こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログのじゃがいもを使った料理のレシピまとめ②。 使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ わさびポテサラ タコとじゃがいものジェノベーゼ ポテトミートラザニア フライパンで焼く、じゃがいものマッシュルームクリームピザ きのこたっぷりマカロニポテトグラタン じゃがいもとそら豆のガーリック炒め カレー肉じゃが フライドポテト・ブラバスソース(パタタスブラバス) わさびポテサラ わさびポテサラのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・じゃがいも　小6個くらい ・きゅうり　1本 ・玉ねぎ　1/2個 ・マヨネーズ　大さじ4～ ・わさび　大さじ1くらい ・オリーブオイル　大さじ1くらい ・塩　ひとつまみ～ ・黒胡椒　少々 わさびの爽やかな風味と辛みが美味しいポテサラ。 タコとじゃがいものジェ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はハム・チョリソー入りソパ・デ・アホ(カスティーリャ風にんにくスープ)のレシピ！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ2～3 ・にんにく　4～10個 ・パン　適量 ・水　400～500ml ・塩　適量 ・チョリソー　4～5本 ・生ハム　数枚 ・パプリカパウダー　小さじ1/2 ・卵　2個 スペインのにんにくスープ。 基本のソパ・デ・アホに生ハムとチョリソーをプラス。チョリソーは普通にウインナーでも。 シンプルなソパ・デ・アホは↓ ・にんにくの皮を剥く ・パンを適当な大きさにカットする 作り方 1.　小鍋にオリーブオイル大さじ2～3・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づきはじめるまでじっくり加熱する 2.　パンを加えて表面がカリッとするまで焼き、水400～500ml・塩ひとつまみ・チョリソー4～5本・生ハム数枚・パプリカ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はささみの豆鼓ダレそうめんのレシピ！ 材料 豆鼓ダレ ・油　大さじ1.5 ・にんにく　2かけ ・豆板醤　小さじ1/2(お好みの量) ・醤油　大さじ2～ ・酢　大さじ2 ・砂糖　大さじ1 ・豆鼓醤　小さじ1 ・オイスターソース　小さじ1/2 ・フライドオニオン　大さじ1 ・豆鼓　10個くらい ・ごま油　大さじ1 ・そうめん　1束 ・ささみ　1～3本 一応1人分です。豆鼓と豆鼓醤はどちらか一方だけでもOK。 ・にんにくをみじん切りにする ・豆鼓を細かく刻む 作り方 1.　小鍋に油大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にしてじっくり加熱する 2.　にんにくが色づいたら火を止めて、豆鼓ダレの残りの調味料をすべて混ぜ、必要なら味を見て調整する 3.　鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、ささみを入れて再度沸騰

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は韓国料理のポッサム(茹で豚)のレシピ！ 材料 ・豚バラ肉ブロック　1本 ・玉ねぎや長ネギ、生姜にんにくなど　あれば ・サンチュ　お好みの量 ・エゴマの葉　お好みの量 ・キムチ　お好みの量 サムジャン ・味噌　大さじ1.5 ・コチュジャン　大さじ1 ・砂糖　小さじ2 ・白すりごま　小さじ1 ・唐辛子パウダー　～小さじ1 ・醤油　小さじ2 ・酢　小さじ1 ・ごま油　小さじ1 ・ねぎやにんにく　お好みの量 辛み大根(ムセンチェ) ・大根　150gくらい ・塩　1～1.5g ・砂糖　10g ・唐辛子パウダー　0.3gくらい(お好み) ・ごま油　小さじ1 ・お好みで酢やおろしにんにく、おろし生姜など 豚肉を柔らかく茹でて、ピリ辛の味噌やキムチとともにサンチュやエゴマの葉で包んで食べます！ サムジャンは買ってもいいですが他に使

