こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はボウル1つ・レンジで作るクリームシチューのレシピ！ 材料 ・小麦粉　10g ・バター　15g ・玉ねぎ　1/2個 ・牛乳or豆乳　200ml ・ブロッコリー　ふたつかみくらい ・ベーコン　ひとつかみくらい ・白コショウ　少々 ・塩　ひとつまみ～ レンジで作るホワイトソースの、具入りバージョン！ レンジで作るホワイトソースについて詳しくは↓ ・小麦粉をふるって使う ・具材を食べやすい大きさにカットする 作り方 1.　レンジ可の容器にバター15g・小麦粉10g・玉ねぎを入れ、ラップをして600wで1分30秒ほどバターが溶けるまで加熱する 2.　いったん取り出してよく混ぜ、牛乳or豆乳200mlを入れて混ぜ、ブロッコリー・ベーコンも加えて混ぜる 3.　再びラップをして600wで2分、混ぜてもう2分、再度混ぜてあとはふつふ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカニの中華粥のレシピ！ 材料 ・カニ剥き身　120g ・ごま油　大さじ1 ・生米　120g ・生姜　スライス1枚 ・にんにく　1個 ・水　適量 ・鶏ガラスープの素　小さじ1/4 ・塩　ひとつまみ 優しい感じでいきます。カニはタラバガニを使いました。生よりはボイルの方が使いやすいかな、増量しても○。 3人分くらいです。 ・カニの剥き身をほぐす お米は洗わずに使います。 作り方 1.　カニの剥き身をオーブンで水分が抜けて香ばしい香りがするまで焼く(もしくはフライパンで乾煎りする) 2.　フライパンに焼いたカニ・ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、生米120g・生姜・にんにくを加えてしっかり炒める 3.　数分炒めたらお米の3倍くらいの水・鶏ガラスープの素小さじ1/4・塩ひとつまみを加えて煮ていく 4.　水が少なくなったら足

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はサーモンの辛漬け丼のレシピ！ 材料 ・酒　25ml ・みりん　25ml ・昆布　小カット1枚 ・醤油　50ml ・砂糖　大さじ1 ・粉唐辛子　適量 ・サーモン　お好みの量 ・ご飯　お好みの量 ・大葉　お好み ・卵黄　お好み ・海苔　お好み 粉唐辛子の量はお好みで、なんならなくてもOK。 ごま油とか加えても美味しいです～。 ・サーモンを食べやすい大きさにスライスする ・大葉を適当にちぎる 作り方 1.　鍋に酒25ml・みりん25mlを合わせて火にかけアルコールを煮きり、昆布を加える 2.　ボウルに醤油50ml・砂糖大さじ1・粉唐辛子と↑を合わせ、冷めたらサーモンを少し漬ける(長い間漬ける場合は味を見て水を加えて少し薄くする) 3.　ご飯に大葉をちらしサーモンを並べ、卵黄・海苔をトッピングして出来上がり 酒・みりんはア

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はタルトタタンのレシピ！色々組み合わせで3種作っていきます。 動画でもどうぞ～↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 キャラメルりんご ・グラニュー糖　100g ・バター　15g ・りんご　3個 カラメル(敷く用) ・グラニュー糖　50g ・バター　5g タルト生地 ・バター　60g ・粉糖　33g ・塩　ちょっぴり ・卵黄　1個 ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g スパイスのクランブル ・アーモンドパウダー　35g ・薄力粉　35g ・グラニュー糖　35g ・バター　35g ・シナモン　2ふり ・キャラウェイ　2ふり ・コリアンダー　1g クレームダマンド ・バター　30g ・グラニュー糖　20g ・卵黄　1個 ・紅茶　0.8g ・牛乳or豆乳　8g ・アーモンドパウダー　35g レモンティ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は白菜牛丼のレシピ！ 材料 ・油　小さじ1 ・玉ねぎ　1個 ・白菜　1/8～1/4個 ・牛薄切り肉　400g ・酒　大さじ2 ・醤油　大さじ2～ ・砂糖　大さじ2 ・顆粒だし　小さじ1/2 白菜はお好みで、煮ると結構かさが減るので多めに入れるとグッドです。 ・玉ねぎをスライスする ・牛薄切り肉を食べやすい大きさにカットする ・白菜を食べやすい大きさにそぎ切りにする 作り方 1.　鍋に油小さじ1を熱し、中火で玉ねぎを炒めてしんなりしてきて色づき始めたら白菜を加える 2.　白菜が少ししんなりしてきたら牛薄切り肉400g・酒大さじ2・醤油大さじ2・砂糖大さじ2・顆粒だし小さじ1/2を加えて混ぜる 3.　沸騰したら弱火にして数分煮て、牛肉に火が入り白菜がクタッとしたら味見して醤油等で調え、ご飯にかけて出来上がり 玉ねぎを炒め

