こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。はちみつレモンを使ったお菓子、今回ははちみつレモンのマフィンのレシピです！ 材料 ・バター　70g ・グラニュー糖　70g ・はちみつレモンのはちみつ　15g ・全卵　1個 ・レモン果汁　10g ・薄力粉　120g ・アーモンドパウダー　20g ・ベーキングパウダー　3.5g ・牛乳or豆乳　80g ・レモンの皮のすりおろし(省略可)　1/2個分 ・はちみつレモン　6枚 使ったはちみつレモンは↓をどうぞ～ アーモンドパウダーはなければ薄力粉で、レモンの皮のすりおろしは無れば無しでOKです。レモンの皮を入れる場合も防カビ剤不使用のものが気持ちいいですね。 ・バターを室温で柔らかくする ・マフィン型にグラシンを敷くか理型油を塗る ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う ・オーブンを180℃に予熱する

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。スフレチーズケーキって、どうしても割れやすいし、冷めるとシワになっちゃいますよね。味にはあまり関係ないので、見た目はこだわる人向けです(普通に作っても味は美味しいのでぜひ)。 そこで今回は割れない＆シワにならない(なりにくい)スフレチーズケーキのレシピ。 動画でもどうぞ～↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ シワの原因の対策 スフレチーズケーキのシワは、焼き上がってから冷めるときに、どこかに不均等にかかった力によって、どこかが引っ張られどこかが引っ張られないことによって起こります。 つまり貼り付いた側面の敷き紙が1番大きな原因です。側面の敷き紙の不均等な貼り付きによって引っ張られる部分と引っ張られない部分が出てきて、それが冷めて縮む際にシワになります。 対策としては「焼き上がり時に側面の敷き紙が生地から外れているこ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。かぼちゃの黄色い部分だけ使うお料理とかお菓子があるじゃないですか。その時に余って、「そのまま食べるのもな～」ってなるのがかぼちゃの皮。 そこで今回は、冷凍パイシートで作るかぼちゃの皮のパイのレシピです！ 材料 ・かぼちゃの皮　お好みの量 ・グラニュー糖　かぼちゃの皮の半量 ・冷凍パイシート　かぼちゃ1/4個分なら10×10cmを3枚 ・溶き卵(照り用)　適量 ・グラニュー糖(仕上げ用)　適量 冷凍パイシートはよくあるかぼちゃ1/4個分で10×10cmを3枚が目安。あまったらそのまま焼いてプレーンなパイに出来るので、適当でOKです。 ・かぼちゃの皮は加熱されてない場合レンジで柔らかくなるまで加熱する ・冷凍パイシートを解凍する ・オーブンを200℃に予熱する 作り方 1.　加熱したかぼちゃの皮を細かく刻む 2.　かぼちゃの

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は定番？な組み合わせの、えびとブロッコリーのクリームパスタのレシピ。クリーム煮を作って、それをパスタに転用していきます！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ2 ・にんにく　1かけ ・エビ　十数匹 ・玉ねぎ　1/2個 ・しめじ　1/2株 ・薄力粉　大さじ1 ・豆乳　225g ・生クリーム　25g ・塩　ふたつまみ程度 ・バター　10g ・粉チーズ　適量 ・ブロッコリー　1/2株 ・パスタ　1人前80～100g ソースは2人分。エビはむきえび、しめじはほぐれているものがお手軽ですね。豆乳で作っていますが、もちろん牛乳でも。生クリームはなければ全量を牛乳or豆乳でも大丈夫です。 粉チーズはパルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノなどだとなお美味しく仕上がりますので、味を上げたいならここに注力。 ・にんにく、玉ねぎをスライ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はちょっとしたドリンク。自家製レモンシロップで作るレモン豆乳のレシピです！ 材料 ・レモン　適量 ・グラニュー糖　適量 ・豆乳　適量 作ったレモンシロップは、ソーダ割りにしたりお酒に加えたりと色々使えます～。 レモンは皮ごと漬ける場合は、防カビ剤不使用のものが気持ちいいですね。気になる方は皮と白い部分をカットして漬けてもOK。 ・レモンの皮をよく洗う ・清潔な容器を用意する(必要に応じて煮沸消毒する) 作り方 1.　レモンを2～4mmくらいに薄切りにして、清潔な容器にグラニュー糖と重ねて入れる 2.　冷蔵庫に入れて砂糖が溶けたらレモンシロップの完成 3.　豆乳にお好みの量混ぜて出来上がり さっぱりレモン風味の美味しい豆乳ドリンクです。あと紅茶に混ぜるとレモンティーになったり、ホントに色々使えます。。 ちなみに漬けたレ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はそばめしと、卵焼いてのっけるだけなのでオムそばめしのレシピも一緒に。 材料 そばめし ・ごま油　小さじ2 ・豚薄切り肉　150g ・にんじん　1/3本 ・キャベツ　1/8個分 ・中華麺　1玉 ・紅生姜　ひとつかみ ・酒　大さじ1 ・ウスターソース　大さじ1.5 ・醤油　大さじ0.5 ・ご飯　お茶碗大盛り1杯分 トッピング ・青のり　適量 ・鰹節　適量 ・紅生姜　適量 オムそばめし ・卵　2個 ・塩　少々 ・マヨネーズやソースなど 具材はお好みですが、大体この辺かな？今回はウスターソースしかなかったのでウスター＋醤油で作りましたが、中濃ソースだったりお好みソースだったり、好みのソースを混ぜたりしてお使いください！少しずつ味が変わって面白いです。 ・にんじん、キャベツ、中華麺、紅生姜を粗みじん切りにする 作り方 1.　

