config.log_tagsで設定できるuuidの値は、ActionDispatch::Request#uuidもしくはレスポンスヘッダのX-Request-Idで取得できる。 この値はRackミドルウェアのActionDispatch::RequestIdで設定されているので、取得するならそれ以降のタイミングである必要がある。 なおこれはenvに"action_dispatch.request_id"をキーとして記録されている。 追記 2015/6/30 ちなみにこの値はnginxのログでも$sent_http_x_request_idとして出力できる。