こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はコンビーフと塩昆布のコールスローサラダのレシピ！ 材料 ・キャベツ　1/8～1/4個くらい ・塩昆布　ひとつまみ ・コンビーフ　小1/2缶 ・マヨネーズ　大さじ2～ 全部適量です。ごま油とか足してよりジャンキーにしても◯。 作り方 1.　キャベツを千切りにし、コンビーフをほぐして材料をすべて混ぜる 2.　味を見てマヨネーズや塩or塩昆布で調整して出来上がり 混ぜるだけ！サラダだけどコンビーフ・塩昆布で旨みたっぷり、満足感がすごいです。その分サラダとは思えないカロリーが…笑。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は焼きネギと小松菜の和風ナポリタンのレシピ！ 材料 ・長ネギ　1/4本 ・オリーブオイル　大さじ1 ・じゃがいも　1個 ・ウインナー　2本 ・ケチャップ　大さじ1.5 ・醤油　小さじ1 ・昆布茶　小さじ1/4 ・小松菜　小束1束 ・パスタ　100g ・茹で汁　大さじ1 ・塩　適量 ・オリーブオイル　小さじ1 和風に昆布茶使いましたが顆粒だしでもOK。 ・長ネギを斜めに厚めにカットする ・ウインナー、じゃがいもを食べやすくカットする ・小松菜を4cmくらいの長さにカットする 作り方 1.　フライパンで油を引かずに長ネギを焼き、焼き目をつけて取り出しておく 2.　フライパンは洗わずオリーブオイル大さじ1を入れてじゃがいもを並べ、柔らかくなるまで炒める 3.　ウインナー・小松菜も加えてさっと炒めたら長ネギ・ケチャップ大さじ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は里芋と豚バラ肉の煮物のレシピ！ 材料 ・里芋　10～20個くらい ・豚バラ肉　150gくらい ・酒　50ml ・みりん　50ml ・醤油　50ml ・砂糖　大さじ1 絹さやなど緑のものがあれば彩りも良いですね。 ・里芋の皮を剥いてよく洗い、食べ安くカットする 作り方 1.　フライパンや鍋にごま油をかるく入れて中火にかけ、里芋をさっと炒める 2.　全体に油がまわってから数分炒めたら、豚バラ肉を加えて全体的に色が変わるまで炒める 3.　調味料を加えて蓋をし、味が染みるまで蒸し煮にして出来上がり 順に炒めて調味料を加えて煮て完成！豚バラ肉は炒めてから煮るとアク取りも不要で、豚バラなので加熱しすぎても問題なく柔らかいです。 豚肉の旨味が絡んだホクホクの里芋の煮物。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は 使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ 生ハムと大根のサラダ かりかりパンチェッタorベーコンのサラダ ポテサラ風おからとツナのサラダ ブロッコリー・かぶ・茹で卵のタルタルソースサラダ 切り干し大根とツナのサラダ キヌアのサラダ 茹で野菜のナムル韓国のり和え たくあん・キュウリ・ツナのサラダ 生ハムと大根のサラダ 食感が楽しい生ハムと大根のサラダのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・大根　5cm程度 ・生ハム　40～50g程度 ・塩　ひとつまみ ・オリーブオイル　小さじ2程度 ・粗挽き黒こしょう　少々 オリーブオイルと塩と胡椒のシンプルな味付けのサラダ。生ハムの塩気と大根の食感も◎。 かりかりパンチェッタorベーコンのサラダ かりかりパンチェッタorベーコンのサラダ - 生か

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は菜の花となめこの柚子おろし肉蕎麦のレシピ！ 材料 ・だし　550ml ・醤油　60ml ・みりん　40ml ・砂糖　小さじ1 ・なめこ　1パック ・豚バラ薄切り肉　100～150g ・菜の花　ひとつかみ分 ・蕎麦　2玉 ・大根おろし　数cm分 ・柚子　お好みの量 2人分くらい。だしは顆粒だし＋水でOK。 こちら↓の派生です。 ・なめこをよく洗う ・菜の花を食べやすくカットする ・大根をすりおろす ・柚子の皮をすりおろすか刻んで果汁を絞る(白い部分は除く) 作り方 1.　菜の花を熱湯でさっと茹でて水で冷やし、しっかり水気を絞っておく 2.　だし550ml・醤油60ml・みりん40ml・砂糖小さじ1を合わせて火にかけ、沸騰したらなめこ・豚バラ肉を加える 3.　アクを取りつつ火が通るまで煮て、味を見て調整し、椀に茹でた蕎

