一食で玄米二合はやはりヤバい...諸事情で再現することになった「江戸時代の食事」、とにかく玄米の圧力がとんでもない🥟おうこうはん🍣 @SUSHIwanghaofan いつも「江戸時代の食事がね」みたいなことを授業でしゃべってるんですけど、諸事情で自分でつくる必要がでてきてつくってみたんですよ。玄米2合はやべえっすね。豪華なときは、ちょっと魚がつきます（よけいに悲しみが出ますよね） pic.twitter.com/BiS9stqYdF 2020-07-02 20:38:37
シャーロック・ホームズに登場する“チキンカレー”ってどんな味？歴史料理を再現している人に聞いてみた
前のページへ 1|2 イギリス料理がまずいのは「早い・安い・腹持ちがいい」を突き詰めた結果 ――イギリス料理はまずいというイメージがありますが、再現したものはおいしかったのでしょうか？ イベントで提供した際、「ホームズの時代に、こんなにおいしい料理があったんだ」という気付きを味わっていただきました。おいしくないというイメージができたのは、ロンドンのレストランが「早い・安い・腹持ちがいい」を突き詰めた結果です。 ロンドンは産業革命で人口が一気に増えたので、とにかく大人数をさばいていかないといけなくなり、おいしさは二の次になってしまいました。外国人はレストランの味をその国の味と思ってしまいます。イギリスの一般家庭の料理は長い時間をかける素朴な料理なので、レストランとはまた違うクオリティーですが、外国人が食べる機会は限られたことでしょう。 ロンドンも最近では、本場のインドカレーや本格イタリアンな
シャーロック・ホームズに登場する“チキンカレー”ってどんな味？歴史料理を再現している人に聞いてみた
『シャーロック・ホームズ』には、19世紀イギリスの料理がたくさん登場しています。どんな食事だったのか気になりませんか？ なかでも意外と思えるメニューはカレーです。どんな味がしたのでしょうか。 シャーロック・ホームズはどんなカレーを食べていたのだろう（Sidney Paget [Public domain]） 「シャーロック・ホームズは何を食べていたのか」について、世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト“音食紀行”を主宰する遠藤雅司さんに聞きました。 遠藤雅司さん 歴史料理研究家。世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」主宰。著書に『歴メシ! 世界の歴史料理をおいしく食べる』（柏書房）、『英雄たちの食卓』（宝島社）、『宮廷楽長サリエーリのお菓子な食卓』（春秋社）。『Fate/Grand Order 英霊食聞録』にて監修担当。 シャーロック・ホームズ「カレーはアヘンの味をごまかす
蘇を作ったら大ごとになったまとめ
ミケ太郎 @bokumike ・フライパンに牛乳を入れて、中火くらいでひたすらかき混ぜ続ける(縁についた乳成分はこそげ落として煮る) ・それをひたすら2時間くらい続ける。二の腕がぷるぷるする。 ・固まってきたら弱火でひたすら練る。疲れる。 (「乳大一斗煎 得蘇大一升」とあるので、出来上がり重量は材料の1/10くらい) 2020-03-01 17:12:44 ミケ太郎 @bokumike ・厳密に言うと、これは発酵させていないので蘇より酥に近いのかもしれない(でも便宜上「蘇」と呼びます) ・全体がもっちゃりしてきて元の牛乳の1/10くらいの重量になったら(今回は329gでかき混ぜの限界を感じて加熱ストップ。バットにラップ敷いて量った)ラップで包んで成形。 ・いま冷やしてる 2020-03-01 17:16:31
現代日本人の体型は江戸時代の日本人とは大きく異なる - ウェブ1丁目図書館
現代日本人の体型を欧米人と比較すると、身長は低いものの、さほど体型に差がないように見えます。 「同じ人間なのだから、同じような体型をしていて当たり前」と思うかもしれませんが、現代日本人の体型は、過去の日本人の体形とは異なっていたようです。 現代日本人の体型の特徴は、小顔で顎が細い、脚が長い、足が大きい、そして、身長が異常に高いといったものです。しかし、日本人が、このような体型になったのは、戦後以降ですから、つい最近のことです。 江戸時代の日本人の体型 先史人類学、骨考古学を専門とする片山一道さんは、著書の「骨が語る日本人の歴史」の中で、現代日本人の身体特徴は日本列島人の歴史のなかでは「異形である」と述べています。 日本人の成人男性の平均身長は、弥生時代から古墳時代までは160cmを超えていましたが、鎌倉時代には159cm、江戸時代から明治時代が158cmと低くなり、1940年代に165cm
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