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。品川のパン屋さん巡り、今回はブーランジェリー ラ・テール ecute品川south店さんに行ってきました。 駅改札内ecute品川にあるパン屋さんで、素材にこだわりフランス石窯焼き「大地のパン」とドーナツが人気みたいです。今回は一番人気のクリームパンと、目を引いたクラップフェンをチョイス。 しあわせを呼ぶクリームパン 180円 ニコちゃんマークの可愛いクリームパン。ザ・菓子パンという生地にしっかりめに炊かれたカスタード。なんの変哲もないけれど、カスタードが美味しくって間違いないやつです。 シナモン・クラップフェン 200円 ドーナツのような不思議な揚げ菓子。ドイツあたりのお菓子ですね。外はカリッと、中はシュー生地のようで軽やか。シナモン・シュガー・レーズンとこの辺の組み合わせが好きならたまらない美味しさです。家でも作って

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は椎茸つくねのレシピ！ 材料 肉だね ・鶏ひき肉(もも)　300g ・鶏ガラスープの素　小さじ1/4 ・塩　ひとつまみ ・玉ねぎor長ネギ　小1/4個or本 ・生姜　親指の爪大 ・卵白　1個分 ・マヨネーズ　大さじ1 ・水　大さじ1 ・酒　小さじ2 ・片栗粉　小さじ1 ・醤油　小さじ1 ・白だし　小さじ1 ・砂糖　小さじ1/2 成形 ・椎茸　お好みの数 タレ ・醤油　大さじ1 ・みりん　大さじ1 ・砂糖　大さじ1/2 つくねを椎茸の肉詰めにして焼いていきます。 ・玉ねぎor長ネギ、生姜を細かめのみじん切りにする ・肉だねが詰めやすように椎茸の軸を切り落とす(軸はみじん切りにした肉だねに加えると○) 作り方 1.　ボウルに肉だねの材料を合わせて混ぜる(出来れば先にひき肉と鶏ガラスープの素・塩のみで粘りが出るまで練るとよ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め(宮保鶏丁風)のレシピ！辛旨な中華の炒めものです。 材料 鶏の準備 ・鶏もも肉　1枚分 ・醤油　大さじ1/2 ・酒　大さじ1/2 ・砂糖　大さじ1/2 ・片栗粉　大さじ1/2 本調理 ・油　大さじ1.5 ・生姜　スライス1枚 ・長ネギ　数cm ・玉ねぎ　1/2個 ・唐辛子(あれば朝天辣椒＋普通の唐辛子)　数本～ ・カシューナッツ　ひとつかみ～ふたつかみ 合わせ調味料 ・水　大さじ3 ・酒　大さじ1 ・醤油　大さじ1 ・砂糖　大さじ1/2 ・片栗粉　小さじ1 ・酢　小さじ1/2 ・オイスターソース　小さじ1/2 ・鶏ガラスープの素　小さじ1/4 仕上げ ・ごま油　小さじ1 ・花椒　お好み 具材はお好みで～。あとはピーマンが定番です。 唐辛子は辛味を出したいなら普通の鷹の爪、香りよく辛味

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はめんつゆとカレー粉で作る皮パリチキンのせスープカレーうどんのレシピ！温でも冷でもOK。 材料 めんつゆ(2倍濃縮)　40ml ・水　80ml(めんつゆのかけ準拠で要調整) ・カレー粉　小さじ1/2 ・うどん　1玉 ・鶏もも肉　1/2枚 ・お好みの野菜 ・オリーブオイル(お好み)　ひとまわし うどんでどうしても薄まるのと、カレー粉で薄く感じるかもなのでめんつゆはパッケージのかけを準拠に少し濃いめがおすすめ。 作り方 1.　鶏肉を皮目から香ばしく焼いて火を通し、食べやすい大きさにカットする 2.　カレー粉を少量の水で練り混ぜ、めんつゆ＋水で溶きのばして椀に入れる(味を見て調整する/温にするなら温める) 3.　うどんを茹でて冷なら流水で冷やし、水気をしっかり切って椀に盛り、鶏肉やお好みの野菜をトッピングし、オリーブオイル

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は枝豆とウインナーのリゾットのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ1 ・にんにく　1/2かけ ・生米　100g ・ブロード(水＋コンソメキューブでも)　1Lくらい ・塩　適量 ・バター　10g ・枝豆　お好みの量 ・ウインナー　3本くらい ・粉チーズ　ひとつかみ ・チーズ、黒胡椒、オリーブオイル、パセリなど 大体2人分です。ブロードは水＋コンソメでやる場合、コンソメの塩分があるので塩加減は注意してね。 ・枝豆を塩茹でして豆を取り出す ・ウインナーを斜めに3等分くらいにカットする ・にんにくをみじん切りにする ・ブロードを沸騰させておく(沸騰状態で使う) お米は洗わずにそのまま使います。 作り方 1.　フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、枝豆とウインナーを少し焼き目がつくくらいまで焼く 2.　フライパンや鍋

