肉の代替食品『クォーン』、その正体は？(上) | WIRED VISION肉の代替食品『クォーン』、その正体は？(上) 2002年4月19日 コメント： トラックバック (0) Farhad Manjoo 2002年04月19日 謎のベールに包まれた食品『クォーン』(Quorn)。その謎は、食べる前から始まっている。 君は疑わしげに近づいて、その薄茶色をした食べ物の一片を手に取り、指でつまんで感触を確かめる。おそらくは少し匂いをかいで、知っている食べ物に似ていないか調べてもみるだろう。そしてもし勇気があれば、恐る恐るそれを口に運ぶかもしれない。 すると意外にも、嬉しい驚きが待っている。なぜなら、クォーンは鶏肉そっくりの味がするからだ。クォーンの種類によっては、牛肉にそっくりかもしれない。いずれにしても、かなり美味しいことは確かだ。 しかし、クォーンは鶏肉でも牛肉でもない。発音は似ているがコーンとも関係ない。では何から作られているかというと、原料は「マイコプロテイ
