西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ：麻婆豆腐 - ぐるなび みんなのごはん今回の料理：麻婆豆腐 口いっぱいの幸福感 枝元 最近、麻婆（マーボー）豆腐にシメジを入れるのにはまってるんです。だしが出るし、食感が軽くなります。西原さんちの麻婆は絹ごし豆腐？ 木綿豆腐？ 西原 島豆腐。がっちがちの。 枝元 へえー。そうですか。 西原 普通の豆腐だと飲み物みたいでおなかにたまらない。麻婆だけじゃなく、夜中におなかが減ると、レンジでチンして、かつおぶしで食べたりするの。 枝元 「夜中におなか減った時にどうするか」問題は結構大きいですよね。 西原 豆腐だとおなかいっぱい食べても罪悪感がないから。 枝元 調味料の後、豆腐を入れて。私は水切りしない派です。 西原 麻婆にもう一つ野菜を入れるなら何がいいですか？ 枝元 私なら食べる時にパクチーを山盛り入れるな。あとね、今回は最後にネギに、かたくり粉をまぶして入れて、とろみをつけるんですけど、同じ要領で細かく切ったトマトにかたくり粉を
