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植物と食に関するdeadwoodmanのブックマーク (4)

ドラゴンフルーツの皮を茹でてワサビ醤油で食べるとめっちゃマグロになるらしい「マジで!?」→やってみた - Togetter
Maya @mayao216 野崎真弥です。ブリュッセル王立音楽院古楽科の修士課程を修了。各作品と同じ時代のフルートを使い、当時の音楽を再現すべく探求を続けています。最近はヴィエル（ハーディガーディ）と巡礼のつぶやき多め。猫とオカメインコと暮らしています。下総中山でフルート教室はじめました。 https://t.co/fcb6MtEptX
deadwoodman 2021/09/22
“ 茹でたドラゴンフルーツの皮は味が無く、漬けダレに絡んでいい感じ。食感はトロに粘りを足した感じ。山かけマグロに近い… 1％濃度塩で2分茹で、氷水で〆る。”

植物

料理

食
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いや、上の増田は間違いで、チャノキが先で合ってるチャノキを煮出した飲..
いや、上の増田は間違いで、チャノキが先で合ってるチャノキを煮出した飲み物を呼ぶ言葉は全世界共通で「チャ」「テ」どちらかの系統に属しており、どちらも中国語の方言にある発音なので、これはチャノキがその呼び名と共に単一の起源から拡散したことを示唆しているちなみにチャノキ伝来以前に「何らかの植物を煮出した飲み物（要するにハーブティー全般）」を指す言葉としてはtisaneというものがあり、これは「砕いたもの」を語源とするが、茶文化が浸透してからは何でもteaと呼ぶようになり死語化した
deadwoodman 2021/03/18
なるほど。調べたらチャとティーの分布があった。前者はシルクロード、後者はインド航路経由で伝わったのが多いらしい→https://gigazine.net/news/20180116-history-of-the-word-tea/ あとビルマ語で「lakphak」という呼び名もあるとか。

文化

植物

食
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育てたタラノキを切って、タラノメを水耕栽培したい
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー）前の記事：タピオカピザに対抗してナタデココピザを焼く＞個人サイト私的標本趣味の製麺タラノメの基礎知識山菜の女王とも呼ばれるタラノメは、タラノキの新芽のこと。ちょっとややこしいが、「タラ」の木ではなく、「タラノキ」という名前の植物なのだ。よってタラノメではなく、タラノキノメと呼ぶのが正しいのかもしれない。タラノキは痩せた荒れ地とかにニョキっと生えてくる先駆種。硬く尖ったトゲだらけで、防御力はかなりのものだ。北斗の拳の悪役全般くらいトゲトゲしている。うっかり握るとすごく痛い。それでいて食べると最高にうまい。タラノメ、それは究極のツンデレ植物。タラノキの新芽がタラノメ。新芽の根元（写真右側）に芽の予備軍がある。若いタラノキは
deadwoodman 2020/05/12
“芽の位置に合わせて5～10センチほどにカットすれば、それぞれが芽吹き、結果としてたくさんのタラノメが収穫できる…水だけで花が咲くヒヤシンスの球根みたいに、木の幹だけで水耕栽培ができる”

植物

食
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散歩で線路脇に茶の新芽を見かけたので少し摘んで烏龍茶にしてみた: 極東ブログ
昨日はいい天気なので、適度な運動と日光に当たろうかと散歩した。広い公園を抜けて、足を伸ばし、もとより運行本数の少な路線の脇を歩いていたのだが、ふと雑草のような自然のままに伸びた茶の木を見かけた。新芽が美しい。組織的に植えられたものでもなさそうだ。鳥の糞から種が落ちたのだろうか。雑草と見なしてよさそうなので、10本ほど一芯二葉に摘んでハンカチに包み持ち帰った。ぽきっとする手摘みの感覚が心地よい。手のひらに載せて、わずかというくらいの量である。茶摘み歌を歌うほどもない。帰宅して洗い、小さなザルに入れて振り、水気を飛ばし、日干しにした。夕方には少ししなれてきたので、軽く手揉みして、一葉づつ伸ばした。就寝前には半分ほど発酵し、案の定、花のよい香りがする。一晩して見ると、発酵は進み、香りも芳しい。少し発酵がいってしまったかもしれないなと思いつつ、もう一度葉を伸ばし、琺瑯のミルクパンに入れ、弱火で
deadwoodman 2020/04/29
“人類がお茶を飲むようになったのは、この葉を摘んでおくと、花の香りがすることに気がついたからではないか。たぶん、最初のお茶は烏龍茶であろう。”

食

植物
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