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。 家庭で定番に出てくる基本のお料理のレシピ・作り方をまとめました。どれも「簡単だけど美味しくなるポイントをしっかりと」をコンセプトにレシピ作りをしています。 料理が美味しくなるのは理由があります。その理由をもとにポイントを押さえれば、初心者の方でも美味しく作ることができますので、まずは簡単そうなものから、ぜひチャレンジしてみてください。 また定番・基本のものを集めていますので、「この料理ってどんな材料をどんな割合で作るんだっけ？」といった時に、備忘録として気軽にご利用していただければと思います！ すべて動画付きですので、映像で作り方を確認いただけます！ 基本のお料理 - YouTube 和食の基本・定番料理のレシピ 洋食の基本・定番料理のレシピ 中華の基本・定番料理のレシピ イタリアンの基本・定番料理のレシピ フレンチの

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回もココナッツオイルを使ったレシピ、ココナッツオイルで作る抹茶スコーンのレシピです！ 材料 ・薄力粉　80g ・アーモンドパウダー　20g ・抹茶パウダー　5g ・ベーキングパウダー　4g ・きび砂糖　25g ・ココナッツオイル　60g ・牛乳or豆乳　35g きび砂糖はなければグラニュー糖で、アーモンドパウダーはなければ薄力粉で～。 ・ココナッツオイルは完全に固まっている場合は溶かす ・薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダー、ベーキングパウダーはふるって使う ・【生地を作り終えてから】オーブンを200℃に予熱する 作り方 1.　ボウルに薄力粉80g・アーモンドパウダー20g・抹茶パウダー5g・ベーキングパウダー4g・きび砂糖25gを入れカードで混ぜる 2.　ココナッツオイル60g・牛乳or豆乳orココナッツミルク3

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はぱぱっと作れるおかず、キムチ豆腐つくねのレシピです！ 材料 肉だね ・鶏ひき肉(もも肉orもも肉＋胸肉)　150g ・木綿豆腐　150g ・キムチ　50g ・塩　ひとつまみ タレ ・酒　大さじ2 ・みりん　大さじ2 ・砂糖　大さじ2 ・醤油　大さじ2 鶏ひき肉はもも肉か、もも肉＋胸肉をお使いください。胸肉だけだとちょっと物足りないかな～。あとは付け合せに大葉とかあると美味しいです！ 作り方 1.　ボウルやビニール袋に肉だねの材料をすべて入れてよく混ぜる 2.　今回の分量だと10等分くらい、大きめの一口大に丸めて少し平らにし、油を薄く引いたフライパンに並べる 3.　弱めの中火～中火で両面数分ずつ、焼き色がつくまで焼いていったんお皿に取り出す 4.　焼いたフライパンにそのまま、タレの材料をすべて入れて中火にかけて煮詰め

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。高野豆腐消費料理、今回は高野豆腐の麻婆豆腐のレシピです！ 材料 ・豚ひき肉　200g ・酒　大さじ1 ・甜麺醤　大さじ1.5 ・醤油　大さじ1 ・サラダ油　大さじ1.5 ・にんにく　1かけ ・生姜　小指大 ・豆板醤　小さじ1 ・高野豆腐　2個 ・水　浸かるまで ・鶏ガラスープの素　小さじ1 ・オイスターソース　小さじ1 ・あれば花椒や豆鼓　適量 ・片栗粉　小さじ2～大さじ1 ・水　大さじ1～大さじ1.5 ・長ネギ　1/2～1本分 ・ごま油　小さじ1.5 ・ラー油　お好み ・花椒　お好み 高野豆腐以外は普通の麻婆豆腐です！ この記事ではラフに説明するので、より詳しい作り方とかは↓を見てね。 ・高野豆腐を水で戻し、7mm～1cm角くらいでカットする ・にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする 作り方 1.　フライパンに薄く油

