（まだまだ！あれも食いたい これも食いたい：３）切り口には美がある？ 東海林さだお：朝日新聞デジタル
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高島屋の崩れクリスマスケーキ、昨年も同様デザイン「苦情なかった」：朝日新聞デジタル
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生食もOK「屋外放し飼い」卵が並ぶ英国の高級スーパー 食の安全を求め消費者が後押し：朝日新聞GLOBE＋
ケージのない鶏舎から日中自由に外に出て過ごす採卵鶏たち＝英ノッティンガムシャー州、ノーブル・フーズ社提供 王室御用達というロンドンの高級スーパーマーケット。卵売り場は、屋外放し飼いの採卵鶏に無農薬の飼料を与えた「有機飼育」が最も幅を利かせ、残りは有機飼育でない「屋外放し飼い」（フリーレンジ）だった。ケージ飼いの鶏の卵はなかった。 アニマルウェルフェア（動物福祉）の最先端が「ベターチキン（より良い鶏肉）」をめざす食用鶏での飼育品種転換とすれば、すでに大きな潮流となって世界的に対応が進んでいるのが採卵鶏のケージ廃止だ。 欧州連合（EU）や英国、韓国などでは市場に出回る卵一個一個に飼育方法や農場番号のスタンプが押されている。業者が申し合わせたケージ廃止期限が2025年に迫る英国の場合だと、先頭の数字が「0」なら有機飼育。「1」は有機飼育ではない放し飼い。「2」はケージなし鶏舎内での放し飼い（エイ
納豆臭、糸引く栗…行列のできるマフィン、消費期限は適切だったのか：朝日新聞デジタル
東京都江東区で11、12日に開かれたイベントで販売されたマフィンを食べた複数の客が、腹痛や嘔吐（おうと）などの症状を訴えるトラブルがあった。マフィンは「消費期限」内だったにもかかわらず、一部はすでに腐敗していたとみられている。消費者は何を信じて商品を買えば良いのか。 「すごく臭い。納豆みたいなにおいがする」。東京都清瀬市の会社経営の男性（49）は12日夕方、妻（46）と日中に買ったマフィンの「異常」に気付いて食べるのをやめた。翌日に中学2年の長男（14）も口にしてすぐ吐き出したが、下痢を起こした。 買ったのは栗マフィン四つで計1千円。一つひとつは大きく、お得感があるとその時は思った。マフィンの販売ブースには行列もできていた。 「買うのも食べるのも怖く」 購入時に消費期限は13日と確認し、「食べても大丈夫だろう」と思っていた。しかしよく見るとマフィンは生焼けで、中に入っている栗は糸を引いてい
人工甘味料は「積極的にとっていい」 見えた可能性 | ゆるやかな糖質制限のススメ | 山田悟 | 毎日新聞「医療プレミア」
人工甘味料は血糖値に与える影響がないため、糖質たっぷりのものであふれかえる現代社会で健康的な生活を送るために欠かせません。一方、安全性を不安視して「体に悪い」と手に取ることをためらう人も少なくありません。世界保健機関(WHO)傘下の研究機関も今年7月、「アスパルテーム」に発がん性の可能性があるとの見解を示しました。しかし、糖尿病専門医で「ロカボ」の生みの親、山田悟医師は「『脂は太る』と同様、根拠なき固定観念に過ぎません。積極的に摂取して大丈夫」と言います。その訳をじっくり聞くと、人工甘味料が持つ大きな可能性が見えてきました。 人工甘味料は体に悪い？ 現在、日本で広く普及している人工甘味料の一つに「エリスリトール」があります。果物の発酵食品から抽出されるなどした天然由来の甘味料で、炭水化物の一つ「糖アルコール」に分類されますが、カロリーはありません。 摂取しても小腸から吸収され、血中を経てそ
カナダのクリスマスを救う、とんがりコーン 販売中止の商品そっくり：朝日新聞デジタル
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ローソンが販売期限切れデザートを格安販売 クックパッドの通販で：朝日新聞デジタル
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「ガチ中華」にハマる若者 受け入れない親は「中国を下に見ている」：朝日新聞デジタル
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ほぼうなぎ、値段も本物？ 焼き、タレ、皮目、こだわりに込めた思い：朝日新聞デジタル
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食用油は6回、砂糖4回…何度も価格改定 でも値上げ本番はこれから：朝日新聞デジタル
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アサリ産地表示ルール厳格化 輸入品の国産表示、事実上不可能に | 毎日新聞