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はキムチ春雨サラダのレシピ！ 材料 ・キュウリ　1/2本 ・ハム　2枚 ・卵　1個 ・キムチ　70g ・春雨　50g(乾燥時) ・砂糖　小さじ1.5 ・酢　小さじ1.5 ・醤油　小さじ1.5 ・ごま油　小さじ1 2人分くらい。 ・きゅうり、ハムを細切りにする 作り方 1.　卵を溶いて薄く油をひいたフライパンで薄焼きにして、春雨に馴染むよう細く切る 2.　ボウル等に砂糖・酢・醤油各小さじ1.5、ごま油小さじ1を混ぜる 3.　春雨を表記通りに茹でてしっかりと水を切り、↑にきゅうり・ハム・卵・キムチとともに合わせて出来上がり 全部混ぜるだけ！春雨は味がぼやけないようにしっかり水気を切るのだけ注意。 定番の具材にキムチをプラスした、韓国風な春雨サラダ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は台湾サンドイッチ(三明治サンミンヂー)のレシピ！ 材料 ・食パン ・ピーナッツバター ・マヨネーズ ・練乳orはちみつ ・卵 ・ハム、ベーコン ・レタス、キュウリ ・チーズ すべてお好みの量で、ピーナッツバターとマヨネーズを塗るのが特徴。 ・マヨネーズにお好みの量の練乳やはちみつを混ぜる 台湾では甘めのマヨネーズが使われるので、練乳やはちみつと混ぜると本場っぽくなりますが、面倒ならマヨネーズだけでも全然OKです。 作り方 1.　食パンを好みの厚さに切って軽くトーストし、それぞれにピーナッツバター・マヨネーズを塗る 2.　薄焼きにした卵やハムor焼いたベーコン、レタスやきゅうり、チーズなどを挟んで出来上がり 今回は薄焼き卵とレタス・焼いたベーコンとレタスを食パン3枚を使って1組にしました。通常通り2枚1組でもいいです

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はラ・マンチャ風ラタトゥイユ(ピスト・マンチェゴ)のレシピ！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ2 ・にんにく　2かけ ・じゃがいも　1個 ・玉ねぎ　1個 ・ズッキーニ　1本 ・パプリカ　1個 ・茄子　1本 ・ローリエ　1枚 ・ホールトマト缶　1缶 ・パプリカパウダー　小さじ1/2 ・塩　ふたつまみくらい ・パン　適量 ・目玉焼き　適量 スペイン風の夏野菜のトマト煮込みです。 ・にんにくをスライスする ・じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、茄子をさいの目に切る ・ホールトマトを潰して皮などがあれば取り除く 作り方 1.　鍋にオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にしてじっくり加熱する 2.　にんにくが色づき始めたらじゃがいも・玉ねぎを入れて蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸す

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はアプフェルクーヘン(ドイツのりんごケーキ)のレシピ！ 材料 15cmケーキ型 ・バター　120g ・グラニュー糖　80g ・塩　ちょっぴり ・全卵　2個 ・アーモンドパウダー　60g ・薄力粉　90g ・ベーキングパウダー　3g ・牛乳or豆乳　30g ・バニラオイル　数滴 ・りんご　1個 パウンドケーキとマフィンの間のような配合にしました。 型は他のパウンド型とかでもOK。 ・バターを室温で柔らかくする ・型にオーブン用シートを敷く ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う ・りんごの皮を剥いて芯を取り、適当にカットする ・オーブンを170℃に予熱する バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！ 作り方 1.　ボウルに柔らかくしたバター120

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子バターピラフのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ1.5 ・にんにく　1かけ ・茄子　1本 ・パプリカ　1/4個 ・エリンギ　1本 ・バター　15g ・生米　150g ・水　180ml ・ウインナー　2本 ・塩　ひとつまみ 具材は変えても○。ウインナーはベーコンでも。 フライパンは小さめが作りやすいです。 ・にんにくをみじん切りにするかスライスする ・茄子を乱切りにする ・パプリカ、エリンギを1cm角くらいにカットする ・ウインナーを1cmの厚さで食べやすくカットする お米は洗わずに使います。 作り方 1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、軽く色づき始めたら茄子を加えて手早く混ぜる 2.　パプリカ・エリンギも加えて全体がしんなりするまで炒め、中心を空けてバター15gを溶か

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は杏仁豆腐と紅茶のゼリーのレシピ！ 材料 杏仁豆腐 ・グラニュー糖　45g ・杏仁霜　15g ・牛乳or豆乳　350g ・粉ゼラチン　6g ・水　30g ・生クリーム　150g ・紅茶リキュール(あれば)　15g 紅茶ゼリー ・水　400ml ・グラニュー糖　40g ・紅茶(茶葉)　5～6g ・粉ゼラチン　4g ・水　20g 杏仁豆腐の上に紅茶ゼリーを流します。紅茶は渋くないものがおすすめ(にごりにくいため)。 紅茶リキュールは他のリキュールや洋酒でも○。 作り方 1. 【杏仁豆腐】粉ゼラチン6gを水30gで浸しておく 2.　鍋にグラニュー糖45g・杏仁霜15gを混ぜ、牛乳or豆乳350gを加えて溶かし混ぜる 3.　弱めの中火にかけて沸騰直前まで温め、火を止めてゼラチンを溶かし混ぜる(沸騰すると吹きこぼれるので注意)

