キリンビールは27日、新商品「キリン一番搾り 糖質ゼロ」を10月6日に発売すると発表した。国内で初めてビールでの糖質ゼロを実現したとしている。10月から段階的に始まる酒税法改正で減税となるビールに新商品を投入し販売増を狙う。 新型コロナウイルスの影響で消費者の健康意識が高まっており、発泡酒や第三のビールで糖質オフやゼロといった商品の販売が好調だ。キリンはビールでも需要があると見込む。 新商品は約5年をかけて開発した。350回以上の試験醸造を繰り返したという。原料には糖質低減に適した麦芽を採用し、発酵技術などを工夫して糖質をカットする製法を生み出した。
和歌山県白浜町のナギサビール(真鍋和矢社長)は、21日の「父の日」に合わせて「パパパンダ」のオリジナルラベルを瓶に貼った地ビールを2千本限定で発売した。ネット通販で好評だったため、地元のレストランや売店などでも販売している。 新型コロナウイルスの感染拡大で、白浜町のホテルや飲食店、土産物店などの顧客や、直営のレストランが休業を余儀なくされた。そこでネット通販に力を入れたところ、県外の購入者から「白浜に行くのが楽しみ」「早くパンダに合いたい」などのメッセージが寄せられたという。 そうした声を受け少しでも白浜の気分を味わってもらおうと、パンダをテーマにした父の日限定ラベルの商品を考え、5月末から販売を始めた。定番商品の「アメリカンウィート」「ペールエール」の瓶に、真鍋社長の妻倫子さんが描いたパパパンダのラベルをあしらった。 千本限定のネット通販が好評だったため、もう千本を増産。12日に再開した
ロブ・デサール,イアン・タッターソル[ニキリンコ・三中信宏訳] (2020年1月25日刊行,勁草書房,東京, vi+273 pp., 本体価格2,200円, ISBN:978-4-326-75056-6 → 版元ページ) 【目次】 はじめに 1I 穀物と酵母 ── 太古以来の名コンビ 5 1 ビール、自然、そして人間 6 2 古代のビール 18 3 醸造の歴史 30 4 ビール呑みの文化 47II (ほぼ)当てはまるビール原論 63 5 ビールも分子でできている 64 6 水 79 7 大麦 92 8 酵母 109 9 ホップ 127III 快楽の科学 141 10 発酵 142 11 ビールと五感 154 12 ビール腹 170 13 ビールと脳 183IV ビール造りのフロンティア今昔 195 14 ビールの系統樹 196 15 ビール復活請負人たち 218 16 ビール造りの未来 2
鈴木成宗 (2019年7月25日刊行,新潮社,東京, ix+214 pp., 本体価格1,500円, ISBN:9784103527411 → 版元ページ) 1990年代の地ビールブーム興亡から現在のクラフトビール全盛への歴史が語られている. 【目次】 はじめに 3 1章 餅屋で終わってたまるか 21 2章 ビール造りの天国と地獄 39 3章 ビール・サイエンスラボを目指す 78 4章 無限の酵母愛を胸に 94 5章 50歳にしてやっと自分も発酵してきた 126 6章 伊勢をもっと発酵させてやる 140 7章 こんな奴が成功しているクラフトビール界 154 8章 日本のクラフトビール新時代に 173 9章 オレ流発酵組織論 189 おわりに 209 番外編 クラフトビールの愉しみ方 [i-ix]
エルサレムで行われた記者会見でイスラエルの研究チームが公開した古代のつぼ(2019年5月22日撮影)。(c)THOMAS COEX / AFP 【5月23日 AFP】古代のつぼから抽出されたイースト(酵母)を使ってビールに似たアルコール飲料を製造したと、イスラエルの研究チームが22日、発表した。古代エジプトの王(ファラオ)も、これに似た飲み物を飲んでいた可能性があるという。 報道陣に公開されたのは、小麦を原料としたエール(ビールの一種)の風味に似たアルコール度数6%の「ビール」と、同14%の蜂蜜酒。 エルサレムのパブで会見を行ったイスラエル考古学庁(IAA)およびバルイラン大学(Bar-Ilan University)、エルサレム・ヘブライ大学(Hebrew University of Jerusalem)、テルアビブ大学(Tel Aviv University)の研究者らは成果を発表。I
テーブルの上に置かれたコーヒーカップ(2013年1月29日撮影、資料写真)。(c)GABRIEL BOUYS / AFP 【5月3日 AFP】あなたは、深煎りをこよなく愛するコーヒー通ですか? それとも、ホップの苦味がきいたエールビールの方がお好み? 米ノースウエスタン大学(Northwestern University)の遺伝科学者チームが2日に発表した最新研究によると、カフェインやアルコール飲料(や糖分の多い炭酸飲料)などに対する人の好みは、その味ではなく、摂取後の感覚から生じている可能性があるという。研究論文は、学術誌「ヒューマン・モレキュラー・ジェネティクス(Human Molecular Genetics)」に掲載された。 これまでにも、コーヒー摂取に関する遺伝子的特徴について論文を発表しているマリリン・コルネリス(Marilyn Cornelis)氏は、AFPの取材に対し、研究
古代のビールがどう造られたのか解明するため、考古学者たちはワリの杯を、地元ペルーの素材で再現した。(PHOTOGRAPH COURTESY THE FIELD MUSEUM) 現在のペルーに位置するセロ・バウルは、古代アンデスで最初の帝国と言われる「ワリ」の最南端に作られた、辺境の入植地だった。急峻な山の上に位置し、天然の水源はなく、実用性に乏しい場所だったが、紀元1050年ごろまでのおよそ4世紀にわたり、ぜいたくな饗宴が催されていた。(参考記事:「古代ペルー 深紅の王墓」) 宴会を開いたのはワリ帝国の有力者たちだ。招かれた客は、隣国ティワナクのライバルや、ワリとティワナクという2大帝国に脅かされていた小さな村々の長たちだった。彼らはモケグア渓谷の景色を楽しみながら、テンジクネズミ、ラマ、魚料理を味わい、古代アンデス発祥のビールであるチチャを酌み交わした。トウモロコシとコショウボクの実を発
シンガーソングライターのあいみょんさんが2月23日、女優の新垣結衣さんとの2ショットをInstagramで公開。ファンからは「最高の組み合わせ」と喜ぶ声が寄せられています。 この2人は!(画像はあいみょん公式Instagramから) 新垣さんが出演していたドラマ「獣になれない私たち」のために書き下ろした主題歌「今夜このまま」(日本テレビ系)を歌っていたあいみょんさん。2人の2ショットは、あいみょんさんが死ぬまでに会いたい人と対談する「TVBros.」で連載中の「どうせ死ぬなら」スペシャルで実現したもので、「ようやく一緒にビールが飲めました。タップ2くらい。飲みながら食べながらお話ししました。時間が足りんかったです」とお酒を交えながら濃密な時間を過ごしたようです。 2018年10月には、あいみょんさんがドラマの撮影現場に訪れたことも。ドラマ公式Instagramでは、新垣さん演じる深海晶が行
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