、2015年12月期は380億円の最終赤字と、01年の株式上場以来、最大の赤字額となる見通しだ。 打開策として、年内に不採算の131の店舗を閉鎖する一方、希望退職募集で100人の従業員を削減し、年間160億円のコスト改善を目指す。しかし、一般に広く浸透したそのワールドワイドなブランド力の高さゆえに、「マクドナルド」信頼失墜の痛手は半端ではない。負のスパイラルに陥って広がる客離れを食い止め、さらに消費者を呼び戻すのは容易ではないだろう。 ファストフードに最も求められる「食の安全・安心」で信頼を失った同社の業績は、まさに急降下だ。1～3月の既存店客数は前年同期から2～3割減、15年12月期
マック崩壊を招いた、組織破壊と優秀な人材の放逐 FCから反発噴出で集団離反の恐れも
日本マクドナルドホールディングス（以下、日本マクドナルド）が、昨年7月に発覚した中国食品会社の使用期限切れ鶏肉使用問題に端を発し、その後、立て続けに起こった異物混入問題で客離れを起こし、1971年7月に銀座三越（東京）に第1号店を開業して以来の未曾有の経営危機に直面している。 日本マクドナルドの2014年12月期決算は売上高約2223億円（前期比14.6％減）、営業損益は約67億円の赤字、最終損益は当初予想の170億円を48億円も上回り約218億円の大赤字となった。最終損益が赤字になるのは03年12月期以来、11年ぶりのことだ。ちなみにFC（フランチャイズチェーン）を加えた全店売上高は約4463億円（同11.5％減）。また店舗数は直営が1009店、FCが2084店の合計3093店であった。 創業以来の悲惨な決算に拍車をかけたのが、今年1月の既存店売上高が前年対比38.6％減と、4割近くも落
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森永製菓､｢ウイダーinゼリー｣まさかの躓き
「新しい価値観を世の中に提示していく」――。 こう掲げて今年3月、森永製菓は主力商品「ウイダーinゼリー」のラインナップとコンセプトを一新する、大リニューアルを実施した。 従来の「エネルギー」「マルチビタミン」「プロテイン」という機能性を軸にしたラインナップから、「エネルギー」「カロリーハーフ」「カロリーゼロ」というカロリー別のラインナップに変更。リニューアル会見では「ウイダーのブランドコンセプトに時代のニーズをプラスした」と自信を見せていた。しかし、わずか4カ月で、このリニューアルは見直しを余儀なくされることとなった。 「真新しさがなくなった」のを機に ウイダーinゼリーは1994年に発売された、ゼリー飲料のパイオニア的商品だ。当時、朝食をとらない人が増加し始めたことに着眼し、1個でごはん1杯分のエネルギー（180キロカロリー）を摂れる手軽さを売りにした。そして99年、SMAPの木村拓哉
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スシロー、純利益を下方修正 おとり広告で客足遠のく（共同通信） - Yahoo!ニュース
パクリ系外食大手のモンテローザ、客から感染症対策料を徴収するシステムを独自に開発した模様 : 市況かぶ全力２階建
いきなりステーキキッチンカー登場へ、サーロインステーキ重・ステーキ串など販売（食品産業新聞社ニュースWEB） - Yahoo!ニュース
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株式会社鳥貴族 代表取締役社長 大倉 忠司 | ベンチャー通信Online
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