クックパッド、レシピ検索動向から熊本地震における生活の変化を調査
2016年6月1日 クックパッド株式会社 クックパッド、レシピ検索動向から熊本地震における生活の変化を調査 長引く余震の影響から火を使わずに料理できる調理家電に需要 「ホットケーキミックス」など、日頃使い慣れた食材が非常時も活躍 この度の熊本地震により被災された皆様ならびに、そのご家族の皆様に心よりお見舞い申し上げます。 クックパッド株式会社は、2016年4月14日（木）以降のレシピ検索動向から、被災地域における生活の変化や現地で求められていた情報について分析しました。 ■地震は避難所だけでなく、熊本県内の自宅で過ごす人々の生活にも大きく影響 14日（木）の前震および16日（土）の本震発生以降、避難指示・勧告が発令された地域だけでなく、熊本県内全域においてレシピ検索数が大きく減少し、その後の回復に時間がかかりました。避難所での生活を強いられた方々以外にも、地震が人々の生活に大きな影響を及ぼ
『クジラのことなら何でも分かる！鯨ポータル・サイト』
クジラ横丁サイトにアクセスいただき、ありがとうございます。 クジラ横丁サイトは閉鎖されましたが、クジラ横丁で掲載していたクジラの情報につきましては、内容をリニューアルして新たなサイト「くじらタウン」へ移設しました。より多くの方が集まる場所、くじらの情報が知れる場所として「くじらタウン」サイトを引き続きご覧ください。今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。 くじらタウンTOPへ
ハンバーグのつなぎは塩だけでもOKです｜食の安全｜PRESIDENT Online
肉汁じゅわ～……。子供も大人も大好きなハンバーグ。ひき肉や玉ネギがあれば、お父さんでもサクサクッと調理できるが、「理屈」を知るともっと美味しく作ることができる。例えば、卵、パン粉といった「つなぎ」。なぜ、つなぎを入れるのだろう。 ――「100％ビーフ」のハンバーガーのパテには、卵は入っていませんよね。どうして家で作るハンバーグには入れるのですか？ 先生 実はつなぎに卵を入れるのは日本独特の方法なんです。欧米では入れないのが普通です。 ――日本に特殊な事情があるのですか？ 先生 卵は完全食品といわれるほど栄養価が高い。卵黄・卵白に含まれるタンパク質は必須アミノ酸がバランスよく含まれています。ハンバーグが食卓に並び始めた昭和の時代、100％牛肉のひき肉はぜいたくなので、牛肉よりも安価で栄養価の高い卵を入れたのです。 ――卵は「つなぎ」としてどんな役割をするのですか？ 先生 卵は、ひき肉同士をつ
http://www.fujinamikobo.com/namifuji/doburoku.htm
「どぶろく」である。 酒屋で売ってる「濁り酒」とはまた一味違う、日本古来の素朴な酒。 昔から、家庭で作る酒として親しまれてきたものなので、造り方はいたって簡単。 日本の家庭ならどこにでもある道具と材料で手軽に「ちょいちょい」と造れてしまいます。 さあ、アナタも今すぐ始めよう！ レッツどぶろく！ ビバどぶろく！ とか言いながら、実は私、去年２回トライして２回とも失敗している過去がある。 「どぶろくなんて、ビール作ってる俺にとっては屁みたいなものじゃ〜ん。失敗なんてありえな〜い。」 と、ギャル言葉で完全にナメ切って適当なレシピで作ったところ、強烈に酸っぱい「胃液」のような液体が出来上がってしまった。 今回は、その反省に基き、初心に帰って謙虚な気持ちで仕込んでみたい。 １．材料 次へ まずは必要な道具と材料。 奥さん、これだけですよ、これだけ。（竹村
「卵、食べてもいいんだ」と気づいた日本人 卵料理、その多様化の秘密を探る（前篇） | JBpress (ジェイビープレス)
日本人は卵を年に329個食べているそうだ。ほぼ1日1個。メキシコ、マレーシアについで世界第3位だという。 「卵、そんなに食べてたっけか」と、驚く人もいるだろう。でも、実感がわかないとしても、それなりの理由は思い浮かぶ。 卵料理はあまりに多様なため、卵を摂っている意識が起きにくいのだ。茹でる。混ぜてから焼く。そのまま焼く。生でかける。炒める。とじる。そしてほかの食材と混ぜあわせる・・・。 仮に、卵の食べ方が「茹でる」だけなら、「ほぼ1日1個」の意識はもっと強まったにちがいない。 そんな卵を、昔の日本人はほぼ食べていなかったという。これも驚きだ。卵がなかったわけではないのに、である。卵をほぼ食べなかった時代から、これほど多様な形で卵を食べる時代へ。その変わりぶりに理由がないわけがない。 そこで、食べ方の多様化がどうして起きたのかという興味をもちつつ、今回は卵に目を向けてみた。 前篇では、日本人
炊飯器で簡単！ 混ぜて入れるだけのチーズケーキの作り方 - macaroni
炊飯器で簡単！ 混ぜて入れるだけのチーズケーキの作り方 お家で簡単にスイーツを作ってみたい！そんな方にもオススメなのが今回ご紹介する炊飯器を使った簡単チーズケーキのレシピです。炊飯器でチーズケーキとはなかなか想像がつきづらいですが、混ぜて入れるだけで簡単なのでぜひお試し下さい。 2016年1月2日 更新
高級店を再現！絶品しゃぶしゃぶの作り方 - 黒毛和牛どっとこむ
