美食イメージのフランスが、だんだん嗜好が子供っぽく変化しているらしい「日本にも見られる傾向かも」
Nori Ubukata @ubieman 腐乱巣在住の生ける屍。 スウェーデンのエレクトロニック・ミュージックのバンド、Spiritual Machineryのメンバーとして音楽製作してます。spiritualmachinery.eu/about.html インド、ムンバイで日本食レストラン「椿」を始めました。 soundclick.com/noriubukata Nori Ubukata @ubieman リヨンで35年間フレンチレストランをやっている日本人シェフから聞いた話。 この35年で、フランス人の味覚は、大きく変化したそうだ。昔の人はもっと複雑な味を好み、酸味や渋み、苦みも楽しんだそうな。 でも今は、嗜好がどんどん子供っぽくなり、柔らかくて甘いものを好むようになったって。 2023-01-15 04:02:58
Yo-Kai Expressのラーメン自販機が10月14日 上野駅に登場 新メニュー 新潟ラーメン「燕三条 Se-Abura」を販売 [インターネットコム]
Yo-Kai Expressは、鉄道開業150年を記念してJR東日本が実施する文化創造イベント「超駅博 上野」のコンテンツの一つとして、新潟ラーメン「燕三条 Se-Abura」を開発。上野駅に誕生する「拉麺STAND」に自販機2台を常設して10月14日に販売開始する。 「燕三条 Se-Abura」は、ラーメン店「一風堂」が開発に携わった商品。ラーメン激戦区と言われる新潟の5大ラーメンから「燕三条背脂ラーメン」をチョイスして再現した。煮干し風味のあっさりとした出汁をベースに、醤油のコクと背脂の甘みが引き立つよう仕上げられたスープは、もっちりした太麺との相性が抜群だという。具材ではチャーシュー、メンマに加え、燕三条背脂ラーメンの特徴でもある玉ねぎがトッピングされた。 上野駅に常設される自販機では新潟ラーメン以外に、一風堂のラーメンやYo-Kai Expressオリジナルフレーバーのラーメンも販
![Yo-Kai Expressのラーメン自販機が10月14日 上野駅に登場 新メニュー 新潟ラーメン「燕三条 Se-Abura」を販売 [インターネットコム]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/bf371d5b484ffc0147f0c529787ff2823fb6e4ae/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimage.internetcom.jp%2Fupload%2F20221013%2Fimages%2FYokaiRAMEN.jpg)
香辛料の"花椒"は痺れる麻味が注目されがちだけど、「塩味を超強化する」という特性を持っている可能性が興味深い
じゃじゃまる @JajacircleS 花椒ってシビ辛みたいなのがフォーカスされがちですが、ホールを使ってスープにしてみると「塩味を超強化する」という特性が際立つので、これはもしかしたら減塩レシピの最強アイテムかもしれません。小さじ半分くらいの塩で1リットルくらいの「塩気の強いスープ」ができます。 2020-04-27 22:33:59 じゃじゃまる @JajacircleS 参考までに。花椒は「青花椒」ってやつ使いました。茹で鶏は冷ます工程こそありますが、基本的には鍋に入れて沸騰したら火を止めるだけの思考停止メニューなので朝とか夜にやっとけば良いですし、そこからは30分あれば余裕なので十分に「簡単なもの」だと思います。料理は段取りです。 pic.twitter.com/2CFztqPFTw 2020-04-29 12:30:41
イギリスに6年住んで分かった「イギリスはおいしい」 - ENGLISH JOURNAL
インターネットがこの世に広まる前、私たちがイギリスの飯事情を知るには、皮肉とユーモアたっぷりに描かれたグルメ本『 イギリスはおいしい 』を読むしかありませんでした。そこにはタイトルと裏腹にいかにイギリスの飯がまずいかが、懇切丁寧に描かれています。 しかし、本が出てからもう25年。いいかげんイギリスの飯も改善したでしょう。たとえ現地メシがまずかったにせよ、ちょっと前まではEUだったわけで、イタリアやスペインから、飯を携えた移民がさぞかし多かろう……。と、私も思っていました。 ところが、ネットで留学生ブログや観光レポでは「最近はイギリスもおいしい派」「いやマズい派」の戦いが続いています。そこで、これまで6年のイギリス在住歴があり、学生メシからミシュランまで食べてきた筆者なりに、イギリスの最新メシ事情をアップデートしたいと思います。 そもそも、イギリスの飯はなぜマズいと言われるのか？といっても、
