こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。グルテンフリーの米粉のお菓子レシピ、今回は型抜き米粉クッキーのレシピです！ 材料 ・バター　60g ・粉砂糖　60g ・全卵　1個 ・米粉　150g シンプルに材料4つで。実際のところ米粉によってかなり性質が変わってくるので、とてもじゃないけどまとまらない…って場合は牛乳or豆乳を少し加えたり次回から粉の量を少なくしたりしてください。 ・バターを室温で柔らかくしておく ・粉砂糖、米粉はふるって使う ・オーブンを170℃に予熱する バターをレンジで柔らかくする場合は、溶けないように低いワット数で少しずつ加熱してください。 作り方 1.　ボウルに柔らかくしたバター60gを入れて泡立て器でほぐす 2.　粉砂糖60gをふるい入れてよくすり混ぜる 3.　全卵1個を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜていく 4.　米粉をふるい入れ、

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。秋だ！梨だ！ってことで梨のクランブルケーキのレシピです。 材料 梨のフィリング ・梨　1個 ・グラニュー糖　10％ クランブル ・バター　15g ・グラニュー糖　20g ・薄力粉　32g ケイク生地 ・バター　80g ・きび砂糖　50g ・全卵　1個 ・卵黄　1個 ・薄力粉　50g ・アーモンドパウダー　20g ・ベーキングパウダー　2g ・シナモン(お好みで)　1g ・クルミ　40g 梨を煮詰めたものをケイク生地に混ぜ込み、上にクランブルというサクサクの生地が乗ったパウンドケーキです。 アーモンドパウダーはなければ薄力粉で、きび砂糖もなければグラニュー糖で！シナモンもお好みで入れてください！ 今回はクルミも入れてみました。クルミが生の場合は170℃で10分ローストすると香ばしくなります。 ・ケイク生地のバターを室温で柔

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。グルテンフリーの米粉を使ったレシピ、今回は米粉バナナケーキです。 材料 ・バター　100g ・きび砂糖　80g ・はちみつ　10g ・全卵　2個 ・米粉　110g ・ベーキングパウダー　4g ・バナナ　小2本(125g) ・クルミ　40g きび砂糖は無ければグラニュー糖でOKですが、バナナと相性がいいのでぜひ！ 今回はバナナに加えてクルミも入れてみました。 ・バターを室温で柔らかくしておく ・パウンド型にオーブン用シートを敷く ・クルミを刻んでおく ・米粉、ベーキングパウダーはふるって使う ・オーブンを180℃に予熱する パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓ パウンド型：オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。 クルミは生の場合、170℃で10分ほど素焼きすると風味が良くなります。 作り方 1.　ボウル

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。しばらく米粉を使ったグルテンフリーの基本のおやつシリーズがちょくちょく続きます。今回は米粉の焼きドーナツのレシピ。 動画も撮りましたのでせひ！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・バター　20g ・サラダ油　20g ・全卵　1個 ・はちみつ　15g ・グラニュー糖　40g ・牛乳or豆乳　55g ・米粉　105g ・ベーキングパウダー　4g 6個取り焼きドーナツ型にちょうど6個分です。ちょこっとはちみつ味のプレーンなので、お好みでチョココーティングとかでデコレーションしてください。 風味のためにオイルを半分バターにしましたが、全量サラダ油でもOKです。あればコクも出て無味無臭の太白胡麻油がおすすめです。 ・ドーナツ型に離型油を塗る ・バターをレンジで溶かす ・米粉、ベーキングパウダーはふるって使う ・オーブン

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近またオーソドックスなお菓子をと思って作っています。今回はヨーグルトで作るチョコスコーンのレシピです！ 動画も撮りましたのでぜひ！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・薄力粉　200g ・ベーキングパウダー　6g ・グラニュー糖　40g ・バター　50g ・プレーンヨーグルト　70g ・チョコレート　60g シンプルな材料なので初心者の方でも作りやすいと思います！ かなり昔の記事になりますが、ホットケーキミックス+ヨーグルトで作るスコーンは↓。 ホットケーキミックスとヨーグルトで作るスコーンのレシピ - 生かし屋さん。 ・チョコをざっくり刻んでおく ・オーブン用を200℃に予熱する 作り方 1.　ボウルに薄力粉200g・ベーキングパウダー6g・グラニュー糖40gをボウルに合わせる 2.　冷えたバターを小分け

