こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。米粉シリーズ、今回は米粉チョコスコーンのレシピ！ 材料 ・米粉　95g ・ココアパウダー　5g ・ベーキングパウダー　3g ・グラニュー糖　20g ・バター　30g ・牛乳or豆乳　45g ・チョコチップ　40～50g 6個分くらい。 チョコチップは板チョコ1枚でも～。 ・オーブンを200℃に予熱する ・チョコが板チョコやタブレットの場合は刻む 作り方 1.　ボウルに米粉95g・ココアパウダー5g・ベーキングパウダー3g・グラニュー糖20gを合わせて冷たいバター30gを細切れにして入れる 2.　カードでバターを細かく刻み、ある程度細かくなったら手ですり合わせるようにしてさらに細かくする 3.　牛乳or豆乳45gを加え、カードで切り混ぜていきそぼろ状になったらチョコチップ40～50gを加える 4.　手でつまむを繰り返し、ひ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はダマにならない基本のホワイトソースのレシピ・作り方。 動画でもご覧いただけます↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・バター　15g ・小麦粉　10g ・牛乳or豆乳　かため150ml～ゆるめ250ml ・ナツメグ　ちょっぴり ・胡椒　少々 ・塩　ひとつまみ～ 牛乳or豆乳の量でかたさを調整します。グラタンとかならかためで150ml、シチューとかならゆるめで250ml。 小麦粉は基本は薄力粉で、強力粉だともったり仕上がります。 香り付けはナツメグの他にローリエでも○。 ・小麦粉をふるっておく 作り方 1.　フライパンや鍋にバターを入れて弱火～弱めの中火にかけ、溶けたらふるった小麦粉10gを加える 2.　ヘラで混ぜながら炒め、泡が消えると色づき始めるのでほんの少し色づきはじめたところで牛乳or豆乳～250

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカニクリームコロッケのレシピです。柔らかい生地を揚げるコツなどもあるのでぜひ！ 動画も撮りましたのでぜひご覧ください～！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・バター　30g ・小麦粉　30g ・牛乳or豆乳　300g ・塩　少々 ・オリーブオイル　大さじ1 ・玉ねぎ　1個 ・マッシュルーム　4～5個 ・ベーコン　100g ・塩、胡椒　少々 ・蟹　150g ・全卵　1個 ・塩　適量 ・小麦粉 ・卵 ・パン粉 イメージとしては、かたく作ったホワイトソースに具材を入れて卵でもつなぎ、冷蔵庫や冷凍庫で冷やしてかたちを作りやすくした上で小麦粉→卵→パン粉をつけて揚げます。 具材はお好みで、特にベーコンなんかは野菜に置き換えてくださいね(笑)。 ・蟹をほぐす ・具材をみじん切りにする 作り方 1.　フライパンにオイ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はココナッツのムース・抹茶のレアチーズタルトのレシピ。抹茶とココナッツのちょっと手間のかかるスイーツですが、とっても美味しいのでぜひ！ 材料 タルト ・バター　60g ・粉砂糖　33g ・卵黄　1個 ・塩　ちょっぴり ・薄力粉　100g ・アーモンドパウダー　20g 抹茶レアチーズ ・クリームチーズ　100g ・グラニュー糖　15g ・抹茶パウダー　7g ・牛乳or豆乳　50g ・生クリーム　57g ・ゼラチン　1g ・水　5g ・ブランデー　2g ココナッツムース ・ココナッツミルク　200g ・グラニュー糖(牛乳or豆乳用)　25g ・粉ゼラチン　3g ・水　15g ・生クリーム　150g ・グラニュー糖(生クリーム用)　10g 簡易グラサージュ ホワイトチョコ　30g 生クリーム　60g 粉ゼラチン　2g 水　