脱北支援先の中国でまさかの身柄拘束──。失意のどん底で味わった「獄中メシ」は意外にも……【極限メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「脱北」という言葉が日本社会に浸透してどれほどの時間が経つだろう。「北朝鮮国境を越えて命からがら逃げてくる行為」を意味するのは今さら説明するまでもあるまい。 現在、ライター・編集者として活動する野口さんは、かつて脱北者を支援する団体のメンバーとして活動していた。 脱北者を連れて中国を南北に縦断、東南アジアまで南下したのち最終的には日本へ送り出す。そんな危険極まりない行程を重ねるうち、あるとき最悪の事態を招いてしまう。脱北者たちの食事情や、異国の地で彼の命をつないだ食事とは。 話す人：野口孝行（のぐち たかゆき）さん フリーライター、編集者。1971年、埼玉県生まれ。大学卒業後、メーカー、商社勤務を経て2002年に北朝鮮難民救援基金に参加し、脱北者支援活動に携わる。 その模様を描いた初の自著『脱北、逃避行』（新人物往来社、のちに文藝春秋）が2011年、第42回大宅壮一ノンフィクション賞の候補
ついに家系ラーメンにも”麺なし”の時代がやって来た【糖質制限】
ラーメン。それはビールと双璧をなすダイエットの天敵です。彼らは街中で僕らを誘惑し続けます。 糖質山盛りのメニューが人間を堕落させる。ラーメン法規制のための署名運動を考えていた矢先に、画期的なメニューが目に飛び込んできました。 ベジタブル家系だと？ 家系ラーメンの「麺なし」爆誕そうなんです。麺なしラーメンと言えばリンガーハットの「野菜たっぷり食べるスープ」くらいだと思っていましたが、家系ラーメンの壱角屋にもついに「麺なし」が登場したのです。 関連記事：【朗報】リンガーハットからついに「麺抜き」のちゃんぽん登場！【糖質制限】 壱角屋といえば最近やたら増えてる家系ラーメンチェーン。都内のあちこちで「麺なし」が楽しめるというは実にありがたい。 「糖質90%OFF 炭水化物０」なんて素敵な響きなんでしょう。 しかもお値段630円で、普通のラーメンより60円安い。これは良心的。 「ラーメン」って麺料理
クマ鍋を食べてみた
はてなダイアリー「下総ミリタリースクエア」が、移転の上改称。 dragonerが草葉の陰から生暖かく軍事話やその他の雑想を垂れ流すブログ。 常々思っていた事ですが、日本では覚えきれないほど多種多様な魚介類が流通しているのに、肉類に限っては牛・豚・鶏の3種が市場に流通する肉のほとんど全てと言っていい状態です。お隣中国を見ると、マガモの家禽種であるアヒルは北京ダック等でポピュラーな食材ですし、スーパーではロバ肉も売られています。また、ドイツではシカ肉が多く消費されており、スウェーデンではノーベル賞授賞式後の晩餐会でライチョウやホロホロ鳥の料理が出されるなど、フォーマルな場にも出される食材として知られています。 このように世界と比較しても、日本の食卓に上がる肉類のレパートリーは寂しいものがあります。そもそも、食肉加工場について定めた法律である”と畜場法”を紐解くと、法の対象となる「獣畜」は「牛、
TechCrunch記者 @masudas のご飯写真があまりに“メシマズ”で震えた話 - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
日本のインドレストランにネパール人が多いのはなぜですか？近くにイ... - 教えて！しごとの先生｜Yahoo!しごとカタログ
まず、単純にネパール料理にはチベットから来ているものが多く、レパートリーがすくないと思います。そして、味にインパクトがあまりなく見た目にも食欲をそそるものがあまりないからだと思います。 そして何よりも、ネパール人はネパール料理があまり有名ではなくインド料理のほうが断然有名なことを自覚しているので、ネパール料理ではお金儲けができないから、インド料理を出しているのです。 インドレストランにネパール人が多いのはなぜか？？ それは、発展途上国ならではの裏事情があるからです。 ネパールでは主要な産業がありません。ですから、ビザがなくても行くことができるお隣の国「インド」に出稼ぎにいくんです。そして、安い給料で大衆食堂的なところで働き少しインド料理の作り方を覚えて、１０年もの経歴がないにもかかわらずその店で10年間の経歴書を出してもらい、そして日本にくるのです。（ネパール人がコックのビザで来る場合10
Group Overview ‹ Fluid Interfaces – MIT Media Lab
FLUID INTERFACESWhile today's devices put the world’s information at our fingertips, they do not help us with some of the cognitive skills that are arguably more important to leading a successful life. Building upon insights from psychology and neuroscience, the Fluid Interfaces group designs, develops and tests systems and experiences for supporting functions such as motivation, attention, me
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