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近ハマってるチョコミントのお菓子シリーズです。今回はチョコミントスコーンのレシピ。ヨーグルトで作るチョコスコーンに、ミントバターを挟みます。 動画も撮りましたのでぜひ！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ヨーグルトチョコスコーン ・薄力粉　190g ・ココアパウダー　10g ・ベーキングパウダー　6g ・グラニュー糖　40g ・サラダ油　20g ・プレーンヨーグルト　80g ・チョコレート　60g ミントバター ・バター　40g ・グラニュー糖　10g ・ミントリキュール　10g ヨーグルトを使って、油分少なめのヘルシースコーンにバターを挟んでいくという矛盾( 笑 )。 毎度おなじみですが、ミントリキュールは大量に使うならこっち。 ペパーミント ジェット27 700mlposted with カエレバ バカ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。以前マンゴーレアチーズのレシピをご紹介しましたが、今回はマンゴープリンのレシピです。 材料 ・牛乳or豆乳　200g ・グラニュー糖　40g ・ゼラチン　4g ・水　20g ・マンゴー　200g ・生クリーム　100g ・ラム酒　4g マンゴーはフレッシュでも冷凍でも。今回はお手軽に冷凍で、いまはコンビニとかでも売ってますよね。 砂糖はちょっと控えめにしているので、お好みで増やしてくださいね。 ラム酒はちょっと高級感を与えるための風味付け程度。なければなしでOKです。 ・冷凍マンゴーを解凍しておく 作り方 1.　マンゴー200gをミキサーやブレンダーで滑らかに撹拌する 2.　牛乳or豆乳200g・グラニュー糖40gを鍋に入れて火にかける 3.　湯気が出るまであたためたら火からおろし、ふやかしておいたゼラチンを溶かし混ぜる

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。実家から和歌山の桃を送ってもらって、今うちの冷蔵庫は桃でいっぱいです(笑)。一人で食べきれないので、お菓子にしておすそ分けをしているのですが、そのうちの1つ。今回はマフィン型で作る桃のコンポートタルトのレシピです。 動画も撮りましたので、ぜひ！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 桃のコンポート ・桃　2個 ・水　500ml ・白ワイン　50ml ・レモン汁　30g ・グラニュー糖　20g タルト生地 ・バター　60g ・粉砂糖　33g ・卵黄　1個 ・バニラオイル　数滴 ・薄力粉　100g ・アーモンドプードル　23g クレームダマンド ・バター　20g ・グラニュー糖　10g ・卵黄　1個 ・アーモンドパウダー　30g カスタードクリーム ・卵黄　1個分 ・グラニュー糖　22g ・コーンスターチ　5g ・牛

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。液体をかためるのにゼラチンや寒天など色々ありますが、今回は「葛」を使ったスイーツ。とり～りとして抹茶葛プリンのレシピです。 動画も撮りましたのでぜひ～！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・抹茶パウダー　10g ・本葛　10g ・豆乳　200g ・きび砂糖　40g ・生クリーム　100g 本葛じゃない葛は、コーンスターチとかが入っているのでちょっと食感が変わる可能性があります。ちょっと高いですけど、本葛がおすすめです。 豆乳は牛乳でも、きび砂糖はグラニュー糖でもOK。 作り方 1.　ボウルに抹茶パウダー10gをふるい入れ・本葛10gを入れる 2.　豆乳200gを少しずつ加え、泡立て器で混ぜる 3.　本葛が完全溶けたら、砂糖40g・生クリーム100gも混ぜ、濾して鍋に移す4.　中火にかけて、混ぜながら加熱する

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。大納言を炊いたので、引き続き大納言を使ったレシピです。今回は大納言のパウンドケーキ。 材料 ・全卵　90g(1.5個) ・きび砂糖(グラニュー糖)　70g ・塩　ちょっぴり ・水あめ　15g ・薄力粉　80g ・アーモンドパウダー　20g ・ベーキングパウダー　2g ・溶かしバター　100g ・ココナッツロング　10g ・大納言　110g 普通とは少し違って、溶かしバターで仕上げる製法でいきます。水飴はなければはちみつ8gで、アーモンドパウダーはなければ薄力粉でOKです。 ・湯煎用のお湯(70℃程度)を用意する ・パウンド型にオーブン用シートを敷く ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う ・オーブンを180℃に予熱する パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓。 パウンド型：オーブン用シートのき