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。フライパンで焼くピザシリーズ、今回はじゃがいものマッシュルームクリームピザのレシピ！ 材料 ・強力粉　250g ・塩　8g ・砂糖　4g ・インスタントドライイースト　1.5g ・水　157g ・オリーブオイル　7g ・マッシュルーム　200g ・牛乳or豆乳　50ml ・生クリーム　15ml ・塩　ひとつまみ～ ・胡椒　少々 1枚分 ・じゃがいも　1個 ・チーズ　適量 フライパンピザの詳しいところは↓を読んでもらうとして。 マッシュルームを凝縮した旨みたっぷりのペーストと、ほくほくじゃがいものピザです。 ちなみにマッシュルームはよく洗ったほうがいいです！(結構汚れてる＆香りは落ちない＆水を含んでも結局煮詰める) 作り方 1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。たけのこウィーク1つ目、たけのこを味わうたけのこご飯のレシピ。具材はたけのこだけ、薄味な炊き込みご飯です！ 動画の中でも紹介しています！ 材料 ・お米　2合 ・たけのこ　100g ・醤油　小さじ2 ・みりん　小さじ1 ・だし　2合ラインまで たけのこは水煮でも。生のを茹でてアク抜きする場合は↓ たけのこを味わうためにかなり薄味。お好みで醤油・みりんを増やしたり、旨みを足したい場合は油揚げを入れたりしてね。たけのこも増量しても〇。 だしは面倒なら顆粒だしか、白だしでもOK。塩分があって味が濃いめになるので調整してください～。 ・お米を研ぎ、1時間ほど浸水しておく ・たけのこを食べやすい大きさにカットする 作り方 1.　浸水したお米2合をザルにあげて炊飯器にいれる 2.　醤油小さじ2・みりん小さじ1を入れてすぐにだしを2合の

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログで紹介した生おからを使って作るお菓子のレシピをまとめようと思います！世間ではおからパウダーが大人気みたいなんですが、あえて生おからです。 おからっぽさはまったくなく、逆にしっとり感が増して栄養も摂れるといいとこ尽くめです！ 使う材料と各記事へのリンクを記していますので、気になったものがあれば作ってみてください！ 生おからのパウンドケーキ 生おからのマフィン 生おからのガトーショコラ 生おからのドーナツ 生おからの焼きドーナツ 生おからのソフトクッキー 生おからのマドレーヌ 生おからのフィナンシェ まとめ 生おからのパウンドケーキ 生おからのマーブルチョコパウンドケーキのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・バター　100g ・きび砂糖　90g ・生おから　115g ・全卵　2個 ・薄力粉　40g ・ベーキン

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。生おからで作るお菓子シリーズ、今回はおから焼きドーナツのレシピです！ 材料 ・バター　25g ・サラダ油　25g ・全卵　1個 ・はちみつ　20g ・グラニュー糖　60g ・生おから　100g ・薄力粉　100g ・ベーキングパウダー　5g 6個取り焼きドーナツ型1枚分です。おなじみのダイソーで売っている200円で買えるやつです！ このままでも美味しいですが、シンプルなプレーンのほんのりはちみつ味なので、お好みでアレンジしてください～。チョコチップ入れたり、薄力粉のうち5gをココアパウダーや抹茶パウダーにすればOKです！ ・焼きドーナツ型に離型油を塗る ・バターを溶かす(レンジor湯煎) ・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う ・オーブンを170℃に予熱する バターは少量なので、レンジで温めるときは少しずつにしてくだ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのパスタのレシピまとめ①。それぞれ使う材料とリンクを記載していますので、気になるものを見つけてぜひ作ってみてください！ とりあえずパート1は古めの記事も多めです～。 明太子パスタ 干し椎茸のクリームパスタ ポルチーニ茸のクリームパスタ ボンゴレ・ビアンコ ボンゴレ・ロッソ 牛薄切り肉でつくるラグーパスタ カルボナーラ 明太子パスタ 濃厚で美味しい…2種類の明太子パスタのレシピ！ - 生かし屋さん。 使う材料混ぜるだけの明太子パスタ ・パスタ　100g ・明太子　60g前後(お好みで！) ・バター　13g ・醤油　　小さじ2 ・生クリームor牛乳　30g(大さじ2程度) ・刻み海苔　お好みの量 炒める明太子パスタ ・パスタ　100g ・明太子　60g前後(お好みで！) ・バター　12g ・醤油　　小さじ2 ・

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのチョコを使ったお菓子のレシピまとめその②。 それぞれの使う材料と該当記事へのリンクを記していくので、気になるものものがあれば作ってみてください！ チョコレートフィナンシェ ナッツ・ブラウニー・パイ ホットケーキミックスで作るチョコ焼きドーナツ 豆腐チョコマフィン チョコマシュマロシリアルバー チョコミントマフィン チョコミントスコーン チョコミントパウンドケーキ チョコレートフィナンシェ カリッと美味しいチョコレートフィナンシェのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・バター　75g ・チョコレート　15g ・水あめ　10g ・卵白　70g(2個分) ・グラニュー糖　55g ・アーモンドパウダー　40g ・薄力粉　15g ・ココアパウダー　10g 焼き込んで表面をカリッと仕上げたチョコフィナンシェ。中はしっ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はおからパンケーキのレシピ。罪悪感なく食べられるヘルシー？おやつです！ 材料 ・全卵　1個 ・おから　100g ・牛乳or豆乳　100g ・砂糖　30g ・薄力粉　100g ・ベーキングパウダー　6g ・サラダ油or溶かしバター　10g 大体3枚分くらいです。おからは生おから。終始ヘラを使います！ 作り方 1.　ボウルに卵1個・おから100gを入れて馴染ませるように混ぜる 2.　牛乳or豆乳100g・砂糖30gも混ぜ、薄力粉100g・ベーキングパウダー6gをふるい入れる 3.　さっくりと混ぜ粉っぽさがなくなったらサラダ油or溶かしバター10gも混ぜて生地完成 4.　フライパンを弱めの中火くらいで熱して油をひき、片面3分ずつくらい、火が通るまで焼いて出来上がり おからがダマにならないようにまずは混ぜ、あとは順に混ぜてい