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。"涼"のレシピまとめに続き、今回は茄子の"温"のレシピまとめです。 使う材料と各記事へのリンクを掲載しておりますので、気になるものがあればぜひ！ 茄子とトマトのミートソースパスタ 麻婆茄子 ラタトゥイユ 茄子のカポナータ バリバリ食感が美味しいナスのミートラザニア 牛肉と茄子のトマトジュース煮込み 茄子のワンポット豆乳クリームパスタ 茄子のインボルティーニ 茄子のパルミジャーナ 茄子とトマトのミートソースパスタ 茄子とトマトのミートソースパスタのレシピ - 生かし屋さん。 材料・オリーブオイル　大さじ2 ・にんにく　1かけ ・玉ねぎ　1/2個 ・ホールトマト缶　1/2缶 ・豚ひき肉　100g ・茄子　2本 ・塩　ひとつまみ～ふたつまみ ・パスタ　100g ・茹で汁　大さじ2くらい ・塩　調整用 ・オリーブオイルやバジルな

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はココナッツオイルで作る抹茶あんこマフィンのレシピ！ YouTubeで料理動画も投稿しています！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・ココナッツオイル　70g ・全卵　1個 ・きび砂糖　70g ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g ・抹茶パウダー　10g ・ベーキングパウダー　2g ・牛乳or豆乳　80g ・こしあん　120g程度 6個取りマフィン型1枚分です。きび砂糖はなければグラニュー糖で、アーモンドパウダーはなければ薄力粉で～。こしあんはつぶあんでもいいかな。 ・ココナッツオイルは固まっている場合は溶かす ・マフィン型にグラシンなど敷き紙を敷く ・薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダー、ベーキングパウダーはふるって使う ・オーブンを180℃に予熱する 作り方 1.　ボウルにココナッツオ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はコーンフレーク活用、ザクザク美味しいクランチチョコのレシピです！お土産とかでよくある、あんな感じのチョコクランチがかためるだけで簡単に出来ます！ 材料 ・チョコ　150g ・コーンフレーク　100g前後 ・クルミ　50g 今回はカカオ55％のクーベルチュールチョコレートを使いました。市販の板チョコでも、植物油脂不使用のものが美味しいです！(明治ミルクチョコとかかな？) クルミはなしでその分コーンフレークを増量しても出来ますが、やはりナッツ入りの方が美味しいです。アーモンドでもグッド。 作り方 1.　コーンフレークを袋のまま揉んで細かくし、クルミも細かく刻む 2.　レンジ可の容器にチョコレート150gを入れ、500wのレンジで1分加熱する 3.　混ぜて再び500wで30秒加熱し(この時点で50℃程度)、コーンフレーク

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。相変わらず茄子にまみれた日々。今回は大根おろしをあんにした、茄子と甘長唐辛子のみぞれあんかけのレシピです！ 材料 ・茄子　3本～4本 ・甘長唐辛子　3本 ・出汁(水＋顆粒だしでOK)　300ml ・醤油　大さじ2～3 ・みりん　大さじ2 ・大根　250g(大根おろし時140g) ・片栗粉　大さじ1 ・水　大さじ1 甘長唐辛子はピーマンとかでもOKです～。 ・茄子を3辺ピーラーで皮を剥き、1.5cmほどの輪切りにする ・甘長唐辛子を食べやすい大きさにカットし、気になるなら種を取り除く ・大根おろしをすりおろし、軽く水気を絞る ・170℃くらいの揚げ油を用意する 作り方 1.　鍋に出汁300ml・醤油大さじ2・みりん大さじ2・大根おろし正味大体140gを入れて沸かす 2.　味を見て醤油で調整し、いったん火を消して片栗粉大さじ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近記事にしていたうどんのレシピをまとめようと思います！ 使う材料とレシピ記事へのリンクを並べていくので、作りたいもの・材料があるものとかでぜひ作ってみてね。 ざるうどんのピリ辛ごまつけダレ 釜玉しらす明太豆乳カルボナーラうどん 肉ぶっかけうどん 冷やし豚キムチうどん あおさと小海老のうどん めんつゆ・カレー粉で作るカレーうどん うどんで台湾まぜそば風 キムチチゲうどん さっぱり、かつお梅おろしうどん わさびごまダレのささみサラダうどん ナポリタンうどん ざるうどんのピリ辛ごまつけダレ ざるうどんのピリ辛ごまつけダレのレシピ - 生かし屋さん。 材料・練り白ごま　大さじ3 ・豆板醤　小さじ1/2～1 ・めんつゆ　50ml ・水　50ml～ ・ごま油　小さじ1 ・ラー油　お好み ざるうどんを食べるのに美味しい混ぜるだけの美