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日Twitterにてくらしき桃子さんのまるごと桃パフェが話題になっていまして、他にも桃を丸ごと1個使ったパフェが色々…。どれもダイナミックで美味しそうだったので、自分で作ってみました。 ってことでまるごと桃パフェのレシピです。 動画も撮りましたのでぜひご覧ください～！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 作り方 カスタードクリームを作る 桃ゼリーを作る 組み立ての準備(ベリーソース・ナパージュ・ホイップクリーム・桃) まるごと桃パフェを組み立てる まるごと桃パフェめちゃんこ美味しい 材料 ・桃　合わせて2個(下部1/2個・ゼリー1/2個・まるごと1個) カスタードクリーム ・卵黄　1個 ・グラニュー糖　22g ・コーンスターチ　5g ・牛乳or豆乳　85g ・バニラオイル　数滴 ・バター　7g ホイップクリー

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。テーマパークとかで大人気のチュロス。まーテーマパークで食べたことないですけど(笑)。 でも久々に食べたくなったので、チュロスのレシピです。 材料 ・牛乳　165g ・水　25g ・バター　33g ・ラム酒　10g ・グラニュー糖　25g ・薄力粉　65g ・強力粉　65g ・全卵　2個 ・グラニュー糖　適量 薄力粉や強力粉どちらかだけなら、強力粉のほうがいいかもしれません。ラム酒はなければかわりに水5gを使ってください。 今回仕上げにはグラニュー糖をまぶしていますが、お好みできな粉などもいいと思います！ ・薄力粉、強力粉はふるって使う ・揚げ油(170℃)を用意する ・絞り袋に星型の口金をセットする 生地がかためなので、やわらかいビニール製の絞り袋だと裂ける可能性があります。出来れば布製を使うか、ラップで巻くなどして補強

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。レモンケーキ型をもっと有効活用したい！と思って、カスタードケーキを作りましたのでレシピを記そうと思います。 材料 ケーキ生地 ・全卵　1個 ・グラニュー糖　30g ・薄力粉　35g ・サラダ油　10g ・牛乳or豆乳　9g カスタード ・卵黄　1個 ・グラニュー糖　22g ・コーンスターチ　5g ・牛乳or豆乳　85g ・バニラオイル　数滴 ・バター　7g ケーキ生地にカスタードをぶち込んでいきます。分量はレモンケーキ型5個分ですが、マフィン型やマフィンカップでも出来ると思います。 ・湯煎用のお湯(70℃程度)を用意する ・レモンケーキ型に離型油を塗る ・薄力粉はふるって使う ・オーブンを180℃に予熱する 作り方 ケーキ生地 1.　ボウルに卵1個・グラニュー糖30gを混ぜる 2.　湯煎にかけ、混ぜながら37℃まで温める

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。コーンフレークを消費しようと、今回はクッキーにしました。でもまだ全然残ってて・・・あいつら袋の中で増えてる説。 ってことで余ったクッキー生地でも手軽に作れるコーンフレーククッキーのレシピです。 材料 ・クッキー生地　5 ・コーンフレーク　1 クッキー生地 ・バター　60g ・粉砂糖　33g ・卵黄　1個 ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g クッキー生地の重さの5分の1のコーンフレークを混ぜ込みます。まー適当でいいんですけどね。5分の1くらいがちょうどいいかなと思います。 ・バターを室温で柔らかくする ・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う ・オーブンを170℃に予熱する バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください。 作り方 1.　ボウルに柔らかくし

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先週「レンジ→混ぜる→冷蔵庫で出来上がり！マシュマロシリアルナッツバーのレシピ」をご紹介しましたが、今回はそのチョコバージョンです。 レンジ×2→混ぜる→冷蔵庫で出来上がりのチョコマシュマロシリアルバーのレシピをお送りします！ 材料 ・バター　20g ・チョコ　40g ・マシュマロ　40g ・くるみ　30g ・アーモンド　30g ・コーンフレーク　40g 他にもチョコと相性の良いものならお好みで。余ってるサブレとか入れたら味の面でも食感面でも美味しそうですね～。 今回はスクエア型を使いました。厚くなりますがパウンド型でもOK。 ・ナッツ類を刻む ・スクエア型やパウンド型にオーブン用シートを敷く 作り方 1.　レンジ可の容器にバター20g・チョコ40gを入れて600wのレンジで1分加熱する 2.　マシュマロを加えて600w

