「ブランドとは何か」を理解しない官僚たちが日本にもたらす悲劇【江上剛コラム】：時事ドットコム
「ブランドとは何か」を理解しない官僚たちが日本にもたらす悲劇【江上剛コラム】 2021年08月22日10時30分 もう一つの本家本元、カクキュー八丁味噌の甲子蔵内のおけ。おけの中には約６トンの味噌が入っていて、その上には約３トンの石が積まれる＝2018年11月撮影、愛知県岡崎市【時事通信社】 日経ビジネス（６月２１日号）の「敗軍の将、兵を語る」を読んで、日本の官僚のバカさ加減を改めて思い知らされた。どんな記事か、要点をまとめてみる。タイトルは「ＧＩ『八丁味噌（みそ）』、本家を除外」というもの。語り手は、まるや八丁味噌（愛知県岡崎市）社長の浅井信太郎氏である。海外では「ミスター・ハッチョウ」として知られる人である。（文 作家・江上 剛） ＜作家・江上剛「怒れるガバナンス」 バックナンバー＞ 浅井氏は言う。５０年にわたって、海外の販路を切り開いてきたのに、「国によって大きく道を塞（ふさ）がれる
47NEWS（よんななニュース）
アナゴ天の“昇り竜”、そそり立つエビ天に野菜天…ボリュームもインパクトも満点！ 新潟上越市柿崎区・割烹橋立の「アゲアゲ丼」で運気も気分もアゲアゲに♪
レバ刺し規制に至るまでの道のり - 食の安全情報blog
本日の日経に次のような社説が掲載されました。 「レバ刺し禁止令」の愚かしさ 食の安全・安心のために、行政が手を尽くすのは当然のことだ。だからといって、こうも短絡的な「禁止令」がまかり通っていいのだろうか。牛の生レバー（肝臓）をめぐる法規制の動きである。 中略 対象は生レバーに飛び火し、腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）157がレバー内部から検出されたのを受けて一気に全面禁止の方向となった。「レバ刺し」などのメニューが完全に消えることになる。 ただ１つの事業者が引き起こした不祥事を機に「官」による規制が際限なく広がる、典型的なパターンだろう。耐震偽装事件のあと、建築基準法が強化され、業界を萎縮させたのと同じだ。2012/4/4付 日本経済新聞社説 魚拓 どうも、この社説をよむと、記者はレバ刺しをはじめとする肉の生食について、時間をかけて啓発を行ってきた歴史が有るのをご存知無いように思えます。今回は、
食品に含まれる放射性セシウム問題 近隣県が懸念する「茨城基準」拡大の影響 （週刊朝日） - Yahoo!ニュース
食品に含まれる放射性セシウムの新基準値が、4月1日から適用される。食品が「一般食品」「牛乳」「乳児用食品」「飲料水」の四つに区分された。 穀類や肉、魚、野菜などの「一般食品」は、暫定基準値の1キロあたり500ベクレルから100ベクレル、「牛乳」は200ベクレルから50ベクレル、「乳児用食品」は50ベクレルへと厳格化された。消費量が多い「飲料水」は200ベクレルから10ベクレルと、もっとも厳しくなった。 原発事故後、淡水魚を含む38種類の魚介類から100ベクレル超のセシウムが検出されている。セシウムが海底土に蓄積されたためか、アイナメやカレイ、ソイ、マダラといった底魚の汚染が目立つが、食物連鎖の上位に立つスズキやブリなど中層を泳ぐ大型魚でも出ている。 そうした状況を受け、茨城県と茨城沿海地区漁業協同組合連合会は3月下旬から、茨城県沖を三つの水域に分け、50ベクレル超の魚介類が採取された
厚生労働省の食品放射能規制の暫定基準値はWHOのものより高いようですが、どうしてですか？ | 環境エネルギーと原子力を学ぶ学生による原子力Q&A
2011年東日本大地震による原発事故関連の情報について、専門用語の説明などを私たちの理解に基づきQ&A方式で行います。運営者は、東京大学で原子力について学ぶ学生グループです。 by n_i_2011 【ご質問】 WHOの基準はヨウ素もセシウムも区別せず全体で1Bq/L、ドイツはさらにその半分だそうですが、その辺りをどうお考えですか？ ============================= 【回答】 以下の資料によると例えば水については，，WHOのガイダンスレベルではヨウ素131が10Bq/Lの程度，セシウム137が10Bq/Lの程度であるようです． http://www.who.int/water_sanitation_health/ dwq/GDW9rev1and2.pdf 以下ではWHOの基準について少し説明します．ドイツについては適当な資料が入手できなかったため，回答は控えさせて
「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」が公開されました - 食の安全情報blog
