#古代ギリシャ料理 を作る～悪魔のクソ風味マグロ、キュケオーン（秘儀おかゆ）、神聖ケーキ等5月の古代ギリシャのトークイベント用に古代の料理史料を読み漁っていたら、いつの間にか本気の再現＆饗宴になっていた話。 （※勢いで調理している所、現代風アレンジな所などありますので、ご容赦下さい！ ※一度操作ミスでまとめを削除してしまいました…申し訳ありません…） 続きを読む
Special Story 安定同位体で古代人の食生態変化を読む
巨大遺跡の発見などで，縄文人の生活についてさまざまな推理がなされているが，古代人が実際どんな生活をしていたのかは，その人自身に教えてもらうのが一番ではないだろうか。 われわれは，安定同位体を用いて食生態を調べる方法を開発した。空中にある炭素と窒素には，必ず通常のものより少し重いもの（安定同位体）が混じっている。生物が体内に炭素や窒素を取り込む時，その生物によって安定同位体を取り込む割合が異なっている。したがって，人間の体（われわれは毛髪を用いている）を分析すると，食物として取った植物，動物，魚，穀類の割合がわかるのである。この方法を古代人に応用しようと考えた。古代人自身に教えてもらうとはこのことである。 掘り出した古人骨に残っているタンパク質の一種，コラーゲンを取り出して，その炭素や窒素の同位体組成を分析したのである。古代に適用するためには，当時の食物の同位組成を知る必要がある。遺跡から出
専門家の警告、食事は「炭水化物抜き」が一番危ない（週刊現代） @gendai_biz
「即効性がある」とブームが続く糖質制限ダイエット。だが今、その安全性に警鐘が鳴らされ始めた。その時、体の中で何が起こるのか。手遅れになる前に知っておきたい、超人気ダイエットの真実。 体重と一緒に筋力も落ちる 「3年前に受けた人間ドックで『糖尿病予備軍』と診断されました。定年後は家にこもることが多くなって、体重も70kgから85kgまで増えた。階段の上り下りなど、ちょっと動くだけできついし、息もすぐに切れる。このままではまずいと思い、45歳の息子が『1ヵ月で4kgも痩せた』と喜んでいたダイエットを始めました」 こう語るのは渡辺吉孝さん(70歳・仮名)だ。取り組んだのは、今話題の「糖質制限ダイエット」。 書店には関連書籍がズラリと並び、メディアにも頻繁に取り上げられている。やり方はシンプルで、ご飯やパン、芋、果物などの炭水化物に含まれる糖質の摂取量を一日130g以下に抑えるというもの。炭水化物
ゴリラだって食べ物を分け合う。我々の『暴力はどこからきたか』 ～実は狩猟よりも農耕から、らしい：日経ビジネスオンライン
気になる記事をスクラップできます。保存した記事は、マイページでスマホ、タブレットからでもご確認頂けます。※会員限定 無料会員登録 詳細 ｜ ログイン 第二次世界大戦後、南アフリカでアウストラロピテクスの化石が発見され、周辺からはへこみのあるヒヒの頭蓋骨も見つかった。アウストラロピテクスの頭蓋骨にも打撃の跡が残っていた。 調査を行った人類学者は、植物食と思われるアウストラロピテクスが動物の骨を用いて狩猟を行っていたばかりでなく、頭蓋骨に残る打撃の跡をアウストラロピテクス同士による殺し合いの証とする説を発表した。 「動物が本能としてもっている攻撃性を人間は武器を用いることによって拡大し、殺戮者としての歴史を歩んで現代にいたっている」といった、人間の暗部を暴露するショッキングな説であったが、アカデミズムの範囲をこえ、人々の間で話題となった。 当時、ホロコーストを経験したヨーロッパは、その合理的な
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