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は菜の花のペペロンチーノのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ1.5 ・にんにく　1～2かけ ・菜の花　ひとつかみ ・鷹の爪　1本 ・パスタ　80～100g ・茹で汁　大さじ2くらい ・オリーブオイル　小さじ1～2 シンプルな菜の花入りのペペロンチーノ。 ・にんにくをスライスする ・鷹の爪の種を取り除く ・菜の花を食べやすくカットする 作り方 1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして色づくまで加熱する 2.　菜の花と鷹の爪を加えて、菜の花の色が変わるくらいまでさっと加熱し置いておく 3.　パスタ80～100gを塩分濃度1％の沸騰したお湯で表記時間通りに茹で、↑に合わせて茹で汁大さじ2を加える 4.　再度中火にかけ混ぜながら和え、味を見て茹で汁や塩で調整

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は薄皮おさつフランスのレシピ！ 材料 ・準強力粉　200g ・塩　4g ・モルトエキス　1g ・インスタントドライイースト　0.1g ・水　144g ・さつまいも　400gくらい 少量のイーストで長時間発酵させて作ります。中は色々混ぜても美味しいですし、今回はシンプルにさつまいものみ！ 作り方 1. 【焼き芋】さつまいもをよく洗い、アルミホイルに包んで予熱なし170℃のオーブンで小さめ100分～大きめ120分焼く 2.　触れるくらい熱さになったら皮を剥いて200gを切り分け、潰してペースト状にする(小さいかたまりが残っててもOK) 3. 【こね～発酵】生地の材料をすべて合わせ、粉っぽさが無くなるまで混ぜてラップをして30分置き、1分ほどこねて常温で10時間発酵させる 4. 【分割～発酵】打ち粉をして半分に分割して丸め

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はアーモンドクリームマフィンのレシピ！ 材料 アーモンドクリーム ・バター　25g ・グラニュー糖　25g ・卵黄　1個 ・アーモンドパウダー　25g マフィン生地 ・バター　70g ・グラニュー糖　60g ・水あめ　10g ・全卵　1個 ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g ・ベーキングパウダー　3g ・牛乳or豆乳　70g ・アーモンドスライス　適量 マフィン生地にアーモンドクリームを挟んで焼きます。 ・バターを室温で柔らかくする ・マフィン型に離型油を塗るかグラシンを敷く ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う ・オーブンを180℃に予熱する 作り方 1. 【アーモンドクリーム】ボウルにバター25gをヘラでほぐし、グラニュー糖25gをすり混ぜる 2.　卵黄も混ぜ、アーモンドパ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログの牛肉を使った料理レシピまとめ②。 使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ 牛肉・ごぼう・油揚げの柳川風 肉ぶっかけうどん ユッケジャン 牛肉とごぼうのしぐれ煮 たけのこと牛肉のオイスター炒め 牛カツ 玉ねぎソースのステーキ丼 カレー肉じゃが 牛肉・ごぼう・油揚げの柳川風 牛肉・ごぼう・油揚げの柳川風のレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・ごぼう　1/3本～1/2本分くらい ・油揚げ　1枚 ・白ネギ　1/2本分 ・牛薄切り肉　200g ・だし(水＋顆粒だしでOK)　200ml ・酒　大さじ1.5 ・みりん　大さじ2 ・醤油　大さじ2 ・卵　2個 ・三つ葉　適量 ごぼうと油揚げ入り、牛肉の和風煮卵とじ。 肉ぶっかけうどん 肉ぶっかけうどんのレシピ - 生かし屋さん。 使う材

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はレモンクリームパスタのレシピ！ 材料 ・生クリーム　110g ・塩　ひとつまみ ・パスタ　90g ・レモン汁　大さじ1～ ・オリーブオイル　小さじ1/2 ・粉チーズ　適量 ・レモンの皮のすりおろし　1/2個分 シンプルに生クリームとレモン汁ベースのパスタ。レモンの皮は無農薬・防カビ剤不使用なら。 作り方 1.　フライパンに生クリーム110gを入れて半分になるまで煮詰め、塩ひとつまみを加える 2.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタ90gを表記時間通りに茹で、↑に合わせてレモン汁大さじ1も加える 3.　和えて味を見て塩・レモン汁・茹で汁などで調整し、オリーブオイル小さじ1/2を垂らす 4.　お皿に盛って粉チーズをかけ、レモンの皮のすりおろしをちらして出来上がり 生クリームを煮詰めてレモン汁を合わせたごくシンプルなソー