消費者庁より「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」とそれに関連する文書が公開されました。 「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」の公表についてPDF:208KBトランス脂肪酸の情報開示に関する指針PDF:230KB「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」の概要PDF:239KB「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針（案）」に寄せられた意見の概要についてPDF:491KB 内容については、概ね表示指針案で示されていた内容ですが、パブリックコメントで寄せられた意見に基づいて修正が加えられています。 どのように表示されるのか？ 今回の指針では表示について次のように定めています。通常、栄養成分の表示を行う際に必要な項目(熱量並びにたんぱく質、 脂質、炭水化物及びナトリウムの含有量)はかならず必要飽和脂肪酸及びコレステロールの含有量も併せて表示する巷の関心はトランス脂肪酸に集中しているように感じ
原材料の「名称」と原材料名 - 食の安全情報blog
いただいていたコメントを盛大に放置してしまっていました。お返事がわりエントリをあげます。こちらのエントリにて取り上げた、「ショートニング」を「植物油脂」と表示可能か？という件についてです。 簡単な説明 JAS法における加工食品の表示は「加工食品品質表示基準」によって行います。そこでは表示する事項について細かく定めてありますが、その中で原材料については次のように定めています。 （加工食品の表示の方法） 抜粋第４条 (2) 原材料名使用した原材料を、ア及びイの区分により、次に定めるところにより記載すること。ア 食品添加物以外の原材料は、原材料に占める重量の割合の多いものから順に、その最も一般的な名称をもって記載すること。イ 食品添加物は、原材料に占める重量の割合の多いものから順に、食品衛生法施行規則の規定に従い記載すること。ウ アの規定にかかわらず、次の表の左欄に掲げる区分に該当するものにあっ
uneyama記録
このサイトは消費者庁の栄養成分表示検討会に関連する話題を整理・検討するためのものです。 消費者庁の栄養成分表示検討会サイト http://www.caa.go.jp/foods/index9.html 検討会は半年ほどで意見をまとめる予定になっており、時間がないなかで重要なことをもれなく議論する必要があります。メディア報道が特定の先入観に基づいて偏っていること、パブコメでは時間的に間に合わないことなどから、消費者を含めた関係者の方々にできるだけ正確な論点を提示することと幅広い意見を聞きたいということから、私（uneyama）個人の立場で開設しています。 なおohira-yさんとdoramaoさんにお手伝いしてもらっています。 書こうと思っていたところにPfさんのコメントを頂きました。 ほんとうに、メディア報道による間違った先入観で見ていた方も多かったのではないかと思います。 でも、報告書や
もし「たった1日だけで2日目のおいしいカレー」をコンビニで発売したら、ジャガイモは食品添加物として表示しなければならない（かもしれない） - 食の安全情報blog
先日NHKで放映された「すイエん サー」で登場した、「たった1日だけで、2日目の美味しいカレーの味を作る方法」のレシピが番組ブログで公開されていました。 たった1日だけで2日目のカレーの味を作る！ついにレシピ公開！！ | すイエんサー このレシピの特徴はジャガイモの使い方にあります。２日目のカレーのとろみを再現するために、ジャガイモをすりおろして加えることでおいしさを感じ易くしています。 番組を見ていて、私はある疑問を抱きました。それは、「あれ？ すりおろしたジャガイモは食品添加物として使われてない？」ということでした。 野菜であるジャガイモが食品添加物なんて、そんな馬鹿な！と思う人が多いと思いますが、食品添加物の分類の中には一般飲食添加物というものがあります。食品添加物の分類 東京都福祉保険局 食品衛生の窓＜一般飲食物添加物＞ 食品衛生法第10条では、「一般に食品として飲食に供されている
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にゃお！ on Twitter: "@aika_Dover 医療機関向けパッケージというジャンルを開拓すればよい。 実際、景品用やPB用等様々なパッケージがある。 しかも医療用パッケージにすれば、保険適用の可能性も見えてくる。 過剰包装と個別包装の共存はこうして確保すればよい お菓子も人によってはお薬の一部"
放射性物質：食品や飲料水、規制値緩和へ 食品安全委 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
日本の栄養成分表示制度について一緒に考えていきませんか？ 〜新ブログ「一緒に考えよう、栄養成分表示検討会」 - 食の安全情報blog