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はバジルと生ハムのリゾットのレシピ！ 材料 バジルペースト ・バジル　10g ・オリーブオイル　20g ・くるみ　7g ・塩　ちょっぴり 本調理 ・オリーブオイル　大さじ1 ・にんにく　1/2個 ・生米　100g ・ブロード(水＋コンソメキューブでも)　1Lくらい ・塩　適量 ・バター　10g ・バジルペースト　全量 ・粉チーズ　ひとつかみ ・生ハム　数枚 ・チーズ、黒胡椒、オリーブオイル、バジルなど 大体2人分です。他に緑野菜を追加しても○。 ・にんにくをみじん切りにする ・ブロードを沸騰させておく(沸騰状態で使う) お米は洗わずにそのまま使います。 作り方 1. 【バジルペースト】バジル10g・オリーブオイル20g・くるみ7g・塩ちょっぴりをミルサーでペースト状に撹拌する 2. 【本調理】フライパンにオリーブオイ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はマンゴータルトのレシピ！ 材料 タルト ・バター　60g ・粉砂糖　33g ・卵黄　1個 ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g マンゴークリーム ・マンゴーピューレ　150g ・全卵　1個 ・グラニュー糖　40g ・粉ゼラチン　2g ・水　10g ・バター　40g マンゴーピューレは冷凍マンゴーを解凍し、ブレンダー等でピューレにしたものでOK。 マンゴークリームは色々バリエーションがありますが、今回はレモンカードのマンゴー版みたいなやつ。レモンカードよりはマンゴーの比率多めで、最終的にゼラチンの力を借りてかためます。 タルトは余ったらそのまま焼いてクッキーに、マンゴークリームは余ったら適当な容器に入れてそのまま食べても美味しいので、タルトの型とか何個作るかとかはお好みで～(あまり大きすぎない方がいいです

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は中華料理…というより台湾料理、三杯鶏(サンベイジー)のレシピ。バジルが入ってるバージョンです。 材料 ・鶏もも肉　1～2枚 ・ごま油　大さじ1 ・にんにく　2かけ ・生姜　スライス1枚 ・酒　大さじ2 ・醤油　大さじ2 ・砂糖(あれば半分は黒糖)　大さじ1 ・バジル　1枝分 ・ごま油(仕上げ用)　大さじ1 酒・醤油・ごま油が同量なので三杯鶏。酒じゃなくて砂糖の場合もあるようですが、今回は酒・醤油・ごま油を同量入れ、砂糖も加えています。カロリーが気になる場合はごま油を半量に減らしても○。 砂糖は一部に黒糖を用いるとコク深くなります。 ・鶏肉を食べやすい大きさにカットする ・にんにく、生姜をみじん切りにする 作り方 1.　フライパンに薄く油(分量外)を引き、鶏もも肉を中火で両面に香ばしく焼き色がつくまで焼く 2.　別の

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は材料2つ・ゼラチンなし、チョコレートと生クリームだけで作るチョコレートムースのレシピ！ 動画でもどうぞ↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・チョコレート　100g ・生クリーム　50g ・生クリーム(ホイップ)　150g チョコと生クリームだけの濃厚なムースなので、重くなりすぎないように生クリームは40％以下がおすすめ。植物性の生クリームでも大丈夫です。チョコレートもカカオ分が高めのもので、市販の板チョコならブラック。 ・板チョコなど大きい場合は溶けやすいように割るか刻む 作り方 1.　チョコレート100gを湯煎またはレンジで溶かす(出来るだけ50℃を超えないくらいで) 2.　生クリーム50gを沸騰直前まで温め、溶かしたチョコレートに混ぜてなめらかな状態にする 3.　生クリーム150gを7分立て(角が

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はブリオッシュベースのパン・オ・レザンのレシピ！リッチな生地で作るレーズンのパンです。 材料 パン生地 ・強力粉　300g ・砂糖　36g ・スキムミルク　10g ・塩　6g ・インスタントドライイースト　6g ・全卵　1個 ・卵黄　2個 ・水　全卵と卵黄と合わせて220gになるように ・バター　150g ダマンド ・バター　55g ・グラニュー糖　55g ・全卵　1個 ・アーモンドパウダー　55g ・レーズン　100g(お好み) ・溶き卵　適量 卵類をグラム表記すると計量が大変なので水で調整。M～Lサイズの卵を使えば問題ないです。 ブリオッシュはこねるのが大変なので出来れば機械で。手捏ねでやる！って場合はこねやすいように2/3に量を減らしてください。 ・ダマンドのバターを柔らかくしておく 作り方 1. 【こね～1次

