スタバを脅かす「ラッキンコーヒー」に日本人が学ぶべき教訓
2018年1月、北京に1号店を出店した「瑞幸咖啡（luckin coffee／ラッキンコーヒー）」は、わずか1年で中国22都市に2000店舗以上を展開。19年初めには、年内にさらに2500もの店舗を開業することを発表した。なぜ中国でこれほど急速に受け入れられたのかをひもといていきたい。 スターバックスとは真逆を行く ラッキンコーヒーは日本のメディアでも取り上げられているので、店名を聞いたことがあるという人も多いだろう。 カフェの代名詞的存在「スターバックス」の店舗では通常、カウンターを通して店員に注文し、金額を支払い、注文した品を受け取る。これに対し、ラッキンコーヒーにはレジはなく、店員に直接注文することはできない。では、どう注文するのか。実は「ラッキンコーヒー専用アプリ」からのみ注文できる仕組みなのだ。 筆者は、ラッキンコーヒーを実際に試してみようと、上海の華祺大厦店を訪れた。
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●用意するもの ◎コーヒー豆 ・焙煎度は深煎り～極深煎り（シティロースト以上） ・挽き目はドリップ用の細挽とエスプレッソマシン用の極細挽の中間程度 ・分量はバスケットにすりきり一杯。タンピングはしてはいけないが、スプーン等で均して隙間が出来ないように詰める。2cup用だと11g, 4cup用だと18gほどが目安(機種・何カップ用かによって異なる。他社のものではイルサ3cupだと14g)。 ◎水 ・抽出したコーヒーが1cupあたり30mLになるように調整。目安として2cup用なら80ml。 安全弁の位置よりずっと少ないので水が足りないように思うかもしれないが、こうする事で抽出後半の雑味の部分をカットできる。濃度的にも本格エスプレッソに近くなる。 ●抽出手順 ・ボイラーに用意した水を入れる。 ・コーヒー豆をバスケットに詰める。上記にも記載したが、あくまで強く詰め込まずスプーンで均すように入れる
RITARU COFFEE (西２８丁目/カフェ)
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ハミングバードコーヒー (学芸大学/カフェ)
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オニバスコーヒー 中目黒店 (中目黒/カフェ)
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キャンバス トウキョウ (広尾/カフェ)
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サイドウォーク スタンド (中目黒/カフェ)
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珈琲専門 猫廼舎 (四谷三丁目/カフェ)
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UCCコーヒー博物館
2023年12月5日 UCCコーヒー博物館 休館継続のお知らせ 平素は、格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。 UCCコーヒー博物館は、継続して休館させていただきます。 再開につきましては、決まり次第、UCCホームページでお知らせいたします。 尚、UCCコーヒーアカデミー主催による事前予約制のセミナーを博物館にて開催させていただいております。 詳しくは、下記アカデミー公式ホームページをご覧ください。 URL: https://www.ucc.co.jp/academy/ お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが、ご理解ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。 【お問い合わせ先】 UCCコーヒーアカデミー神戸校 TEL: 078-302-8288 受付時間：火～土曜日 10時～18時（日曜日・月曜日・祝日・年末年始を除く） お問い合わせURL: https://ucc-coffee-acade
珈琲専門 猫廼舎
ごあいさつ こんにちは。 コーヒー専門店『猫廼舎』です。 このように書いて「ねこのや」と読みます。 新宿区荒木町で小さなお店をやっています。 コーヒーしかお出しできませんが、 ネルドリップで一杯ずつ丁寧にお作りします。 どうかごゆっくりお過ごしください。 新宿区荒木町 猫廼舎がある新宿区荒木町は、かつて東京でも有数の花街として栄えていました。 現在でもその面影を残しつつ、様々な飲食店が軒をつらねています。 » 続きを読む ネルドリップコーヒー 猫廼舎のコーヒーは1杯ごとにネルドリップで抽出します。 コクのあるゆたかな味わいと透明でなめらかな舌ざわりを持つコーヒーが出来上がります。 » 続きを読む イベント案内 猫廼舎では様々なイベントが行われています。少しずつ紹介して行きます。 » 続きはまだない 通販部 猫廼舎の自家焙煎コーヒー豆や、おすすめのコーヒー道具などが通販でお求めになれます。
アマメリア エスプレッソ (武蔵小山/カフェ)
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Cafe Tram (恵比寿/カフェ)
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ムーン ファクトリー コーヒー (西太子堂/喫茶店)
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サイフォン式のコーヒーメーカーを購入した - ✘╹◡╹✘
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SOL'S COFFEE - Asakusa/Cafe [Tabelog]