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はさつまいもアーモンドクリームロールのレシピ！ 材料 パン生地 ・強力粉　300g ・砂糖　36g ・スキムミルク　10g ・塩　6g ・インスタントドライイースト　5g ・全卵　1個 ・卵黄　2個 ・水　全卵と卵黄と合わせて220gになるように ・バター　120g さつまいもアーモンドクリーム ・バター　55g ・グラニュー糖　55g ・全卵　1個 ・アーモンドパウダー　55g ・さつまいも　200g シナモンロールのさつまいもアーモンドクリームバージョン。 ・バターを室温に置いておく 作り方 1. 【焼き芋】さつまいもをよく洗い、アルミホイルに包んで予熱なし170℃のオーブンで小さめ100分～大きめ120分焼く 2.　触れるくらい熱さになったら皮を剥いて200gを切り分け、潰してペースト状にする(小さいかたまりが

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はレシピというか、普段やってるぱぱっとすぐ楽に作れるお味噌汁の作り方。 ・水　飲みたい量 ・白だし　適当にひとまわし ・生でも食べられるor火の通りやすいお野菜　お好きな量 ・味噌　適量 カブと絹さやを使った例。カブは薄くいちょう切りにして、絹さやは筋をとります。生でも食べられるというのがネックで、ここを揃えて具材を選ぶとめちゃくちゃ時短です。 あと切る必要のないお野菜を使うと、まな板も使わなくていいので、その辺を含めてお好きなお野菜で。 もちろん野菜以外に油揚げとかかまぼことか入れても◎。白だしは顆粒だしでもいいですが、自分的に白だしをぺぺっと入れるのが楽でこの方式ではよく使っています。 1.　鍋に水を入れて白だしをひとまわし入れ、具材も入れて火にかける 2.　沸騰したら火を止めて、味を見ながら味噌を溶いて出来上が

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はメープルとピーカンナッツのライ麦ケイクのレシピ！ 材料 ・全卵　2個 ・メープルシロップ　50g ・メープルシュガー　20g ・バター　100g ・ライ麦粉　40g ・薄力粉　30g ・アーモンドパウダー　20g ・ベーキングパウダー　2g ・ピーカンナッツ　30g メープルシロップとメープルシュガーでしっかりメープル感を出していきます。 ・型に敷き紙を敷く ・ライ麦粉、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓ 作り方 1.　ボウルに卵2個・メープルシロップ50g・メープルシュガー20gを合わせてすり混ぜる 2.　バター100gを溶かし(少し残るくらいで火から外し余熱で溶かしきる)、↑に加えて混ぜ合わせる 3.　ライ麦粉40g・薄力粉30g・アーモンド

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はライ麦とくるみのワンローフのレシピ！ 材料 ・強力粉　210g ・ライ麦粉　90g ・砂糖　20g ・塩　6g ・インスタントドライイースト　3g ・水　216g ・バター　30g ・くるみ　80g 型生地比容積：3.4 型生地比容積は、自分が持ってる型に合わせて生地量を調整する目安です。 例：1680ml(1斤)÷3.4＝494g 詳しくは↓ ・バターを室温においておく ・くるみを細かめに刻む 作り方 1. 【こね】ボウルにバター・くるみ以外の材料を合わせて混ぜ、まとまってきたら台に取り出してこねる 2.　薄くグルテン膜が出たらバターを加えて馴染ませ、またより薄いグルテン膜が出るまでこねる 3.　くるみを加えて全体に行き渡るまでこねながら混ぜ込み、丸めてボウルに入れてラップをする(捏ね上げ26℃) 4. 【1次発

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はほうれん草と味噌のペペロンチーノのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ1.5 ・にんにく　1かけ ・鷹の爪　1本 ・味噌　小さじ1～1.5 ・ほうれん草　1/2袋 ・パスタ　80～100g ・茹で汁＋水　大さじ1～2 味噌の種類で味が変わるのでお好みで、基本は合わせとか代わり映えしないものでOK。 ・にんにくをスライスする ・鷹の爪の種を除く 作り方 1.　ほうれん草を熱湯で茹で、水で冷やしてしっかりと水気を絞って、食べやすくカットする 2.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落として色づくまで加熱する 3.　鷹の爪と味噌を加えて味噌を潰し混ぜ、そのまま置いておく 4.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタ80～100gを表記時間通り茹で、↑にほうれん草と

