中華ラー油「老干媽（ローカンマ）」8種食べ比べ
1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：削らず芯を足さず16km書ける金属鉛筆「メタシル」 こんどはローカンマだ！ 以前当サイトに書いた「業務スーパーの『〇〇醤』9種食べ比べ」という記事を読んだある方から、大変嬉しいことに、こんなリクエストをいただきました。 「いつか『ローカンマ』の食べ比べもお願いします！」 あ〜！ ローカンマ！ 知ってる方は知ってると思うんですが、中国の有名調味料ブランドで、漢字で書くと「老干媽」。発音的には「ラオガンマー」が近いらしいのですが、日本向けの製品にはカタカナでローカンマと表記されているので、この記事ではそれで統一させてもらいます。 で、僕、昔から中国食材専門のスーパーへ行くのが好きで、よく見かけてはいたんです。 こんなふうに ただ、主力商品で
和風じゃないツナマヨネーズを考える
1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に「しろねこくん」、「ココロミくん」、「ひとみしり道」、「ばかスイーツ」などがある。（動画インタビュー） 前の記事：ソフトクリームに鰹節がのっている
頭も使わないし手間もかけない。料理に対するモチベーション「ゼロ」のぼくがたどり着いた、これだけで簡単＆美味しくなる調味料 #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは。ライターの斎藤充博です。 うちは夫婦二人暮らし。僕は家でライターやマンガ制作の仕事をしていて、妻は外で働いています。そのために、ずっと家にいる僕がご飯を作ることが多いです。 ただ……僕は別に料理が得意でも好きでもないんですよね。ただ単に「妻が帰ってきたタイミングで、さっさと夕飯を食べたいんだよな」と思って料理をしています。 そんな僕が、なぜご飯を作り続けることができるのか。一つは、もともと料理を作ることに対する意識が低いからです（この気持ちは別のサイトに書いています）。だから簡単な料理でも全く罪悪感がわきません。 そしてもう一つは「それだけで味が決まる調味料」を積極的に使っているからです。 新しい調味料を見つけたら、まずネットやSNSで検索します。評判なら即購入。そうして地道に「それだけで味が決まる調味料」のストックを積み上げてきました……そう、料理のスキルをネットスキルで置き
日々の食卓に刺激をくれるパンチの効いた調味料（小林銅蟲ほか） #それどこ - ソレドコ
自宅の食事でこだわっていることはありますか？ 今回は料理好きのブロガーやライターの皆さんに、いつもの料理で使っている「推しの調味料」を聞いてみました！ 紹介してくださったのはこの方々。 ＜テッパン編＞毎日の食卓でマネしたい、本格料理家たちの調味料 だし料理の梅津有希子さん 手間をかけない本格レシピの河瀬璃菜さん 醤油研究家の杉村啓さん ＜パンチ編＞こだわり料理愛好家（麺・鮨・豪快料理）の調味料 製麺料理の玉置標本さん 自宅鮨のnanoha3さん 本能に訴えかける豪快料理の小林銅蟲さん 「推しの調味料3つ」とあわせて、「その調味料のうち、いずれかを使った簡単レシピ（複数使用可）」を教えてもらいました。 どの人も自信を持ってすすめする「我が家のスタメン調味料」の数々。明日からの献立にぜひご活用ください！ ＜パンチ編＞こだわり料理愛好家（麺・鮨・豪快料理）の調味料 玉置標本の推し調味料：麺料理の
調味料リンク～これをかけるだけでうまい
これだけでプロの味に！そんな魔法のような調味料をいつも探しています。料理の腕を磨くことなく、美味しいものを食べたいから。 デイリーポータルZ関係者に自信を持ってすすめる調味料を教えてもらいました。インスタントな成功体験をお楽しみください。（デイリーポータルZ編集部 林） 雲丹醤（うにひしお） 以前、仕事で現金とっ払いのギャラをもらって帰る途中に高級スーパーで見つけて、ついついその場のノリで買いました。 雲丹を発酵させて作った魚醤らしいんですが、まぁ腰が抜けるほど旨味成分が強い。割り箸につけて舐めるだけでも30分ぐらい楽しめますし、卵かけご飯にかけたら思わず拝んでしまうぐらいありがたい味がします。 ただ、あまりにありがたすぎて大事にちょっとずつ使ってたら、使い切る頃には賞味期限を大幅に過ぎてしまいました。
調味料の糖質量・大さじ量・カロリーの一覧表（194品目） | 旨ブロ 美味しい低糖質・ダイエットレシピサイト
ここでは毎日のお料理に役立つ、調味料の糖質量・大匙量・カロリーをご紹介します！ この記事が、皆様の低糖質生活のお役に立てば幸いです! ※パソコンでご覧の場合CTRL＋Fでの検索が簡単です。スマートフォンでご覧の場合、以下の検索ボックスでの検索をお勧め致します。
味噌屋のプロが教える美味しい醤油麹の作り方 | レシピ｜越前有機味噌蔵 マルカワみそ
Play 皆様、醤油麹（しょうゆこうじ）というのをご存知でしょうか？ しょうゆ糀や醤油こうじとも言います。 塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いことです。 醤油麹の特徴はグルタミン酸の旨味成分が塩麹に比べて10倍以上にもなることです。 特にソースなどにお使いになると、醤油の旨味がまろやかになり美味しいです。 マルカワみその有機玄米麹使用の醤油麹はこちら それではそんな醤油麹の作り方を紹介していきます。 (→塩麹の作り方はコチラ) 糀造りのプロが教える美味しい醤油麹の作り方 醤油麹を作るのに必要な材料とレシピ お醤油 150cc (ヤマヒサさんの杉樽仕込みしょうゆ) 麹 150g (マルカワみそ玄米麹を使用) 醤油麹を入れておくタッパー レシピは上記の通り。 醤油麹は醤油と麹だけで出来ます。 基本的に混ぜるだけなので、1分でできます。今回は自然栽培の玄米麹を使用しました。 白米麹か玄米麹、ど
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ほそいあや on Twitter: "来月久々に台湾にいくのだけど、半分くらいはこれを買いに行く目的。本当にうまい、和洋中何に使ってもうまい。最近はナポリタンにまで入れてるけどたまに入れ忘れると家族からクレームが来るくらい、革命的調味料 https://t.co/kE6GWQo3Lx"
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