こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は牛肉とごぼうのしぐれ煮のレシピ。手軽に作れる副菜です～！ 材料 ・ごま油　小さじ2 ・ごぼう　1～2本 ・牛ばら肉　200gくらい ・酒　大さじ5 ・醤油　大さじ2～3 ・砂糖　大さじ2 ・白ごま　適量 お好みで生姜を入れてもグッド。 醤油は大さじ2ならさっぱりめ、大さじ3なら濃いめ、煮詰め具合でも変わります～。 ・ごぼうはよく洗ってささがきにするか細切りにする 作り方 1.　鍋やフライパンにごま油小さじ2を熱し、ごぼうを中火で炒める 2.　ごぼうが多少しんなりしてきたら牛肉200gくらいを加え、弱火に落として色が変わるまでさっと炒める 3.　酒大さじ5・醤油大さじ2～3・砂糖大さじ2を加えて、好みの仕上がりまで煮込み煮詰める 4.　お皿に盛って白ごまをふって出来上がり ごぼうを油で炒めると土臭さも軽減され、ごま油

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ほうれん草とベーコンのパスタをいくつか作ったので順に紹介していきます！今回はペペロンチーノベースのほうれん草とベーコンの和風パスタのレシピです！ 動画もどうぞ！(後日、ほうれん草とベーコンのクリームパスタ・トマトパスタの記事も上がります) ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・パスタ　1人前80～100g ・オリーブオイル　大さじ1.5 ・にんにく　1かけ ・ベーコン　50g ・茹で汁　大さじ2～4 ・顆粒だし　1/3袋 ・ほうれん草　1/2束 ・醤油　小さじ1 ・塩　適量 ・バター(お好み) 分かりやすくペペロンチーノベースと書いてますが、唐辛子がないので厳密にはアーリオ・オーリオベースですね。少し辛みが欲しい場合はお好みで入れてください！ だしの素で和風に、和風にしたくなければなしでOKをです。 ほうれん草

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はラザニアの代わりにれんこんを層にした、れんこんでラザニアのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ1.5 ・にんにく　1かけ ・玉ねぎ　1/4個 ・豚ひき肉　100gくらい ・赤ワイン　30ml ・ホールトマト缶　1/2缶 ・ローリエ　1枚 ・塩　ひとつまみ ・れんこん　適量 ・チーズ　適量 今回はミートソースのみで、お好みでホワイトソースも層にするとグッドです～。 ・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする ・ホールトマトを潰して皮やヘタがあれば取り除く 作り方 1.　フライパンに豚ひき肉100gを広げて動かさずに中火で焼いて焼き目をつける 2.　返して裏側も焼き、ほぐして肉汁が透明になるまで炒め、赤ワイン30mlを加えてアルコールを飛ばし置いておく 3.　鍋にオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくを加え

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はほうれん草とベーコンのキッシュのレシピ。前日に生地を仕込んでおくと次の日に幸せが訪れます。 材料 タルト生地 ・薄力粉　100g ・塩　1g ・バター　50g ・水　35g 具材 ・オリーブオイル　小さじ1 ・玉ねぎ　1/4個 ・ベーコン　50gくらい ・ほうれん草　1/2束 卵液 ・全卵　1個 ・牛乳or豆乳　60g ・生クリーム　10g ・塩　ひとつまみくらい ・黒胡椒　適量 トッピング ・チーズ　適量 12cmの深型のタルト型、もしくは18cmの浅いタルト型1台分です。 少し具材多めなのでお好みで調整してね。 ・【タルトを焼く時】ほうれん草をさっと塩茹でし、流水で冷やして水気をよく絞っておく ・玉ねぎ、ベーコンを食べやすい大きさにカットする 作り方 1. 【タルト生地】ボウルに薄力粉100g・塩1gを混ぜて冷

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はエビとブロッコリーの具だくさんグラタンのレシピ。マカロニではなく、キノコや玉ねぎ＋えび・ブロッコリーで満たしたちょっぴりヘルシーなグラタンです！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ1.5 ・玉ねぎ　1/2個 ・しめじ　1/3～1/2株 ・薄力粉　大さじ1.5 ・カブ　小1個 ・牛乳or豆乳　150g ・コンソメキューブ　1/2個 ・塩、胡椒　少々 ・ブロッコリー　適量 ・えび　適量 ・チーズ　適量 具材はお好みで～。 オリーブオイルじゃなくてバターでもいいです！ ・玉ねぎをスライスする ・しめじの石づきを落として手でばらす ・カブは4つ割りにして茎の付け根を掃除する ・コンソメキューブを刻んで溶けやすくしておく ・ブロッコリーを食べやすい大きさに切る ・えびの殻を剥いて竹串で背わたを取り、片栗粉で揉んで汚れを水でよく洗