しゃぶしゃぶは、鍋料理の“王様”と言ってよいのではないでしょうか。ここでは本当に美味しい、高級店で食べるようなしゃぶしゃぶの作り方を紹介します。 勝負は野菜の下準備から始まっている しゃぶしゃぶは肉が主役ですが、実は脇役である野菜の役割も大切なんです。それゆえ、野菜の下準備がしゃぶしゃぶをいっそう美味しく食べるコツと言ってよいのです。 肉のお供となる野菜としては、まず白菜、ネギ、しいたけといったところでしょうか。白菜の葉はザク切りにし、芯の堅い部分はそぎ切りにして下さい。ネギは薄くななめ切りです。しいたけは石づきを落としてからかざり切りにすると良いでしょう。また、お好みによって春菊やえのきを入れてもおいしでしょう。とまれ、野菜の下準備では、なるべく火が早く通るような切り方にするのが大切と言えます。 しゃぶしゃぶの汁作り まず、しゃぶしゃぶ用の鍋に水をたっぷり入れます。できればなるべく大きめ
しゃぶしゃぶの作り方
しゃぶしゃぶは広く普及している鍋料理ですが、それにしては珍しく名称の起源がはっきりしており、1952年に大阪のスエヒロが発案したものです。料理そのものの起源はおそらく大陸でしょう。 高級な和牛を美味しく食べられる、優れた鍋料理だと言ってよいですね。 ただし、これもまたすき焼き同様の勘違いが多く見られます。 湯（出汁）を煮立てっぱなしにしているのがそれですね。 100度の水に薄切り牛肉を浸せばどうなるかって事です。 せっかくの高級肉も二束三文のクズ肉と同じになってしまう。 ★鍋に少量の酒を入れ沸かす（煮切ってｱﾙｺｰﾙを飛ばす） ※専用のしゃぶ鍋がなければ土鍋を使う ★昆布出汁を加える ★火加減を調節し、「湯煙が立ち昇った状態」を維持する ※80℃を超えてはダメです。65℃～75℃を保つこと。 専用の銅鍋や冷めにくい土鍋がこれを可能にする ★薄切り肉、その他の材料（すき焼きとほぼ同じ）を食べ
しゃぶしゃぶの作り方、安い薄切り牛肉を使って極旨肉にする調理法
秋から冬にかけて家庭でも楽しむことが多くなる鍋料理、なかでも「しゃぶしゃぶ」は子供からオトナまで人気の鍋料理のひとつです。 あっさりとお肉と野菜の旨味を食べられて、作り方や調理も難しくないことでも有名ですね。 でも、お家でしゃぶしゃぶをやると、食べやすいお肉は「食べ放題」状態になってしまいます。国産の和牛は美味しいですが値段が高いので少し考えてしまいます。 だから手軽な料理なのに「しゃぶしゃぶ」はいつでも出来るわけではありません。 そこで外国産の安いしゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉が手に入る時に、国産牛に勝るとも劣らない価格以上の牛肉にして食べる「しゃぶしゃぶの作り方」をご紹介いたします。 特売のしゃぶしゃぶ牛肉を買った価格以上の「極旨肉」にする方法です。 特売のしゃぶしゃぶ牛肉を極旨肉にする方法 誰もが好む肉の代表に牛に肉があります。特に国産の和牛肉は美味しいですね、でも高くって中々いつもは楽
草加風煎餅の作り方（男の趣肴HP）fr
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鳥も食わないカラスウリをなんとかしてみたかった
この時期になると赤い実が目立つようになる。 そんな中でも、最後まで何に食われるでもなく腐って地に落ちる実がある。 そのひとつがカラスウリ。 虫コブや根は利用されているが、実は殆ど利用されていない。 キカラスウリはまだマシだが、カラスウリのほうは存在価値もよくわからない。 ちなみにキカラスウリはこんなの。 実もカラスウリより一回り大きいのが多い気がする。 キカラスウリはネットリ感が少しアケビに似ていつつ、風味はアケビとカボチャとスイカを混ぜたような不思議な感じで、くどくない甘味はむしろアケビより食べ易い感じ。 しかし1個まるまる食べると酵素のせいかアクなのかはっきりしないが少し舌がイガイガする感じがある。 ある所にはやっぱりいくらでもぶら下がっているが、あんまり多く食べるもんでもない。 本家カラスウリのほうはというと、昔どこかで買った未熟な果実の漬物を食べたことがあるくらいで、熟した果実は食
炊飯器に入れるだけ！簡単チャーシュー風の作り方 - macaroni
炊飯器に入れるだけ！簡単チャーシュー風の作り方 近頃は炊飯器を使った簡単レシピがたくさんありますが、今回は炊飯器に入れるだけの「簡単チャーシュー風」の作り方をご紹介します。これからの季節はイベント事が目白押しだと思いますが、そんな時に作ってみてはいかがですか？ 2015年11月11日 更新
料理にコクを出したければ、”ある粉末”を加えよ！ | 味博士の研究所
コクを出すのは案外難しい 普段からよく料理をする人は、食材の下処理を丁寧に行ったりレシピ通りに調理しても思い通りの味に仕上がらない、なんてことも時々あると思います。特に、お肉やソースにコクが出ず、どうも味が平坦になってしまうことはありませんか？ 今日は、料理のコクをアップさせる意外な食材についてお教えいたします！ 苦味をプラスでコクがアップ まずは、実際にコクがアップしているところを見ていただきましょう。味博士の研究所では、食べ物の基本５味（甘味・旨味・塩味・酸味・苦味）の全体の強さの数値からコクを算出しています。基本５味の分析はもちろん、食べ物の味を数値化できる味覚センサー「レオ」！さっそく、コクをアップさせる”ある粉末”の効果を見てみましょう。 一つ目は、ドレッシングに”ある粉末”を加えた場合。 ドレッシングは塩味・酸味・甘味を強く持ちますが、”あるもの”を加えることで苦味が増え、コク
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