その蒸留家は言った。「この薬草園の植物を好きに使って、飲み物を作ってください」
2021年9月26日、mitosaya薬草園蒸留所とライター・JUNERAYのコラボドリンク「LE BOUQUET」が発売となった。 mitosayaの蒸留家・江口さんは、なんとデイリーポータルZからJUNERAYの存在を知り、声をかけたとのこと。事のあらましからレシピ開発の裏話にいたるまで、本人がここに書き留める。 事の起こりは2021年7月。筆者のinstagramに、1通のメッセージ申請が来ていた。 「はじめまして。mitosayaの江口と申します。現在、新しい製品を企画中なのですが、JUNERAYさんと一緒に作れないかなというご相談です……」 「mitosaya」の文字列が信じられず、何度も読み返す。 mitosayaといえば、酒好きの友人たちが大事そうに小箱を抱えてきて、宝物のように披露してくれるあの飲み物を造っているところだ。 その蒸留所が、なぜ私に依頼を。なにか都合のいい夢で
ビールを救え！： コロナで余った「アレ」で作られたクラフトジンが飲食業界の危機を救う＝望月麻紀 | 週刊エコノミスト Online
ビールをタンクに入れ、作業スタッフの後ろに見えている蒸留窯に送り込む（筆者撮影） フクロウマークのクラフトビール「常盤野ネストビール」が欧米でも人気の木内酒造（本社・茨城県那珂市）が４月、新型コロナウイルス感染拡大で余ったビールの救済に乗り出した。営業自粛で売れなくなったクラフトビールを飲食店などから引き取り、木内酒造の蒸留所でジンに加工して“延命”させる。食品ロス削減にもなる取り組みが、店を救う。 東京・JR秋葉原駅高架下にあるレストラン「常盤野ブルーイング東京蒸留所」は、木内酒造の直営レストランだ。店内には、ジンやウイスキーなどの蒸留酒を作るための小型のポットスチル（蒸留窯）があり、蒸留を眺めながら食事を楽しめる。 ２０１９年１２月に開店し、今年３月に蒸留免許が下りたばかり。自社製ビールなどを蒸留して各種スピリッツを提供し始めたところだったが、新型コロナウイルス感染拡大の影響で４月８日
廃棄予定のビールをジンに コロナで醸造所が停止 つなぐ思い | 毎日新聞
クラフトジンに再生される廃棄寸前だったアオイビール＝静岡県沼津市上土町の沼津蒸留所で、２０２１年３月１０日午前１０時２４分、石川宏撮影 新型コロナウイルスの影響で経営が行き詰まり、事業を停止したビール製造のＢＥＣＫ（静岡市葵区）のクラフトビール「アオイビール」をジンに生まれ変わらせようと、クラフトジン製造の沼津蒸留所（沼津市上土町）がジンの原料としてビールを仕入れ、ジン造りを始めた。賞味期限のあるビールは廃棄せざるを得ない状況だったという。 ＢＥＣＫは２０１４年に静岡市内初のクラフトビール醸造所を設立したが、コロナ禍で経営環境が悪化して今年２月下旬に事業を停止。クラフトビールが在庫として残った。沼津蒸留所は「廃棄されるビールをジンにして救おう」と、樽（たる）２８本、瓶１０００本以上の計約８００リットルを仕入れた。
余った食材でクラフトジン 壱岐の焼酎製造業者と旅館が開発 ｜ 長崎新聞
Published 2021/05/11 00:00 (JST) Updated 2021/05/11 12:06 (JST) 廃棄される食材を有効活用しようと、長崎県壱岐市芦辺町の焼酎製造業「壱岐の蔵酒造」（石橋福太郎社長）と同市勝本町の温泉旅館「壱岐リトリート海里村上」（大田誠一総支配人）が、クラフトジンの製造を進めている。 構想開始は昨年4月。コロナ禍で観光客が激減し、大量の食材が廃棄されるフードロス問題の深刻化を目の当たりにした旅館側が、同問題の解決と「壱岐の良さを遠方の方に届けたい」という思いの両方を実現するため、同酒造に協力を依頼した。 ▽壱岐産ボタニカル（植物）の使用▽和食に合わせるためのクラフトジン－の二つにこだわり、開発を進めた。当初20種類以上の候補があったボタニカルを厳選し、先月のテイスティング会でアスパラガス、モリンガ、ユズ、イチゴなどの農産物のほか、ウニの殻や温泉
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【自然の神秘】冬の竹伐りをしていたら、稈の中で糖液がアルコール発酵し、天然のお酒ができていたという話