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はかぼちゃをたくさん使おうと、ほぼかぼちゃなグラタンのレシピ。 材料 ・かぼちゃ　1/4個 ・豆乳　かぼちゃの半分が浸かるくらい ・コンソメキューブ　1/3個くらい ・ウインナー　数本 ・塩、黒胡椒　適量 ・ブロッコリー　小房5個くらい ・チーズ　適量 かぼちゃの他に具として、ウインナー・ブロッコリーを入れました。他にベーコンとかお好みのものでもOK～。 ・かぼちゃを適当にカットする ・コンソメキューブを刻む ・ウインナーを斜め1/3くらいにカットする ・ブロッコリーを小房に切る ・オーブンを230℃に予熱する(orオーブントースターを使ってもOK) 作り方 1.　かぼちゃを蒸すかレンジで柔らかくなるまで加熱する 2.　フライパンに入れて潰し、豆乳をかぼちゃの半分が浸かるくらいまで入れて溶きのばす 3.　中火にして加

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は純喫茶風の固めプリンのレシピ！ とろける系が人気の中、じわじわと人気が再沸している固めなプリン。個人的にはどちらも好きなんですが、かたさの調整も簡単にできるので好みに合わせてぜひ～。 動画でもご覧いただけます↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・全卵　2個 ・卵黄　1個 ・グラニュー糖　40g ・牛乳or豆乳　200～250ml ・バニラオイル　5～6滴 ・ラム酒　小さじ1/2 ・カラメル適量(今回はカラメルタブレット) 牛乳or豆乳は200mlだとかため、250mlだと少し柔らかめ、いくらかを生クリームに置き換えるとより柔らかくなります！ バニラエッセンスだと香りが飛びやすいのでバニラオイルで。もちろんバニラビーンズでもOK。 ラム酒は香りをつけるというより、シンプルゆえの卵臭さを軽減して「なんか高

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はタルトのレシピまとめ、その2！それぞれ使う材料とリンクをはっておきますので気になるものがあればぜひに～。 今回は現時点だと少し古めの記事が多くなっています。後日その3も記事にする予定で、番号が大きいほど最近のレシピになってきます。 スイートポテトタルト 梨のタルトタタン モンブランタルト ベイクドチーズタルト チョコチーズタルト 桃のコンポートタルト かぼちゃのベイクドチーズタルト スイートポテトタルト スイートポテトタルトのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・18cmタルト台　1台 ・さつまいも　正味500g ・バター　60g ・生クリーム　30g ・砂糖　30g ・卵黄　1個 スイートポテトを詰めたタルト。スイートポテト単体でも美味しいところを、さらにタルトのサクサク感も合わさって最高です…！ 梨のタルトタタ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は簡単手軽な1品、かまぼこチーズ焼きのレシピ。レシピってほどでもないですけどね～。 材料 ・かまぼこ　お好きなだけ ・チーズ　お好きなだけ あとはブラックペッパーをふって胡椒風味にしてもいいですし、少し醤油を垂らしたり、味噌を薄く塗ったり、色々ちょい足しもできると思います～。 正月の残りのかまぼこで！とか書こうと思ったけど、気づけばもう下旬でさすがに保たないね笑。 作り方 1.　かまぼこを半月に切ってオーブン可の耐熱皿にならべ、チーズをちらす 2.　トースターや200℃以上のオーブンでチーズがとろけるまで焼けば出来上がり 3.　もしくはバーナーでチーズを炙ってもOK バーナーでやると独特の香りがついてまた美味しいですー！チーズによっては要加熱のものもあるので、その場合は全範囲に火が通るようにバーナーを当ててくださいね

