山陽新聞 さん太クラブ
さん太クラブ公式サイトです。さん太クラブとはエリアに住む皆さんの豊かな生活のお手伝いをするそんな会員組織です。皆様の「見たい」「知りたい」「得したい」気持ちに応えられるよう頑張ります。
もっと気軽に包丁を研ごう
切れない包丁って気持ち悪いですよね。他所の家に行って包丁を使うとあまりの切れ味の悪さにストレスを感じます。切れる包丁の家って今までなかったな〜。「関の孫六」だの「高級品」だのと言われますが、メンテナンスしなきゃ文房具の使い捨て刃のカッターの方がマシです。そんな私でも、一度、横着して砥石を使わず安易な包丁研ぎ器を使って刃をぶち壊したことがあり、砥石を使うようになりました。私は釣りするので包丁を1本しか持ってないと言うと驚かれますが、その1本でワラサや真鯛からシロギス、小アジやハゼの3枚おろしまで何でもこなします（さすがにワラサの時は刃厚がある出刃包丁が欲しくなりますが、、年に一度あるかないかだからいいの）。 一般家庭では、使う機会も少ない刺身包丁や牛刀を何本も揃えるよりは切れる万能包丁が1本で十分と思います。男性に多いけど趣味で道具を色々揃えても、メンテナンスが悪ければ道具も泣きます。刺身包
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ちょっとした揚げものをするときに。少量でも使いやすい、 お手軽なサイズ感。 1回の調理で使う油はわずか0.5L。油をむだにしないから経済的でエコ。 製品サイズ：235×185×210mm 本体質量：1.6kg 出力切り替え：低･中･高 容量：約0.5L(標準)、約0.3L(最少) 電源コード長：約1.8m (ﾏｸﾞﾈｯﾄ式ﾌﾟﾗｸﾞ)
[書評]美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! （水島弘史）: 極東ブログ
エッセイストの岸本葉子さんが、一人暮らしになった理系のお父さんの料理のことを書かれていたのが印象的だった。記憶を辿るので誤解しているかもしれないが、彼女の父が、料理というのは専門の化学と同じだと悟ってレシピ本どおり正確に調理しはじめたところ、めきめきと料理の腕を上げたという。なるほど思った。 料理はレシピが正しければ、そのとおりするとうまくいく。では問題はレシピとその正確な再現にあるのかというと、そこが難しい。レシピに書かれている素材は自分が揃えた素材と同じなのかというと、そうもいかない。調理器具の違いも大きい。 そもそも調理手順がきちんと再現できるものなのかという疑問もある。お習字と同じだ。私が蘭亭序を横に筆を手にしてもナンセンス。お手本に見合う基礎技術が必要。 逆にいうと、そうした問題がクリアされると、料理は美味しくできるのか？ 少なくとも想定された通りの料理になるのか？ これについて
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イシバシ・レシピ２ 第10話「回鍋肉」
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