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はエビとバジルのパエリアのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ2 ・にんにく　1かけ ・玉ねぎ　1/2個 ・マッシュルーム　1パック ・トマトペースト　18g(大さじ1/小分け一袋) ・水　350～400ml ・コンソメキューブ(顆粒でも)　1個 ・お米　150～180g ・エビ　数匹 ・バジル(炊く用＋トッピング用)　数枚～10枚ずつくらい トマトペーストは使い切りの袋入りが便利。なければ省略可です。水を減らしてトマト缶とか使ってもOK。 水の量はフライパンの広さとか火力によります。多めで400mlくらい。最後に水を飛ばすことで調整も出来ますので、最初は400ml弱くらいで作ってみて、次作る際の参考にしてみてください。 ・にんにくをみじん切りにする ・玉ねぎを粗みじん切りにする ・マッシュルームをスライスする

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログの当ブログの大根おろしを使った料理のレシピまとめ。 それぞれの使う材料と該当記事へのリンクを記していくので、気になるものものがあれば作ってみてください！ 大根おろし揚げ餅 和風キノコあんかけオムライス 和風おろしハンバーグ 茄子と甘長唐辛子のみぞれあんかけ 鶏むね肉と大根のひんやりおろしポン酢和え なめこおろしそば 茹で鶏のみぞれあんかけ わさびおろし・柚子胡椒おろし 大根おろし揚げ餅 余った切り餅・丸餅で！簡単おいしい大根おろし揚げ餅の作り方 - 生かし屋さん。 使う材料・餅　適量 ・揚げ油　少量でOK ・大根おろし　適量 ・醤油orめんつゆorポン酢　適量 ・万ネギなどの薬味　お好みで 揚げ餅にさっぱり大根おろしが最高。我が家では余った餅は絶対これになります。 和風キノコあんかけオムライス 和風きのこあ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は先日のナッツごまダレを使った、ナッツごまダレうどんのレシピ！ 材料 ナッツごまダレ ・玉ねぎ　50g ・醤油　30g ・アーモンド　20g ・くるみ　20g ・砂糖　15g ・白すりごま　10g ・ごま油　10g ・サラダ油　10g ・酢　5g ・めんつゆ＋水　かけ準拠で適量 ・うどん ・大葉　お好み ・白ごま　ひとつまみ めんつゆは裏面のかけを準拠にしてね。 ・玉ねぎ50gを適当にカットしておく 作り方 1.　ミキサーにナッツごまダレの材料を全部入れてペースト状に撹拌し、味を見て調整する 2.　うどんを茹でて流水で冷やしてしっかり水気を切り、器に盛ってうどんが浸からないくらいでめんつゆ＋水をかける 3.　ナッツごまダレをかけ、大葉や白ごま等をトッピングして出来上がり ナッツごまダレは合わせてミキサーで回して完成。

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はそうめんが飽きてきたら作る、そうめんの茄子とひき肉のトマトソースのレシピです。 結局そうめんは色々工夫せずにめんつゆ＋薬味が一番美味しい ただし飽きてない場合に限る— 嵜山拓史(さきやまひろし) (@sakihirocl) September 1, 2019 こういうツイートをしつつもね。 材料 ・トマト　200g ・ナス　2本 ・豚ひき肉　100g ・オイスターソース　小さじ2～大さじ1 ・塩　適量 ・オリーブオイル　適量 ・そうめん　1～2束 しっかりミートソースとして作ると美味しいですが、今回はお手軽モード＆オイスターソースで少し旨味を足してボロネーゼっぽくします。 ・トマトを湯剥きして適当にカットする ・茄子を乱切りにする 作り方 1.　茄子を170℃くらいで柔らかくなるまで素揚げする 2.　フライパンに油

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのカレー味の料理のレシピまとめ。 それぞれの使う材料と該当記事へのリンクを記していくので、気になるものものがあれば作ってみてください！ カレー風味、ブロッコリーとチーズのケーク・サレ ひよこ豆とかぼちゃのフムスカレー フライパンで作るカレーパエリア ドライカレー キーマカレータイプ カレーチャーハンタイプ めんつゆ・カレー粉で作るカレーうどん 鶏肉と赤ピーマンのカレービーフン カレー出汁春雨 番外：チーズナン カレー風味、ブロッコリーとチーズのケーク・サレ 簡単！カレー風味！ブロッコリーとチーズのケーク・サレのレシピ！ - 生かし屋さん。 使う材料・薄力粉　100g ・サラダ油　65g ・卵　2個 ・牛乳or豆乳　50g ・ベーキングパウダー　3g(小さじ3/4) ・ミックスチーズ　50g ・カレー粉　3g