朝日新聞デジタル：韓国の一大行事、「キムジャン」の季節がやってきた！ - 食と料理 - トピックス
印刷 メール 韓国の一大行事、「キムジャン」の季節がやってきた！ キムチ作りに適した大ぶりの白菜＝撮影：あんそら 前日に塩漬けした白菜＝撮影：あんそら 塩漬けした白菜に薬味を塗り込む＝撮影：あんそら キムチの決め手となるヤンニョン（薬味）＝撮影：あんそら 各種キムチが並ぶコリアタウンのキムチ店＝撮影：あんそら 最近ではスーパーやコンビニの漬物コーナーに必ずといっていいほど並び、日本の食卓でもおなじみになってきたキムチ。日本では数年前までキムチといえば白菜というイメージだったが、大根やキュウリなど、季節の野菜で作られたものを目にすることも多くなった。韓国では２００種類以上あるといわれているキムチは、漬ける季節によっても区別されており、漬けてすぐに食べるキムチと、冬の間に食べるキムチを大量に漬けたキムジャンキムチがある。 この時期、韓国のあちこちで「キムジャン」の風景が見られる。「キムジャン」
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将軍のチキンを探して｜BS世界のドキュメンタリー｜NHK BS1