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。生おからを使ったお菓子シリーズ、今回はおからのマドレーヌのレシピです！ 材料 ・全卵　1個 ・グラニュー糖　60g ・はちみつ　20g ・生おから　60g ・薄力粉　45g ・アーモンドパウダー　25g ・ベーキングパウダー　2g ・塩　ちょっぴり ・バター　110g よくあるテフロンのマドレーヌ天板1枚＋αくらいの量が出来ます。余った生地は適当なカップに入れて焼けばOK。 アーモンドパウダーはなければ薄力粉でもOKです～。 ・湯煎用のお湯(70℃くらい)を用意する ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う ・マドレーヌ型に離型油を塗っておく ・オーブンを170℃に予熱する 作り方 1.　ボウルに卵1個・グラニュー糖60g・はちみつ20gを入れ、湯煎にかけて泡立て器で混ぜながら40℃まで温める 2.

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はバジルのパスタ、ジェノベーゼのレシピ・作り方です！生のにんにくを使うのが一般的ですが、独特のピリット感があまり得意じゃないので、加熱して作るレシピになっています！ 動画でもどうぞ～↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ジェノベーゼペースト(2人分) ・バジル　23g ・オリーブオイル　60ml ・にんにく　2片 ・パルミジャーノ・レッジャーノ　15g ・ナッツ　20g(クルミ7g・アーモンド13g) ・塩　ひとつまみ ・黒胡椒　少々 ・オリーブオイル　調整・酸化防止用 ジェノベーゼパスタ ・オリーブオイル　少々(小さじ1～2程度) ・茹で汁　大さじ2程度 ・パスタ　1人前80～100g ・塩、茹で汁　調整用 ・パルミジャーノ・レッジャーノ　仕上げ用 ・バジル　仕上げ用 バジル23gというと、スーパーで売

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はお手軽練乳バタークリームのダックワーズのレシピです！バタークリームをちゃんと作るとかなり手間がかかるので、練乳とあわせた簡単バタークリームをサンドします。 材料 卵白を1としたときの分量 ・卵白　1 ・グラニュー糖　0.3 ・アーモンドパウダー　0.6 ・粉砂糖　0.6 ・薄力粉　0.15 ・粉砂糖　適当 今回の分量 ・卵白　105g ・グラニュー糖　32g ・アーモンドパウダー　63g ・粉砂糖　63g ・薄力粉　16g ・粉砂糖　適当 バタークリーム()内は今回の分量 ・バター　2(50g) ・練乳　1(25g) 余ってる卵白に合わせて作れます。今回は卵白3個分で作りました。計算が面倒くさい！って場合は、卵白3個分で今回の分量そのままでOKです！ ・アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉はふるって使う ・オーブンを

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。生おからで作るお菓子シリーズ、あと3つ？4つ？くらいご紹介します。今回は生おからで作るソフトなクッキーのレシピです！ 材料 ・バター　　60g ・きび砂糖　50g ・卵黄　1個 ・ 生おから　100g ・ 薄力粉　100g ・ベーキングパウダー　1g ・ 塩　ちょっぴり きび砂糖はなければグラニュー糖で～。 ・バターを室温で柔らかくする ・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う ・オーブンを170℃に予熱する バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！ 作り方 1.　ボウルに柔らかくしたバター60gを入れて泡立て器でほぐし、砂糖50gをすり混ぜる 2.　卵黄1個を混ぜ、生おから100gを加えてよく混ぜる3.　薄力粉100g・ベーキングパウダー1gをふるい入れて、ヘラに持

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子とトマトのミートソースパスタのレシピです！ 動画でもどうぞー↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ2 ・にんにく　1かけ ・玉ねぎ　1/2個 ・ホールトマト缶　1/2缶 ・豚ひき肉　100g ・茄子　2本 ・塩　ひとつまみ～ふたつまみ ・パスタ　100g ・茹で汁　大さじ2くらい ・塩　調整用 ・オリーブオイルやバジルなど フレッシュなトマトでもOKです。その場合は2個くらいで、湯剥きしてから使ってください！ ・にんにくを潰してスライスする ・玉ねぎをみじん切りにする ・ホールトマトを潰して皮などがあれば取り除く ・茄子を乱切りにする 作り方 1.　フライパンに油を薄くひき、豚ひき肉を広げて焼く 2.　あまり触らず焼き目がついたらほぐし、肉汁が透明になるまで炒めて置いておく