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。かぼちゃ×パスタというとトマトソースはあまり候補に上がってこないのですが、これが結構美味しいんです。ってことで今回はカボチャとベーコンのトマトクリームパスタのレシピ。 材料 ・オリーブオイル　大さじ1.5 ・にんにく　1かけ ・玉ねぎ　1/4個 ・かぼちゃ　80～100gくらい ・ベーコン　50gくらい ・トマト缶　1/2缶 ・ローリエ　1枚 ・塩　ひとつまみ程度 ・黒胡椒　少々 ・乾燥パセリ(あれば)　ひとつまみ ・生クリーム　25g ・パスタ　80～100g ソースの量はたっぷり1人分～パスタを多めにすれば2人で少量取り分けても食べられる量です～。 ・にんにくをスライスする ・玉ねぎをみじん切りにする ・かぼちゃ、ベーコンを食べやすい大きさにカットする ・ホールトマトは潰してヘタなどがあれば取り除く ・パスタを茹でる

今週のお題「2019年買ってよかったもの」 こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。毎年恒例の「今年買ってよかったもの」、2019年バージョンでお送りします。 今年買ってよかったものは毎年、人のを見るのも楽しみなんですよね～。ってことでそんな人がひとりでもいればいいなと思いつつ、暮らしや趣味のもの中心に紹介していきます～！ キッチン関係 オーブン用のフラットな「オーダーメイド天板」 非接触で温度がはかれる「赤外線放射温度計」 菜箸感覚で使いやすい「クレバートング」 小回りの効く小さいミキサー「テスコム ミル&ミキサー TML162-W」 幅を取らない密封クリップ「Anylock」 生地作りから撮影背景まで使える「大理石 プレート」 焼き菓子にも冷凍にも「シリコマートの製菓型」 いままでのは何だったの？「プジョー ペッパーミル」 フライパン「マイヤー」「バッラリ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログで紹介したチーズケーキのレシピまとめ！ 使う材料と各記事へのリンクを貼っていますので、ぜひ作ってみてください！ スフレチーズケーキ ベイクドチーズタルト ゼラチンを使わないレアチーズケーキ チーズが濃いベイクドチーズケーキ かぼちゃのベイクドチーズタルト チョコレアチーズケーキ マンゴーレアチーズケーキ カラメルりんごベイクドチーズ スフレチーズケーキ 割れない＆シワにならない(なりにくい)スフレチーズケーキのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料15cmケーキ型 ・クリームチーズ　150g ・生クリーム　150g ・バニラ　適量 ・卵黄　3個分 ・グラニュー糖(卵黄用)　20g ・薄力粉　12g ・卵白　3個分 ・グラニュー糖(卵白用)　50g ・ラム酒(お好み)　3ml 割れない・しわにならないとタイトル

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はこんにゃくと牛すじの煮込み丼のレシピ！少し薄味にして、さっぱりめにいただけます！ 材料 ・牛すじ　500g ・こんにゃく　180g前後1枚 ・酒　大さじ3 ・醤油　大さじ2～ ・みりん　大さじ2 ・砂糖　大さじ1.5 ・万能ねぎ　適量 ・七味唐辛子　適量 色々お好みで～。今回は薄めなので醤油を大さじ2くらいですが、もっと甘辛くするなら醤油を中心に調味料を増やして煮詰めるといい感じです。 ・こんにゃく：アク抜き必要→手でちぎってさっと茹でる、アク抜き不要→表面をよく洗い流して手でちぎる(茹でても○) 作り方 1.　鍋に牛すじ・しっかり浸かり切るくらいの水・酒(分量外)ひとまわしを入れて中火にかける 2.　沸騰したら弱火にして10分ほど煮て、いったん煮汁を捨てて牛すじを流水で洗う 3.　再び鍋に牛すじ・たっぷりの水を入

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。オレンジを使ったお菓子のシリーズ、今回はオレンジのアップサイドダウンケーキのレシピ！ アップサイドダウン、つまり下にフルーツなどを敷いて焼いて、逆にして上にしたときに映えるようにしたケーキです。スポンジケーキベースなど色々ありますが、今回はパウンドケーキをベースに作ります！ 材料/18cmパウンド型 ・グラニュー糖　30g ・水　7g ・バター　8g ・オレンジシロップ漬け　輪切り6枚 ・バター　100g ・グラニュー糖　70g ・水飴　20g ・全卵　2個 ・薄力粉　80g ・アーモンドパウダー　20g ・ベーキングパウダー　2g ・オレンジピール(刻んだもの)　30g ・グランマルニエ　5g 水飴はなければ全量グラニュー糖で、アーモンドパウダーはなければ薄力粉、オレンジピールはシロップ漬けを細かく刻んで使ってもOK、