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はバナナを使ったお菓子・スイーツのレシピまとめ②。 使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ 米粉バナナケーキ 米粉バナナマフィン ピーナッツバターとバナナのぷちケーキ 米麹甘酒のチョコバナナマフィン ホットケーキミックスで作るバナナケーキ フライパンで作るバナナオムレット 濃厚チョコバナナブラウニー ほうじ茶バナナプリン 米粉バナナケーキ グルテンフリーの米粉バナナケーキのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・バター　100g ・きび砂糖　80g ・はちみつ　10g ・全卵　2個 ・米粉　110g ・ベーキングパウダー　4g ・バナナ　小2本(125g) ・クルミ　40g バナナと胡桃を練り込んだ、しっとり米粉のパウンドケーキ。 米粉バナナマフィン 【グルテンフリー】米粉バナナマフ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はパンキッシュのレシピ！タルト生地の代わりにパンを使ったキッシュです。 材料 アパレイユ ・全卵　2個 ・牛乳or豆乳　120g ・生クリーム　30g ・塩　適量(ひとつまみ～) ・胡椒　少々 具材 ・油　小さじ1 ・玉ねぎ　1/4～1/2個 ・ベーコン　50g ・エリンギ　1本 ・塩　ひとつまみ ・食パン　適量 ・ほうれん草　1～2小束 ・チーズ　適量 具材は色々お好みで。 生地を仕込まなくていいので楽々。 ・玉ねぎ、ベーコン、エリンギを細かめにカットする ・オーブンを170℃に予熱する 作り方 1.　ほうれん草をさっと茹でて水気をしっかり絞り、2cmほどの長さにカットする 2.　フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎ・ベーコン・エリンギに塩ひとつまみをふって焼き目がつくまで中火で炒める 3.　アパレイユの材料をすべ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は魯肉飯(ルーローハン)のレシピ！滷肉飯とも書きます。 少しだけレシピが違いますが動画でも↓(動画では干し椎茸の戻し汁を使っています) 材料 ・砂糖　15g(大さじ1強) ・水　2.5ml(小さじ1/2) ・豚バラ肉ブロック　300gくらい ・酒　50ml ・醤油　50ml ・砂糖　25g(大さじ2強) ・オイスターソース　小さじ1/2 ・フライドオニオン　10g ・五香粉、白こしょう　お好みの量 ・ゆで卵　お好み ・ご飯　お好みの量 ・高菜やたくあんなど　お好みで 豚バラ肉を甘辛く煮込んでご飯にかけた台湾料理。 スパイス類はお好みで。なしでもいいですし、出来ればどちらか入れると味が締まります。お好きな方は八角などホールで入れても◎。あと今回はシンプルにしましたが干し椎茸や干しエビと、その戻し汁を入れても◎。干し椎茸

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は杏仁豆腐、苺とクコの実の洋酒ソースのレシピ！ 材料 杏仁豆腐 ・グラニュー糖　45g ・杏仁霜　15g ・牛乳or豆乳　350g ・粉ゼラチン　6g ・水　30g ・生クリーム　150g ・アマレット(他の洋酒も○)　12g いちごソース ・いちご　150g＋α ・クコの実　10g ・グラニュー糖　20g ・ミントの茎　あれば ・ブランデーorウイスキー　35g(お好みの量) 苺はトッピングするなら＋αを取り分けて。 ブランデーorウイスキーはお好みの量、ミントの茎はあれば香り付けに。 杏仁豆腐は↓ 作り方 1. 【杏仁豆腐】粉ゼラチン6gを水30gで浸しておく 2.　鍋にグラニュー糖45g・杏仁霜15gを混ぜ、牛乳or豆乳350gを加えて溶かし混ぜる 3.　弱めの中火にかけて沸騰直前まで温め、火を止めてゼラチンを

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚肉の粕汁のレシピ！ 材料 ・だし(水＋顆粒だしでOK)　1000ml ・大根　1/2本 ・にんじん　1本 ・ごぼう　1/2本 ・油揚げ　2～5枚 ・エリンギ　1パック ・豚バラ肉　300g ・さつまいも　1本 ・酒粕　100g ・味噌　適量 具材はお好みで、根菜入れとけば間違いないです。 分量は全部に「くらい」がつくイメージで、ある分を使ってね。 ・具材を食べやすい大きさにカットする ・酒粕がかたい場合はだしの一部を取って浸しておき、揉んで溶かす 作り方 1.　鍋に根菜や豚肉などの具材とだしを入れて火にかけ、それぞれ根菜が柔らかくなるまで火を通す 2.　さつまいもなど崩れやすいものは他が柔らかくなってから最後に入れ、火が通ったら酒粕を溶き混ぜる 3.　火を消して味を見ながら味噌を溶かして出来上がり 普通にお味噌汁