消費者庁と農林水産省は18日、中国などから輸入されたアサリが「熊本県産」と産地偽装されて大量に流通していた問題を踏まえ、アサリの産地表示ルールを厳格化すると発表した。アサリを含む生鮮品には生育期間が最も長い場所を原産地表示する規則があるが、輸入アサリは事実上、国産に表示を切り替えられなくする。3月下旬にルールを見直し、アサリの産地表示に対する信頼回復につなげたい考えだ。 食品表示法の基準には、生鮮品は2カ所以上で生育した場合、生育期間が最も長い場所を原産地と表示する通称「長いところルール」がある。見た目で生育期間の判別が難しいアサリは海中での一時保管と養殖の区別も曖昧で、悪意ある業者が短期間保管しただけで「長期間育てた」と偽って国産表示で販売するケースが相次いだ。
私が思う日本：フードロス大国・日本に驚いた 取るべき方策とは | 毎日新聞
東京に駐在する外国メディア特派員らの目に、私たちの社会はどう映っているのだろうか。韓国、フランス、英国、バングラデシュ、シンガポールの個性豊かな記者たちがつづるコラム「私が思う日本」。第45回はルモンド紙（フランス）のフィリップ・メスメール東京特派員が「食品ロス」について思いを語る。 2021年、NPO法人「フードバンク渋谷」（久保田寿江事務局長）に「渋谷サステナブル・アワード」大賞が贈られた。久保田さんは、非正規労働者やシングルマザーをはじめ、生活に困っている人々を支援する活動を続けており、特に多くの人に被害をもたらした新型コロナウイルスの感染拡大以降の活動が評価された。 「フードバンク」は、消費期限が近い食品を提供する企業や個人の寄付により運営されており、その活動は人道的であるだけでなく、食品ロスを回避する手段にもなっている。 食品ロスは今も日本で深刻な問題となっており、フードバンクは
輸入小麦価格、17.3%引き上げへ 過去2番目の高値：朝日新聞デジタル
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小麦、一時14年ぶりの高値に ウクライナ情勢で世界的な品薄懸念：朝日新聞デジタル
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「うな源」が破産準備 中国産ウナギを国産と偽装、「信用失墜」：朝日新聞デジタル
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熊本県産アサリ、大半外国産か 年間漁獲量、大幅に超える流通を確認：朝日新聞デジタル
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「熊本県産」アサリ、ほとんどが外国産か 農水省、実態解明へ | 毎日新聞
農林水産省は1日、漁獲量を大幅に上回る熊本県産アサリが全国各地で販売され、その大半に外国産アサリが混入している可能性が高いと発表した。中国や韓国から輸入されたアサリの産地が「熊本県産」と偽装されたとみられる。農水省は食品表示法違反などの疑いがあるとして、流通業者への立ち入り検査などで実態解明を進める。 農水省が2021年10～12月に全国のスーパーなど1005店舗を実態調査したところ、熊本県産アサリが推計2485トン販売され、熊本県産の年間漁獲量（20年は21トン）をはるかに上回っていた。また、国産として販売されていたアサリ50点のDNA分析をした結果、「熊本県産」の31点のうち30点で外国産が混入している可能性が高いと判定された。いずれも中国沿岸や朝鮮半島西岸のアサリとみられる。
「残業続く先生にカップ麺を」 業者の差し入れは、利益供与なのか：朝日新聞デジタル
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10月、暮らしこう変わります マーガリンやコーヒーに値上げの波：朝日新聞デジタル
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おにぎりの絶対王者「ツナマヨ」誕生秘話 コンビニで育った国民食の40年史
今や国民食となった「コンビニおにぎり」。食に詳しいライターの松浦達也氏は「コンビニおにぎりの具材や形態のバリエーションは百花繚乱で日本人の食になくてはならない存在ですが、初めて売り出した40年前は見向きもされなかった。突破口を開いたのがツナマヨでした」と話す。ダントツ1位人気「ツナマヨ」の意外な誕生エピソードとは――。 日本の「食」を変えた「コンビニおにぎり」 おにぎりといえば、コンビニである。 最大手のセブン－イレブンだけでもなんと年間22億個が売れ、国内コンビニを合計すると年間数10億個のおにぎりが売れているという。本稿では国民食「コンビニおにぎり」の歴史を紐解きながら、その魅力を改めて考察したい。 日本に"コンビニ"が登場する1970年代まで、おにぎりは家庭で「つくる」もので、店で「買う」ものではなかった。一部に専門店はあったものの、「おふくろの味」であり「手づくり」の代名詞だった。
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