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は焼売(シュウマイ)のレシピ・作り方です。れんこん入りでシャキっとしたアクセントも美味しいシュウマイを作ります！ 動画でもご覧いただけます↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 20個分くらい ・豚挽き肉　250g ・塩　小さじ1/4 ・玉ねぎ　1/4個 ・れんこん　30～40g ・片栗粉大さじ2 ・生姜すりおろし　小さじ1/2 ・長ネギ　1/2本 ・酒　大さじ1 ・醤油　大さじ1 ・砂糖　小さじ2 ・オイスターソース　小さじ1.5 ・全卵　大さじ2 ・ごま油　小さじ1 ・焼売の皮　20枚 ・片栗粉　適量 もっと柔らかく＆旨味たっぷりにする場合は豚バラ肉の薄切りなり塊肉なりを細かく刻んで加えるといいです。 ただ面倒でもありますし、カロリーも増えます(笑)。 今回はれんこんを加えて食感のアクセン

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は余り物で作ったパスタ、パンチェッタとマッシュルーム、ルッコラのクリームパスタのレシピです！パンチェッタはベーコン、ルッコラは適当な青菜でもOKです～。 材料 ・オリーブオイル　大さじ2 ・にんにく　1かけ ・パンチェッタ　40～50g ・玉ねぎ　1/4個 ・マッシュルーム　7個前後 ・牛乳or豆乳　100ml ・生クリーム　50ml ・塩　適量 ・パスタ　1～2人分 ・ルッコラ　1束 ソース自体はたっぷり1人前～ぎり2人前くらいです～。 ・にんにく、玉ねぎをスライスする ・パンチェッタを拍子木切りにする ・マッシュルームを4つ割りにする ・ルッコラをざく切りにする ・パスタを茹でる塩分濃度1％のお湯を用意する 作り方 1.　フライパンにオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて弱火にかける 2.　じっくりにんにくの香

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はタコとじゃがいものジェノベーゼのレシピ。定番の組み合わせです！ 材料 ジェノベーゼペースト(2人分) ・バジル　23g ・オリーブオイル　60ml ・にんにく　2片 ・パルミジャーノ・レッジャーノ　15g ・ナッツ　20g(クルミ7g・アーモンド13g) ・塩　ひとつまみ ・黒胡椒　少々 ・オリーブオイル　調整・酸化防止用 パスタ ・茹で汁　大さじ2程度 ・パスタ　1人前80～100g ・じゃがいも　中1個 ・タコ　100g程度 ・塩、茹で汁　調整用 ・パルミジャーノ・レッジャーノ　仕上げ用 ・オリーブオイル　仕上げ用 ・バジルなどのトッピング　仕上げ用 普通のジェノベーゼにじゃがいもとタコ。 タコは茹でてある生食用を、そのままだと臭みがあるのでさっと茹でて使います。 じゃがいもが少し溶け出して粘度が出るので、そこ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はしみじみ美味しい海老ワンタンのレシピ。 材料 ・エビ　200g(むき身の状態で) ・長ネギ　1本 ・酒　小さじ1 ・醤油　小さじ1 ・塩　少々 ・片栗粉　小さじ1 ・水　700ml ・鶏ガラスープの素　小さじ1.5 ・醤油　小さじ1～ ・ごま油　適量 ・黒胡椒　お好み お手軽、鶏ガラスープ＋醤油でシンプルに。 エビはむきエビでも○。 ・エビの殻を剥いて背わたを取り、片栗粉で揉んで洗い汚れを取り除く ・エビをぶつ切りにして、包丁で叩いて細かめにする ・長ネギをみじん切りにする むきエビでも片栗粉で洗うと臭みが取れていいです～。 えびは細かくしすぎないようにするとプリッと感があって美味しいです。 作り方 1.　ボウルにエビ・長ネギ・酒小さじ1・醤油小さじ1・塩少々・片栗粉小さじ1を入れ、少し粘りが出るまで混ぜる 2.　

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログで紹介してきた、作りやすい韓国料理のレシピをまとめようと思います。スーパーで手に入りやすい材料を使うものに絞ってお送りします。 それぞれのレシピ記事へのリンクと、使う材料を記していますので、作りたいものを探してみてください！ スンドゥブチゲ フライパンで作るチーズタッカルビ ユッケジャン ビビンバ チャプチェ チヂミ ビビン麺 スンドゥブチゲ 【基本のお料理】スンドゥブチゲのレシピ・作り方 - 生かし屋さん。 使う材料・ごま油　大さじ1.5 ・にんにく　1かけ ・にんじん　1/3本 ・長ネギ　1本 ・唐辛子パウダー　お好み ・あさり　150～200g ・酒　大さじ2 ・豚薄切り肉　150g ・エリンギ　1パック ・水　400ml ・ダシダ　小さじ2 ・醤油　小さじ2 ・コチュジャン　大さじ1 ・キムチ　10