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はえのきチャプチェのレシピ！ 材料 ・油　大さじ1.5 ・にんにく　1かけ ・にんじん　数cmくらい ・椎茸　2個くらい ・豚肉or牛肉薄切り肉　150gくらい ・えのき　1袋 ・小松菜　1/2袋 調味料類 ・醤油 大さじ1～1.5 ・砂糖 大さじ1.5 ・コチュジャン　大さじ1弱 ・中華スープの素orダシダ　小さじ1/2 ・ごま油　適量(大さじ1～) ・白ごま　お好み 春雨のかわりにえのきを使ったチャプチェ。基本は牛肉だけど、豚肉でもOK。 ・にんにくをみじん切りにする ・にんじん、椎茸、えのき、小松菜を同じくらいの長さに細切りにする 作り方 1.　フライパンに油大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらにんじん・椎茸を加えて少ししんなりするまで加熱する 2.　お肉・えのき・小松菜の茎の部分を加えてお肉

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚の唐揚げとピーマンのニラだれのレシピ！ 材料 ニラだれ ・酢　大さじ2 ・醤油　大さじ2 ・砂糖　大さじ1 ・ごま油　大さじ1 ・ニラ　50gくらい ・豚こま肉　150～200gくらい ・醤油　小さじ1 ・塩　ひとつまみ ・片栗粉　適量 ・ごま油　小さじ1 ・ピーマン　数個 ・椎茸　2個 豚こまじゃなくて普通に薄切り肉なんでもOK。鶏肉でもいいよ。 ・ニラをみじん切りにする ・ピーマン、椎茸を食べやすい大きさにカットする 作り方 1.　豚こま肉150～200gくらいに醤油小さじ1・塩ひとつまみを揉み込み、ギュッと握ってかたまりに、片栗粉をまぶす 2.　少量の油を熱して揚げ焼きにし、からっと火が通ったら取り出して油を切っておく 3.　別のフライパンにごま油小さじ1を熱し、椎茸を香ばしく炒めたらピーマンを加え、さっと

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログの豚バラ肉を使ったレシピまとめ③。 使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ 角煮まん 味噌とラー油の回鍋肉風 たけのこと豚バラ肉のおこわ 台湾油飯(ヨウファン・台湾風おこわ) 茄子の回鍋肉 魯肉飯(ルーローハン) ポッサム(茹で豚) サムギョプサル 角煮まん 角煮まんのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料角煮 ・豚バラ肉ブロック　500gくらい タレ ・豚の茹で汁　浸かるくらい ・長ねぎの青い部分　1本分 ・生姜　スライス2枚 ・酒　50ml ・醤油　50ml ・砂糖　大さじ2 ・オイスターソース　大さじ1.5 ・五香粉や八角　お好み 水溶き片栗粉 ・片栗粉　小さじ2～大さじ1 ・水　大さじ1 生地 ・薄力粉　100g ・強力粉　100g ・砂糖　10g ・塩　2g ・イ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はローストポーク、ハニーマスタードソースのレシピ！ 材料 ローストポーク ・豚肩ロースブロック　400～500g ・塩　少々 ハニーマスタードソース ・はちみつ　大さじ1 ・マスタード　大さじ1 ・マヨネーズ　小さじ2 ・オリーブオイル　小さじ1 ・醤油　小さじ1/2 シンプルに豚肉をかたまりのまま焼いて、ハニーマスタードソースをかけるだけのシンプルなやつ。 作り方 1.　豚肉に塩少々を全面にふり、予熱なし160℃のオーブンで1時間半を目安に焼く 2.　ハニーマスタードソースの材料を混ぜておく(味を見て好みで調整する) 3.　豚肉が焼けたことを確認し(切って中心まで色が変わってればOK)、カットしてハニーマスタードソースをかけて出来上がり お肉を焼く時間は目安で、中心温度をはかって十分温度が上がっているか、切ってみて

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は基本のディアマンのレシピ。グラニュー糖を周りにまぶしたクッキーです。 プレーン・ココア・抹茶の味のバリエーションと、それぞれの卵黄ありor卵黄なしの両方のレシピ、ボウル・フードプロセッサーの両方の作り方をやっていきます。 動画でもどうぞ～↓ 材料 プレーン・卵黄あり ・薄力粉　120g ・アーモンドパウダー　20g ・粉糖　50g ・塩　0.5～1g ・バター　120g ・卵黄　1個 ココア・卵黄あり ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g ・ココアパウダー　6g ・粉糖　50g ・塩　0.4g ・バター　120g ・卵黄　1個 抹茶・卵黄あり ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g ・抹茶パウダー　5g ・粉糖　50g ・塩　0.3g ・バター　120g ・卵黄　1個 プレーン・卵黄なし ・薄