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。バニラ！なバター菓子が食べたいと思い、バニラミルクパウンドを作りましたのでレシピを記そうと思います！ 動画も撮りましたのでぜひご覧ください！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・全卵　90g(1.5個) ・グラニュー糖　70g ・塩　ちょっぴり ・水あめ　15g ・薄力粉　75g ・アーモンドパウダー　20g ・スキムミルク　10g ・ベーキングパウダー　2g ・溶かしバター　100g ・バニラ ・日本酒　10g パウンドケーキといいつつ、スタンダードからはちょっと変わった製法です。 アーモンドパウダーが無い場合は薄力粉でOKです。バニラミルクパウダーなどがある場合はよりミルキーにつくることが出来るのでスキムミルクのかわりにお使いください。 バニラはバニラビーンズ・バニラオイル・バニラペーストのどれか。バニラ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日の「ティラミスシュー」を作ったときの半分をレモンシューにしたのでレシピを記そうと思います！ 材料 シュー生地 ・牛乳　80g ・水　20g ・グラニュー糖　4g ・塩　1g ・バター　50g ・薄力粉　60g ・全卵　2個～ カスタードクリーム ・卵黄　2個 ・グラニュー糖　45g ・コーンスターチ　10g ・牛乳or豆乳　175g ・バニラ ・バター　15g ホイップクリーム ・生クリーム　85g ・グラニュー糖　7g ・ブランデー　4g レモンカード ・レモン汁　30g ・全卵　60g(1個) ・グラニュー糖　30g ・無塩バター　30g 豆乳の場合は牛乳＋水OUT→豆乳100gINで。 ホイップクリームのブランデーは無かったり苦手なら無しでOKです。 ・薄力粉をふるっておく ・絞り袋に口径1cmの丸口金をセット

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。マシュマロとコーンフレークが余っていたので、ナッツと合わせてシリアルバーにしました。レンジ→混ぜて冷蔵庫で冷やしたら出来上がりのお手軽やーつです。 材料 ・マシュマロ　40g ・バター　20g ・アーモンド　30g ・くるみ　30g ・コーンフレーク　30g コーンフレークはグラノーラでもいいですし、ナッツもお好みでOKです。ドライフルーツをINしても良さそうですね～。 ・スクエア型やパウンド型にオーブン用シートを敷いておく スクエア型のほうが作りやすいとは思います。パウンド型だと若干厚めで、まー薄くカットすれば同じです。 作り方 1.　アーモンド・くるみ各30gを細かく刻む 2.　レンジ可の容器にマシュマロ40g・バター20gを入れて600wのレンジで30秒加熱する 3.　マシュマロが膨らんでバターが柔らかくなっていれ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。思いつきでシュークリームとティラミスをあわせてみたので、ティラミスシューのレシピです。 材料 作り方 シュー生地 マスカルポーネ生地 エスプレッソソース コーヒーホイップ→仕上げ 材料 シュー生地 ・牛乳　80g ・水　20g ・グラニュー糖　4g ・塩　1g ・バター　50g ・薄力粉　60g ・全卵　2個～ ティラミス(マスカルポーネ) ・マスカルポーネ　100g ・卵黄　1個分 ・卵白　1個分 ・グラニュー糖　20g エスプレッソソース ・グラニュー糖　20g ・インスタントコーヒー　2～3g ・水　25g ・生クリーム　25g コーヒーホイップ ・生クリーム　100g ・グラニュー糖　8g ・エスプレッソソース　30g ・ココアパウダー　適量 シューにマスカルポーネを詰め、コーヒーホイップを絞ります。シュークリー

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。抹茶のお菓子レシピ第3弾、いつの間にかシリーズ化してます(笑)。今回は白あんクリームの抹茶ロールケーキのレシピです。 材料 ロールケーキスポンジ(24cm) ・全卵　2個 ・グラニュー糖　30g ・薄力粉　30g ・抹茶パウダー　5g ・サラダ油　10g ・牛乳or豆乳　11g 白あんクリーム ・生クリーム　130g ・白あん　40g 24cmロールケーキ天板の分量です。ちょっと厚くなりますが、27cmなら1.5倍にしてください。 生クリームには白あんを入れて立てます。なのでグラニュー糖は使いません。 ・ロールケーキ天板に敷き紙を敷いておく ・湯煎用のお湯(70℃程度)を用意する ・薄力粉、抹茶パウダーはふるって使う ・オーブンを190℃に予熱する 作り方 1.　ボウルに全卵2個を溶き・グラニュー糖30gをすり混ぜる 2