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカラメル梨のチーズケーキタルトのレシピ。タルトにスフレとベイクドの中間くらいのチーズケーキを焼いて、カラメル風味の食感の残る梨をトッピングします！ 材料 15cmケーキ型 タルト生地 ・バター　60g ・粉砂糖　33g ・卵黄　1個 ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g チーズケーキ生地 ・クリームチーズ　200g ・グラニュー糖　50g ・牛乳or豆乳　110g ・バニラ　適量 ・卵黄　3個 ・薄力粉　10g ・ラム酒　6g ・卵白　2個分 ・グラニュー糖(卵白用)　20g ・水飴　15g カラメル梨 ・グラニュー糖　50g ・梨　1個 ・シナモン　お好み 15cmのケーキ型・梨1個で作っていきます。 バニラはバニラオイルがお手軽。あればバニラビーンズで、バニラエッセンスは熱で香りが飛ぶのであまりおす

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は五目あんかけごはんのレシピ。以前の「五目あんかけラーメン」の五目あんをごはんに乗っけただけです(笑)。 材料 ・ごま油　小さじ1 ・長ネギ　1本 ・生姜　親指の爪大 ・にんにく　1かけ ・豚薄切り肉　150g ・水　500ml ・鶏ガラスープの素　小さじ1.5 ・醤油　大さじ1 ・酒　大さじ1 ・オイスターソース　小さじ2 ・酢　小さじ1/2 ・胡椒　たっぷりめ ・にんじん　1/3本 ・チンゲン菜　1～2株 ・たけのこorベビーコーン　100gくらい ・きくらげ　100gくらい ・バナメイエビ　10匹くらい ・イカ　100gくらい ・うずらの卵　8～10個 ・片栗粉　大さじ1.5～2 ・水　大さじ2～2.5 ・ごま油　小さじ1 ・ごはん　適量 具材とかはお好みで～。食感が楽しいものをいくつか入れるといいですね。 ・

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はシャインマスカットのヴェリーヌのレシピ。パンナコッタと白ワインゼリーにシャインマスカットをまるっと入れてかためた2層のゼリーです。 動画でもどうぞ～↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 パンナコッタ ・牛乳or豆乳　200g ・グラニュー糖　20g ・バニラオイル　数滴 ・粉ゼラチン　3g ・水　20g ・生クリーム　100g 白ワインゼリー ・水　150ml ・白ワイン　50ml ・レモン汁　3ml ・グラニュー糖　15g ・粉ゼラチン　2g ・水(ゼラチン用)　10g ・シャインマスカット　適量 白ワインゼリーはシャインマスカットがつかってかさ増しになるのでパンナコッタより少なめ。容器の形状とか比率によるので、倍とかで作ってもOKです(あまったら単体で食べれば○)。 ・シャインマスカットをよく洗う

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログで紹介した「丼もの」のレシピをまとめていこうと思います！ レシピ記事へのリンクと、使う材料を書いていますので、気になるもの・材料的に作りそうなもの・食べたいものがあればぜひ！ そぼろ二色丼 親子丼 牛丼 ポキ丼 ロコモコ ごぼう鶏そぼろ丼 とろろオクラ大根のさっぱり豚丼 キムチきんぴら丼 麻婆チキンカツ丼 そぼろ二色丼 【基本のお料理】そぼろ二色丼のレシピ・作り方【簡単/豚ひき肉でも】 - 生かし屋さん。 使う材料・ひき肉　135g ・醤油　大さじ1 ・みりん　大さじ1 ・砂糖　小さじ1 ・酒　小さじ1 ・卵 2個 ・塩 少々 ・砂糖　少々 ・ご飯　お茶碗1杯分 お手軽だし美味しいしそぼろはある程度保存も効くし美味しい定番丼。お弁当にも○。 親子丼 【基本のお料理】親子丼のレシピ・作り方【フライパンでも】【

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ひよこ豆レシピ一応いったん最後、今回はひよこ豆のパンケーキのレシピ。 材料 ・ひよこ豆　水煮状態で150g ・牛乳or豆乳　60g ・全卵　2個 ・きび砂糖　80g ・米粉(薄力粉でも)　100g ・ベーキングパウダー　6g ・レモン汁　5ml きび砂糖はなければグラニュー糖で、米粉はもちろん薄力粉でもOKです～。 ひよこ豆は水煮缶でも、乾燥から茹でても○。 もっとしっとりさせたい場合は溶かしバターやサラダ油など油分を少し入れても大丈夫です。 ・乾燥ひよこ豆を使う場合、一晩前に水に浸して置いておく ・米粉、ベーキングパウダーはふるっておく 作り方 1. 【乾燥ひよこ豆を煮る】水に一晩浸したひよこ豆とたっぷりの水を鍋に入れ火にかける 2.　沸騰したら弱火にして30～1時間、指で潰せるくらいの柔らかさまで煮てザルに上げる 3