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は余ったかぼちゃの皮を使って作る、かぼちゃの皮あんぱんのレシピ！もちろん皮だけじゃなく普通にかぼちゃでも作れます～。 材料 ・強力粉　250g ・砂糖　25g ・スキムミルク　8g ・塩　4g ・インスタントドライイースト　4g ・水　170g ・バター　40g ・かぼちゃの皮　90～100gくらい(1/4個分) ・あんこ　130gくらい ・白ごまor芥子の実　あれば適量 かぼちゃの皮はグラム数はあまり気にせず、1/4個分くらい。あんこはこしあんでもつぶあんでも～(今回はつぶあん)。 作り方 1. 【かぼちゃの皮あん】かぼちゃの皮を柔らかくなるまで蒸して冷ましておく 2.　冷めたかぼちゃの皮とあんこを混ぜておく(面倒でなければ計量して10等分にしておく) 3. 【こね～1次発酵】ボウルに強力粉250g・砂糖25g・ス

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は手軽に出来るメインのおかず、ハニーマスタードチキンのレシピです。チキン焼いて混ぜるだけのソースをかけるだけ！ 材料 ・鶏もも肉　1枚 ・塩、胡椒　適量 ・はちみつ　大さじ1 ・マスタード　大さじ1 ・マヨネーズ　小さじ2 ・オリーブオイル　小さじ1 ・醤油　小さじ1/2 甘めがいいとか色々あると思うので配合はお好みでアレンジしてね。 ・鶏肉の余分な脂を取り除く ・鶏肉の厚さを均一にしておくとなおよし 作り方 1.　鶏肉の両面に塩を少々ふり、フライパンに油を薄く引いて弱めの中火で焼いていく 2.　オーブン用シートを噛まして重しをのせて、片面数分ずつ焼く 3.　火が通ったら最後に皮目を再度焼いてパリッとさせ、食べやすく切り分ける 4.　ハニーマスタードの材料を混ぜて鶏肉のにかけて出来上がり 鶏肉に鍋など重しをのせて、皮

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はお手軽お菓子、ポン菓子(玄米ぽん)で作るチョコクランチのレシピ！ 材料 ・チョコレート　100g ・ポン菓子　50g ・くるみ　50g チョコレートは製菓用のクーベルチュールがおすすめ。もちろん板チョコ2枚でもOK。 くるみは他のナッツでもお好みでだけど、アーモンドとか固めのナッツの場合は細かめに刻むといいです。 作り方 1.　チョコ100gを湯煎またはレンジで溶かす(温度を上げすぎない、レンジなら少しずつ・湯煎なら60℃程度) 2.　ポン菓子50g・刻んだくるみ50gを加えて全体にチョコが馴染むまでよく混ぜる 3.　スプーンでオーブン用シートの上に落としたり、シリコンの型に入れたりして、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり 溶かして混ぜてかためるだけ！ チョコは温度を上げすぎないように、レンジなら20秒ずつで取り出して

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。キノコとゴルゴンゾーラを使ったパスタを使ったのですが、それはまた動画とともに記事にするとして、その残りの材料できのことゴルゴンゾーラのマカロニグラタンを作ったので記事にしようと思います。 材料 ・バター　20g ・玉ねぎ　1個 ・舞茸　1/2パック ・しめじ　1/2株 ・塩　2g～ ・小麦粉　10g(大さじ1くらい) ・マカロニ(その他ショートパスタ)　50g ・牛乳or豆乳　300g ・スナップエンドウ　2個 ・ゴルゴンゾーラ　30g ・ミックスチーズ　表面に全体的に 材料は色々お好みです。小麦粉のは少なめに思えますが、マカロニをそのまま煮込むので十分に濃度がつきます。 ゴルゴンゾーラの癖が味わいたいならゴルゴンゾーラ・ピカンテ、マイルドなのがいいならゴルゴンゾーラ・ドルチェを選んでください。 ・玉ねぎをスライスする

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はアイスクリームメーカー使用のバニラアイスのレシピ！ 動画でもどうぞ～↓ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・牛乳or豆乳　200g ・生クリーム　200g ・バニラビーンズ　数cm分 ・卵黄　4個 ・グラニュー糖　80g 結構濃厚めの配合です。さっぱりがいい場合は牛乳or豆乳と生クリームの比率を変えたり卵黄を減らしたりしてね。 バニラじゃなくて洋酒とかでもOK！ 作り方 1.　鍋に牛乳or豆乳200g・生クリーム200gを合わせ、バニラビーンズの中身を包丁でしごいて入れ、鞘も入れる 2.　弱めの中火にかけて沸騰直前まであたため、そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かす(省略可) 3.　ボウルに卵黄4個を溶いてグラニュー糖80gをすり混ぜる 4.　混ぜながらバニラの香りを移した牛乳or豆乳＋生クリ