モンゴルのレストランで牛肉を頼んでもなぜか羊肉味がする、という事実から垣間見える日本の食文化の盲点について
島村一平 @ippeishimamura モンゴルの「ゴリャーシ」。元はハンガリー料理のグリャーシュだが、いつのまにかパプリカベースのソースは略され塩コショウのみの羊肉の煮込みへと変貌した。しかしこれはこれで肉の味が楽しめておいしい。ビーフシチューが日本で肉じゃがに化けるプロセスと少し似ている。 pic.twitter.com/0EpI7arkPz 2021-05-10 20:27:58 島村一平 @ippeishimamura ちなみに90年代のモンゴルのレストランでビーフハンバーグを頼んでもなぜか味は羊肉味だった。それもそのはず、焼くときに羊肉の油を使っていたからだ。「牛肉を使った料理をわざわざ羊味にしなくてもいいのに！」と当時は閉口したが、よく考えると日本人も似たようなことをしていた。 2021-05-10 20:40:32
牡蠣醤油が美味しい - 生かし屋さん。
普段のお料理にも使えて、そのままかけても美味しい牡蠣醤油がマイブームです。 醤油のツンとする角があまりなく、牡蠣の旨味と香りがあります。でも臭みはまったくありません。オイスターソースのような濃厚なものではなく、あくまで醤油で、でも一味違った醤油になっています。 普通の醤油と比べれば少量で値段も少し上がりますが、画像のもので400円くらいです。我が家では1.8リットルなどで普通の醤油を買うよりは、少量ずついろんな醤油を、なくなったら買っていくようにしました。一人暮らしでそんなに減るものではありませんし、鮮度も保てます。少し高いとしても、「良いもの」や「少し変わったもの」をと思っています。 ヒガシマル醤油 牡蛎だし醤油400ml×3本posted with カエレバ ヒガシマル醤油 Amazon いちばん近所のスーパーではこれしか売っていませんでしたが、Amazonで見るといろんな種類がありま
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