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はごぼうときのこの台湾油飯(ヨウファン)のレシピ！ 材料 ・ごま油　大さじ2 ・生姜　スライス1枚 ・ごぼう　1/2本 ・舞茸　1/2パック ・しめじ　1/2株 ・にんじん　数cm ・豚バラ肉　50g ・干しエビ　ひとつまみ ・干し椎茸　2個 ・醤油　大さじ1 ・酒　大さじ1 ・砂糖　大さじ1 ・白胡椒　少々 ・フライドオニオン　大さじ2 ・お米　150g ・もち米　150g ・干し椎茸＆干しエビの戻し汁 ・醤油　大さじ1 ・砂糖　大さじ1/2 具は2～3回分で、ご飯は1回分です。 干しエビはスーパーの中華食材のコーナーに少量で、フライドオニオンはドレッシングコーナーによく置いてます。 豚バラ肉はブロックを拍子木切りで使うのが一般的ですが、お手軽に薄切り肉でもOK。 油飯は炒めて蒸す方法など色々ありますが、今回は炊き

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はチーズとはちみつのデザートピザのレシピ！ 材料 ・強力粉　250g ・塩　8g ・砂糖　4g ・インスタントドライイースト　1.5g ・水　157g ・オリーブオイル　7g ・チーズ　適量 ・はちみつ　適量 チーズだけのシンプルなピザにはちみつを垂らしたデザートピザ。 フライパンピザについて詳しくは↓ 作り方 1. 【ピザ生地】ボウルに強力粉250g・塩8g・砂糖4g・インスタントドライイースト1.5gを混ぜる 2.　水157gを加えてヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイル7gも加えて混ぜる 3.　粉っぽさがなくなったら取り出し、しっかりグルテン膜がでるまでこねる 4.　3分割して丸め、ボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で12時間～2日、常温なら数時間発酵させる(1.5～2倍に膨らめばOK) 5.　

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は蒸し豚と蒸し大根のごま味噌ダレのレシピ！ 材料 ごま味噌ダレ ・味噌　45g ・砂糖　大さじ1 ・酢　大さじ1 ・醤油　小さじ2 ・白すりごま　大さじ2 ・ごま油　大さじ1 ・豚肉　お好みの量 ・大根　お好みの量 味噌と豚肉の種類はお好みで、今回は赤味噌ととんかつ用のお肉を使いました。 ・大根を食べやすくカットする 作り方 1.　大根と豚肉を蒸して、豚肉に火が通ったら食べやすくカットする 2.　ごま味噌ダレの材料を混ぜて、大根と豚肉にかけて出来上がり(かける量は味見して決める) 豚肉は重ならないようにすると均一に火が通ります。逆に重なっているところは生になりやすいので注意。大根は一緒に蒸すのがスペース的に無理なら、レンジで温めたり、なんなら生でもOK。 味噌によって塩分が違うので使う味噌の量またはかける量を調整して

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はさつまいもの甘いおやきと甘くないおやきのレシピ！ 材料 生地 ・薄力粉　100g ・強力粉　100g ・塩　2g ・ぬるま湯　120g ・油　5g 甘いおやき ・さつまいも　170gくらい ・砂糖　15g ・バター　10g 甘くないおやき(実は甘い) ・さつまいも　170gくらい ・醤油　小さじ1 ・砂糖　小さじ1 ・黒ごま　小さじ2 甘いおやつちっくなおやきと、実は甘いけど甘くないお惣菜ちっくなおやき。 さつまいもの量は目安なので適宜調整してね。 生地は野沢菜おやきのの動画で作ってるのでこちらもどうぞ↓ おやきのポイント等は野沢菜おやきで説明しているので、詳しく確認したい場合は↓をどうぞ 作り方 1. 【生地】材料をボウルにすべて合わせて粉っぽさがなくなりなめらかになるまでこね、ラップをして1時間ほど寝かせる 2

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はえび・大根・セロリのかき揚げのレシピ！ 材料 ・むきえび　100g ・大根　90g ・セロリ　45g ・天ぷら粉　40g ・水　64g(天ぷら粉準拠) ・塩　少々 量はだいたいでOKです。 ・えびを片栗粉と水で揉んで掃除する ・大根、セロリを1cm角くらいにカットするor細切りにする 食感を生かすなら角切り、えびメインなら細切りでも。セロリは葉も使うと○。 作り方 1.　えび・大根・せろりをボウルに合わせて天ぷら粉・水・塩少々と混ぜて衣を絡める 2.　170℃の揚げ油に流し入れ、形を整えて全体的にカリッとするまで揚げて油を切る(オーブン用ペーパーにのせて揚げても○) 普通にかき揚げ。直接油に落とす場合、油の量が少なめだとやりやすく、油の処理も楽だし途中裏返して片面ずつ揚げていけばOKです。またはオーブン用ペーパーの